Afrika / Orta Doğu

Tunuslu Üreticiler Zeytinyağı Turizminde Vaat Ediyor

Tunuslu üreticiler, ülkenin en büyük doğal kaynaklarından biri olan zeytinlerin potansiyel olarak yeni bir tür turisti nasıl cezbedebileceğini araştırıyorlar.

Rezerv Familiale Ben İsmail
Temmuz 26, 2018
Isabel Putinja adlı geliştiriciden
Rezerv Familiale Ben İsmail

Son Haberler

Tunus uzun zamandır çoğunlukla güneş arayan Avrupalılar için bir turizm merkezi olmuştur. Ancak turizm için alternatif modeller incelendiğinde, ziyaretçilerin yiyecekler de dahil olmak üzere Tunus kültürünün yönleri hakkında bilgi edinme fırsatları geliştirmeye yeni bir ilgi var.

Otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilecek Tunus hayatı ve kültürünün basit bir yönü.- Austin Hand, İlgi Çekici Kültürler

Tunus'un topraklarının üçte biri zeytinliklerle kaplıdır ve giderek artan sayıda Tunuslu zeytin yetiştiricisi yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmektedir. Sayesinde büyüyen uluslararası tanınma Tunus zeytinyağı için, bu Kuzey Afrika ülkesinde zeytinyağı turizmi potansiyeli konusunda artan bir ilgi var.

Şarap turizmi, zeytinyağı turizmi gibi oleotourism) dünyada zeytin yetiştiren bölgelerde büyüyen bir endüstridir. Avrupa'da tarımsal turizmin popülerliğinden ve "İtalya, İspanya ve Hırvatistan'da üreticiler, bu modelin Tunus'ta nasıl uygulanacağını araştırıyor.

Tunus'ta yaşayan ve çalışan uluslararası bir kalkınma danışmanı olan Leo Siebert, başka şekillerde de etki yaratabilecek alternatif bir turizm modelinin potansiyelini incelemektedir.

"Bu yılın başlarında Sfax'ta düzenlenen uluslararası bir zeytinyağı sempozyumunda Tunus'ta zeytinyağı turizminin nasıl tanıtılacağı hakkında bir sunum yaptım ”dedi. Olive Oil Times. "Bu fikir, özellikle üreticiler ve bazı yatırımcılar arasında ilgi ve sohbet yarattı. Tabii ki, bu büyük bir yatırım anlamına gelecek ve aynı zamanda zeytinyağı turizmi ülke için yeni bir çaba olacağı için büyük bir risk anlamına gelecektir. Ve hükümetten bir miktar katılım ve işbirliği gerektirecek. ”

reklâm

"Ancak, Tunus'un geleneksel plaj turistleri eve döndükten sonra, kış aylarında zeytin hasadı sırasında ikinci bir turizm sezonu yaratıyor. Zeytinyağı turizminin çalışabilmesi için ülkenin kırsal iç kısmında küçük oteller ve yatak ve kahvaltı tesislerine ihtiyaç vardır. Dolayısıyla zeytinyağı turizmi, Tunus'un turizm olanaklarını çeşitlendirmek ve kırsal topluluklara sürdürülebilir kalkınma getirmek için önemli bir fırsat sunuyor. ”

Bu yeni turizm ürünündeki girişimler zaten mütevazı bir ölçekte hayata geçirilmektedir. Birkaç üretici halihazırda doğal manzaralarda bulunan zeytinliklerini ziyaret ediyor ve son zamanlarda tatma odaları ve rehberli tatma fırsatları ve duyusal uzmanların liderliğindeki sınıflar oluşturuyor. Birçokları yakın gelecekte zeytinyağı turizmini geliştirmeyi planlıyor ve ilk adımları atıyor.

Kuzeydoğu Tunus'ta, başkent Tunus'un güneyine arabayla bir saatin biraz üzerinde bir mesafede bulunan, binlerce yıldır zeytinlerin yetiştirildiği Zaghouan'ın tarım bölgesi. Segermès, bir zamanlar burada duran ve bugün Mounir Boussetta tarafından işletilen zeytin çiftliği ve değirmen adı olan altıncı yüzyıldan kalma bir Roma şehridir.

Fransa'da uzun bir profesyonel kariyerin ardından 2014'te Boussetta dikkatini gelişmeye çevirdi Domaine de Segermès ve babasından miras aldığı topraklardan ve asırlık zeytin ağaçlarından kaliteli zeytinyağı üretimi.

Mounir ve Zohra Boussetta (Isabel Putinja)

Burada üretilen BIOL İtalya, Olive Japan ve Mario Solinas'dan birçok uluslararası ödül kazanan organik sızma Chetoui ve Chemlali zeytinyağları.

Çiftliği oluşturan 300 hektarlık arazide sadece zeytin ağaçları değil, aynı zamanda antika bir zeytinyağı fabrikası, mozaik zeminlerinin bir kısmının bozulmamış bir Bizans kilisesinin kalıntıları ve bir lahit ve vaftizhane de dahil olmak üzere antik kalıntılar var. 6th yüzyıl. İmparator tarafından 122 yılında inşa edilmiş bir Roma su tapınağı ve su kemerleri yakınlardadır. Hadrian.

Tarihi Roma kalıntıları, sonsuz zeytin ağaçlarının sıraları ve tesis içi üretim birimi ile birlikte doğal manzara ve dağ manzarası, bunu zeytinyağı turizmi için ideal bir yer haline getirmektedir.

Güzel düzenlenmiş arazide yer alan bir çağdaş bina ünlü Tunuslu mimar Adel Hidar tarafından tasarlanan iki fazlı değirmen, depolama alanı, şişeleme ünitesi ve hatta bir laboratuvar içeren üretim ünitesini barındırıyor. Üst katta, mesafeden dağların manzarasını sunan geniş bir terasa açılan tavandan tabana pencereleri olan bir tatma odası bulunmaktadır.

"Zeytinyağı severleri domaine hoş geldiniz demek istiyorum, ”dedi Boussetta. "Burada, mülkümüzde bulunan kalıntılar sayesinde terörist, muhteşem manzaralar ve hatta tarihimiz var. Ve elbette, Tunus'ta 3,000 yıldır üretilen yüksek kaliteli zeytinyağı. Ayrıca ziyaretçilere ağaçtan şişeye tüm üretim zincirini gösterebiliriz. Bu yüzden burada zeytinyağı turizminin nasıl geliştirileceğini araştırmaya karar verdim. Şu anda bunu test ediyorum ve hangi yöne gideceğinizi göreceğim. ”

Tunus'un 60 km batısındaki Tebourba bölgesinde, Mahjoub ailesi Les Moulins Mahjoub Kuzey Tunus Chetoui çeşidinden üç nesildir zeytinyağı üretmektedir. 1990’ten bu yana organik zeytinyağı ve ABD'ye ve iki düzine ülkeye ihracat yapan zeytin ekmekleri, harissa, güneşte kurutulmuş domatesler ve Belçika fırın ve kaliteli gıda zinciri Le Pain Quotidien'e yapılan diğer gıda ürünleri.

Abdelmajid Mahjoub (Fotoğraf: Isabel Putinja)

Bölgeye gelen ziyaretçiler ailenin 135 yıllık geleneksel petrol fabrikasını kusursuz bir şekilde ziyaret edebilirler. Ofis alanında sergilenen eski aile fotoğrafları, burada hüküm süren eski dünya cazibesinin atmosferine katkıda bulunuyor. Değirmenin arkasında bir garaj, geri kazanılmış şarap varil masalarından ve 2,500 yıllık bir taş pres, amfora, geleneksel araçlar ve bilgilendirici paneller sergileyen küçük bir müzeden oluşan rustik görünümlü bir tatma alanına dönüştürüldü.

Pek çok Tunuslu üreticinin modern iki fazlı değirmenlere geçmesine rağmen, halen ülke genelinde işletilmekte olan granit değirmen taşları ve hidrolik presler kullanan bunun gibi geleneksel değirmenler var. Bu geleneksel işlemle, yağ, modern değirmenlerde olduğu gibi santrifüjleme ile değil, doğal ya da soğuk statik boşalma ile ayrılır.

Her yöntemin artıları ve eksileri ateşli tartışılan konuAncak Moulins de Mahjoub tarafından üretilen soğuk preslenmiş yağ sadece organik sertifikalı değil, aynı zamanda fazladan bakire olarak etiketlenecek kimyasal ve organoleptik gereklilikleri de karşılar.

Bu geleneksel teknik bilgi, ailenin felsefesinin bir parçasıdır. "Modernliğe karşı olduğumuz için değil, ”diye açıklıyor aile şirketi genel müdürü Abdelmajid Mahjoub. "Kaliteyi korurken geleneği ve modernliği birbirine bağlamak istiyoruz. Benim için modern süreç sterilize edildi. ”

"Yaptığımız şey 'haute couture 've değil 'prêt-à-porter ', ”diye açıklıyor, yüksek kaliteli el işi ürünler ile endüstriyel olarak üretilen ürünler arasında benzerlik yaratıyor. "Ürünlerimiz el yapımıdır ve annelerimizin evde yapacağı gibi. Ürünlerimize olağanüstü lezzet veren bu sosyal bağlantı. ”

Beja valiliğinde Tebourba'nın kırk beş kilometre güneybatısında, 620 metrelik bir yükseklikteki eski bir Roma kenti olan Thuccabor'un antik bölgesi Toukaber var. Çok az turist buraya giriyor, ancak bu belki de Tunus'un en güzel bölgelerinden biri. Ben İsmail ailesinin çiftliğinden, Réserve Ailesi Ben İsmail, Toskana anımsatan tepeler süpürme bir görünümdür.

Atalarının evi olan Roma bölgesini oluşturan antik anıtlardan biri olan Thuccabor'un zafer kemerinden esinlenilen aile, markalarına Triomphe Thuccabor adını verdi. 2016 yılında Mohamed Ben Ismail ve oğulları Maher ve Salah tarafından başlatılan bu organik sızma zeytinyağı, Atina, Londra ve Los Angeles'ta uluslararası ödüllerle tanınan ve Japonya, Fransa ve İsviçre'ye ihraç edilen yoğun bir meyveli organik Chetoui'dir. .

Bu yılın başlarında Ben Ismails, Tunus'un ilk zeytinyağı barını aile çiftliğindeki özel bir alanda açtı. Tesis bünyesinde bir butik ve bir uzman tarafından yürütülen duyusal analizde haftalık eğitim atölyelerinin sunulduğu bir eğitim merkezi de var.

Maher Ben İsmail (Isabel Putinja)

"Zeytin üretimi bir yıldan diğerine değişebilir, bu nedenle zeytin üreticileri olarak zeytinyağı turizmine bakmayı düşündüğümüzden istikrarlı bir gelir elde etmek için, ”dedi. "Zeytin turizmi alanında çok çalışmanın yapıldığı İtalya ve İspanya'daki çiftlikleri ziyaret ettikten sonra bu proje fikrini aldık. Bu aynı zamanda ürünlerimizin görünürlüğünü artırabilir ve aynı zamanda bölgemize ziyaretçi çekebilir. ”

Ben İsmail'in kızağının ziyaretçileri, ailenin bir üyesi tarafından şahsen karşılanır ve bahçeleri ve tesis içi üretim birimi turu yapılır. Şimdiye kadar, duyusal değerlendirmede bir düzine eğitim atölyesi düzenlenirken, çoğunlukla Avrupa ülkelerinden çok sayıda grup çiftliği ziyaret etti. Yakın gelecekte zeytinyağı uzmanları için ileri eğitim planlanmaktadır.

Üreticiler, zeytinyağı sevenlerini kuzey Tunus'taki çiftliklerine davet etmek için gerekli tesisleri kurdukları için, belki de zeytinyağı turizmi ile ilgili ilk girişimin tanıtılması Tunus'un merkezinde.

Domaine de Segermes

İlgi Çekici Kültürler Mısır, Ürdün, Filistin ve Tunus'ta çalışan, benzersiz deneyimlerle yerel kültürlerle ilgilenmek isteyen bağımsız gezginlere hitap eden, sosyal açıdan bilinçli bir seyahat şirketidir.

"Şirketimizin prensibine dayanan bir fikirle başladı: gezginlerin Tunus kültürünü ve insanlarını deneyimlemelerine yardımcı olmak için, ”dedi Sfax merkezli Austin Hand Olive Oil Times. "Tunus'ta zeytinyağı üretimi seri üretilmiyor ve çok aile temelli ve aslında bir aile etkinliği: ne kadar çok insan o kadar iyi. Birisi bunu deneyimleyebilirse, aslında Tunus kültürünün birçok yönüyle bağlanan basit bir şey. ”

Engaging Cultures'ın eşsiz deneyimleri arasında gezginlerin Sfax bölgesindeki zeytinliklerini ziyaret etme ve kış mevsiminde bir hasara katılma şansı var. Ülkede yetiştirilen farklı zeytin çeşitlerine eğitici bir giriş yapılır ve bir zeytin bahçesine eğilim göstermenin nasıl bir şey olduğu ve zeytinlerin ne zaman hasat edilmeye hazır olduğunu nasıl bilebilirler.

Koruda piknik öğle yemeğinden sonra katılımcılar ekstraksiyon sürecini görmek için Sfax'ta bir değirmeni ziyaret ediyor. "Konuklardan aldığımız tepkiler çok olumlu oldu ”dedi. "Bazıları, bir hasat deneyimi ile bir aile ortamına bağlanma ve ilişki kurmanın turlarının en önemli noktası olduğunu söyledi. ”

Rezerv Familiale Ben İsmail

"Tunus'ta kesinlikle zeytinyağı turizmini geliştirme potansiyeli olduğunu düşünüyorum ”diye konuştu. "Çok fazla kaynak veya özel ekipman gerektirmez. Üreticiler seyahat konuklarını ağırlamakla ilgileniyorlarsa, sadece biraz hazırlık yaparlar. Tunus yaşamının ve kültürünün basit bir yönü, otantik bir deneyim isteyen gezginler için eğlenceli ve anlamlı olabilir. Zeytinyağı turizmi hala daha fazla geliştirmek istediğimiz bir şey. Ancak sorun genellikle zamanlamadır: yanlış sezonda insanlar bunu istemişti. ”

Zeytinyağı turizminin faydaları karşılıklı yarar sağlayabilir. Ziyaretçi için, eğitim ve kültürel alışveriş için bir fırsat ve ülkenin daha az bilinen ancak ziyarete değer bölgelerinde yeni manzaralar keşfetme şansı sunuyor. Bu arada, üreticiler için, hava modellerinin öngörülemezliğine tabi olan bir sektörde ek bir gelir kaynağını temsil eder ve ayrıca yeni temaslara ve iş fırsatlarına yol açabilir.

Bu yeni Tunus turist ürünü hala çok yeni bir aşamada ve gelişimindeki zorluklar arasında, zeytin yetiştiriciliği alanlarındaki yollar ve oteller gibi yetersiz altyapı ve toplu taşıma araçlarına sınırlı bağlantılar sayılabilir. Ancak gerekli yatırımla zeytinyağı turizmi, gıda turizmi ile ilgilenen ziyaretçilerin dikkatini çekmekte ve aynı zamanda yüksek kaliteli Tunus zeytinyağı.

Tunus, 2015'ten düzenli olarak iyileşiyor terörist saldırılar Son yıllarda turizm endüstrisini tahrip eden Sousse'de zeytinyağı turizmi, ziyaretçilerine mevsimsel kitle turizminden uzak, yeni bir deneyimsel seyahat deneyimi sunmanın küçük ama önemli bir yoludur. Zeytinler, potansiyel olarak yeni bir turist türünü çekebilecek ülkenin en büyük (ve en çok ihraç edilen) doğal kaynaklarından biridir.

Alakalı haberler