Mahjoub ailesi (Isabel Putinja)

Tunisia has long been a tourist des­ti­na­tion for mostly sun-​seeking Europeans. But as alter­na­tive mod­els for tourism are explored, there’s a new inter­est in devel­op­ing oppor­tu­ni­ties for vis­i­tors to learn about aspects of Tunisian cul­ture, includ­ing food.

Otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilecek Tunus hayatı ve kültürünün basit bir yönü.- Austin El, İlgi Çekici Kültürler

One-​third of Tunisia’s land is cov­ered in olive groves and a grow­ing num­ber of Tunisian olive grow­ers are pro­duc­ing high-​quality extra vir­gin olive oils. Thanks to grow­ing inter­na­tional recog­ni­tion Tunus zeytinyağı için, bu Kuzey Afrika ülkesinde zeytinyağı turizmi potansiyeli konusunda artan bir ilgi var.

Şarap turizmi, zeytinyağı turizmi gibi oleotourism) is a grow­ing indus­try in olive-​growing regions around the world. Inspired by the pop­u­lar­ity of agro­tourism in Europe and “olive oil roads” in Italy, Spain and Croatia, pro­duc­ers are now explor­ing how to apply this model in Tunisia.

Tunus'ta yaşayan ve çalışan uluslararası bir kalkınma danışmanı olan Leo Siebert, başka şekillerde de etki yaratabilecek alternatif bir turizm modelinin potansiyelini incelemektedir.

Siebert, “Bu yılın başlarında Sfax'taki uluslararası bir zeytinyağı sempozyumunda, zeytinyağı turizminin nasıl teşvik edileceğine dair bir sunum yaptım” dedi. Olive Oil Times. “The idea gen­er­ated inter­est and con­ver­sa­tion, espe­cially among pro­duc­ers and cer­tain investors. Of course, this would mean a big invest­ment and also poten­tially a big risk as olive oil tourism would be a new endeavor for the coun­try. And it will require some buy-​in and coop­er­a­tion from the gov­ern­ment.”

“Ancak Tunus'un geleneksel plaj turistlerinin tümü eve döndükten sonra, zeytin hasadı sırasında kışın ikinci bir turist sezonu yaratıyor. Zeytinyağı turizminin çalışması için, ülkenin kırsal kesiminde küçük oteller ve yatak ve kahvaltılar yaratmaya ihtiyaç var. Bu nedenle zeytinyağı turizmi, Tunus'un turizm olanaklarını çeşitlendirirken, kırsal kalkınmaya sürdürülebilir kalkınmayı da beraberinde getiren önemli bir fırsat sunuyor. ”

Bu yeni turizm ürünündeki inisiyatifler, mütevazı bir ölçekte hali hazırda uygulamaya konulmaktadır. Birkaç üretici hali hazırda doğal manzaralar içindeki zeytinliklerine gelen ziyaretçileri memnuniyetle karşılar ve son zamanlarda rehberli tadımlar için tatma odaları ve fırsatları ve duyusal uzmanlar tarafından yönetilen sınıfları kurdular. Diğerleri yakın gelecekte zeytinyağı turizmi geliştirmeyi planlıyor ve ilk adımlarını atıyor.

Located in north-​east Tunisia, just over an hour’s drive south of the cap­i­tal Tunis, is the agri­cul­tural region of Zaghouan where olives have been cul­ti­vated for thou­sands of years. Segermès is a sixth-​century Roman city that once stood here and the name of the olive farm and mill run today by Mounir Boussetta.

Fransa'da uzun bir profesyonel kariyerinden sonra, 2014'te Boussetta, gelişmeye dikkatini çekti Domaine de Segermès and the pro­duc­tion of high-​quality olive oil from the land and centuries-​old olive trees he inher­ited from his father.

Mounir ve Zohra Boussetta (Isabel Putinja)

Burada üretilen, organik sızma yağı sızdıran Chetoui ve BIOL Italy, Olive Japan ve Mario Solinas'dan birçok uluslararası ödül kazanan Chemlali zeytinyağlarıdır.

Çiftliği oluşturan arazinin 300 hektarında sadece zeytin ağaçları değil, aynı zamanda antik zeytinyağı fabrikası da dahil olmak üzere antik kalıntılar, mozaik zeminin bozulmamış kısmı olan bir Bizans kilisesinin kalıntıları, ayrıca bir lahit ve vaftizhane yer almaktadır. 6. yüzyıl. Yakınında bir Roma su tapınağı ve İmparator tarafından 122 yılında inşa edilmiş su kemerleri bulunmaktadır. Hadrian.

The scenic land­scape and moun­tain views, com­bined with his­toric Roman ruins, end­less rows of olive trees, and an on-​site pro­duc­tion unit make this the ideal des­ti­na­tion for olive oil tourism.

Güzel düzenlenmiş arazide yer alan bir con­tem­po­rary build­ing designed by renowned Tunisian archi­tect Adel Hidar hous­ing the pro­duc­tion unit which includes a two-​phase mill, a stor­age area, bot­tling unit and even a lab. On the upper floor is a tast­ing room with floor-​to-​ceiling win­dows open­ing onto a spa­cious ter­race with a view of the moun­tains in the dis­tance.

“I would like to wel­come olive oil lovers to our domaine,” Boussetta said. “Here we have ter­roir, spec­tac­u­lar land­scapes, and even his­tory thanks to the ruins located on our prop­erty. And of course, high-​quality olive oil that has been pro­duced in Tunisia for 3,000 years. We can also show vis­i­tors the entire pro­duc­tion chain from tree to bot­tle. This is why I decided to explore how to develop olive oil tourism here. At the moment I’m test­ing this and will see which direc­tion to go in.”

Tebourba bölgesinde, Mahjoub ailesinin Tunus'un 60 km batısında Les Moulins Mahjoub Kuzey Tunus Chetoui çeşidinden üç nesildir zeytinyağı üretmektedir. 1990’ten bu yana organic olive oil and other food prod­ucts like olive spreads, harissa, sun-​dried toma­toes and capers to the Belgian bak­ery and fine food chain, Le Pain Quotidien, export­ing to the U.S. and two dozen other coun­tries.

Abdelmajid Mahjoub (Fotoğraf: Isabel Putinja)

Visitors to the region are wel­come to visit the fam­i­ly’s impec­ca­bly main­tained tra­di­tional 135-​year-​old oil mill. The old fam­ily pho­tographs on dis­play in the office area add to the atmos­phere of old world charm that reigns here. Behind the mill, a garage has been con­verted into a rustic-​looking tast­ing area made up of reclaimed wine bar­rel tables and a small museum dis­play­ing a 2,500-year-old stone press, amphora, tra­di­tional tools and infor­ma­tional pan­els.

Though many Tunisian pro­duc­ers have switched to mod­ern two-​phase mills, there are tra­di­tional mills like this one using gran­ite mill­stones and hydraulic presses still in oper­a­tion across the coun­try. Through this tra­di­tional process, the oil is not sep­a­rated by cen­trifu­ga­tion like in mod­ern mills but through nat­ural decanta­tion, or cold sta­tic decanta­tion.

Her yöntemin artıları ve eksileri ateşli debated topic, but the cold-​pressed oil pro­duced by Moulins de Mahjoub is not only cer­ti­fied organic but also meets the chem­i­cal and organolep­tic require­ments to be labeled extra vir­gin.

This tra­di­tional know-​how is part of the fam­i­ly’s phi­los­o­phy. “It’s not because we are against moder­nity,” explains Abdelmajid Mahjoub, gen­eral man­ager of the fam­ily busi­ness. “We want to link tra­di­tion and moder­nity while main­tain­ing qual­ity. For me, the mod­ern process is ster­il­ized.”

“What we’re doing is ‘haute cou­ture’ and not ‘prêt-​à-​porter’,” he explains, mak­ing the anal­ogy between high-​quality hand­crafted goods and industrially-​produced prod­ucts. “Our prod­ucts are hand­made and just like our moth­ers would make at home. It’s this social link that gives the excep­tional taste to our prod­ucts.”

Forty-​five kilo­me­ters south-​west of Tebourba in the gov­er­norate of Beja is Toukaber, the ancient site of Thuccabor, a for­mer Roman city at an ele­va­tion of 620 meters. Few tourists ven­ture here but this is per­haps one of Tunisia’s most pic­turesque regions. From the Ben Ismail fam­i­ly’s farm, Réserve Familiale Ben Ismail, Toskana'yı andıran yuvarlanan tepelerin güzel bir görüntüsüdür.

Atalarının evi olan Roma bölgesini oluşturan antik anıtlardan biri olan Thuccabor'un zafer kazanından esinlenilen aile, Triomphe Thuccabor adını taşıyan aile. 2016'te Mohamed Ben Ismail ve oğulları Maher ve Salah tarafından lanse edilen bu organik sızma zeytinyağı, Atina, Londra ve Los Angeles'ta uluslararası ödüller tarafından tanınan ve Japonya, Fransa ve İsviçre'ye ihraç edilen yoğun meyveli bir organik Chetoui'dir. .

Earlier this year, the Ben Ismails opened Tunisia’s first olive oil bar in a ded­i­cated space on the fam­ily farm, which also includes an on-​site bou­tique and an edu­ca­tion cen­ter where weekly train­ing work­shops are offered in sen­sory analy­sis led by an expert.

Maher Ben İsmail (Isabel Putinja)

“Zeytin üretimi, bir yıldan diğerine değişebilir, bu yüzden zeytin üreticileri olarak istikrarlı bir gelire sahip olmak için zeytinyağı turizmine bakmayı düşündük” dedi. “Zeytin turizmi alanında pek çok işin yapıldığı İtalya ve İspanya'daki çiftlikleri ziyaret ettikten sonra bu proje fikrini aldık. Bu aynı zamanda ürünlerimizin görünürlüğünü de artırabilir ve aynı zamanda bölgemize ziyaretçi çekebilir. ”

Visitors to the Ben Ismail’s domaine are greeted per­son­ally by a mem­ber of the fam­ily and given a tour of their groves and on-​site pro­duc­tion unit. So far, a dozen train­ing work­shops in sen­sory assess­ment have been held here, while numer­ous groups from mostly European coun­tries have vis­ited the farm. Advanced train­ing for olive oil pro­fes­sion­als is planned for the near future.

Üreticiler, zeytinyağı sevenlerini kuzey Tunus'taki çiftliklerine davet etmek için gerekli tesisleri kurdukları için, belki de zeytinyağı turizmi ile ilgili ilk girişimin tanıtılması Tunus'un merkezinde.

Domaine de Segermes

Engaging Cultures is a socially-​conscious travel com­pany work­ing in Egypt, Jordan, Palestine and Tunisia that caters to inde­pen­dent trav­el­ers inter­ested in engag­ing with local cul­tures through unique expe­ri­ences.

“It started with an idea based on the prin­ci­ple of our com­pany: to help trav­el­ers expe­ri­ence the cul­ture and peo­ple of Tunisia,” Sfax-​based Austin Hand told Olive Oil Times. “In Tunisia, olive oil pro­duc­tion is not mass-​produced and is very family-​based and essen­tially a fam­ily event: the more peo­ple, the bet­ter. If some­one can expe­ri­ence this it’s actu­ally some­thing sim­ple that ties in so many aspects of Tunisian cul­ture.”

Eşsiz deneyimler arasında Engaging Cultures, gezginlere Sfax bölgesindeki zeytinlikleri gezme ve kış mevsiminde bir hasata katılma şansı veriyor. Ülkede yetişen farklı zeytin çeşitlerine eğitim amaçlı bir giriş yapılıyor ve bir zeytinlik eğiliminde olmanın nasıl bir şey olduğu ve zeytinlerin ne zaman hasat edilmeye hazır olduklarının nasıl bilileceği hakkında bilgi ediniliyor.

Koruda bir piknik öğle yemeğinden sonra, katılımcılar çıkarma işlemini görmek için Sfax'taki bir değirmeni ziyaret ediyor. Hand, “Konuklardan aldığımız tepkiler çok olumluydu” dedi. “Bazıları, hasat deneyimiyle bir aile ortamına bağlanmanın ve bağlantı kurmanın turlarının en önemli özelliği olduğunu söyledi.”

Rezerv Familiale Ben İsmail

“Tunus'ta zeytinyağı turizmini daha da geliştirme potansiyeli olduğunu düşünüyorum” dedi. “Çok fazla kaynak veya özel ekipman gerektirmez. Üreticiler seyahat eden misafirleri ağırlamakla ilgileniyorlarsa, biraz hazırlık yapılması gerekir. Otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilecek Tunus hayatı ve kültürünün basit bir yönü. Zeytinyağı turizmi hala daha çok geliştirmek istediğimiz bir şey. Ancak sorun genellikle zamanlamadır: yanlış mevsimde insanların sormasını sağladık. ”

The ben­e­fits of olive oil tourism can be mutu­ally ben­e­fi­cial. For the vis­i­tor, it offers an oppor­tu­nity for edu­ca­tional and cul­tural exchange, and the chance to explore new land­scapes in less-​known but visit-​worthy regions of the coun­try. Meanwhile, for pro­duc­ers, it rep­re­sents a sup­ple­men­tary source of income in a sec­tor that’s sub­ject to the unpre­dictabil­ity of weather pat­terns, and could also result in new con­tacts and busi­ness oppor­tu­ni­ties.

This new Tunisian tourist prod­uct is still in a very nascent stage and chal­lenges to its devel­op­ment include insuf­fi­cient infra­struc­tures like roads and hotels in olive-​growing areas and lim­ited con­nec­tions to pub­lic trans­port. But with the nec­es­sary invest­ment, olive oil tourism has the poten­tial to attract vis­i­tors inter­ested in food tourism while also pro­mot­ing high-​quality Tunisian olive oil.

Tunus, 2015'ten düzenli olarak iyileşiyor ter­ror­ist attacks Son yıllarda turizm endüstrisini tahrip eden Sousse'de zeytinyağı turizmi, ziyaretçilerine mevsimsel kitle turizminden uzak, yeni bir deneyimsel seyahat deneyimi sunmanın küçük ama önemli bir yoludur. Zeytinler, potansiyel olarak yeni bir turist türünü çekebilecek ülkenin en büyük (ve en çok ihraç edilen) doğal kaynaklarından biridir.


Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , , ,