Türkiye Ulusal Zeytinyağı Konseyi'nden Mustafa Tan ile Soru-Cevap

Türkiye’nin 1998 yılında Uluslararası Zeytinyağı Konseyi’nden ayrılmasının ardından, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) kuruldu. Günümüzde bu kurum, Türkiye’de zeytinyağı endüstrisinin ve kültürünün gelişmesine katkıda bulunan başlıca kuruluşlardan biri haline gelmiştir. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Başkanı Dr. Mustafa Tan, geçtiğimiz günlerde kurum ve Türkiye’deki zeytin endüstrisi hakkında soruları yanıtlamayı kabul etti.

OOT: Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi nasıl ve neden kuruldu?

Dr. TAN: Sektörün ihtiyaçları doğrultusunda, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (Türkçe'de UZZK olarak bilinir), güçlü bir sivil toplum girişiminin bir yansıması olarak kuruldu. 1 Haziran 2002'de ilk toplantımızı Adatepe'de gerçekleştirdik. Daha sonra İzmir, Aydın ve Bursa'da düzenlenen toplantılarda, UZZK'yı kurmayı amaçlayan yüzlerce sektör temsilcisi yönetim kurulunu seçti. O kurulda yer alan birçok dostumuz şu anda UZZK yönetiminde bizimle birlikte çalışıyor. O günden bu yana bu güvene layık olmak için zeytin sektörümüzü geliştirmek üzere çalışıyoruz. Amacımız, sektörün tüm kesimlerini bir araya getirmek, sektörün sorunlarına yasal yollardan çözüm bulmak ve nihayetinde ülkemizin zeytin sektörünü hak ettiği tahtına oturtmaktır. Bu hedef doğrultusunda, zeytin sektörü temsilcileri, Türkiye Cumhuriyeti Tarım ve Kırsal İşler Bakanlığı dahil olmak üzere ilgili kurum ve kuruluşların desteğiyle bir araya gelerek sektörümüz için bir dönüm noktası oluşturdular.

Türk zeytin sektörü geçmişte sorunlar yaşadı ve gelecekte de yaşayacaktır. Zeytinin anavatanı olan Anadolu'da üretim ve ağaç sayısı bakımından lider olarak başlayan sektör, İspanya, İtalya, Yunanistan ve Tunus'un ardından beşinci sıraya geriledi. Ağaç başına zeytin ve zeytinyağı verimimiz düşük ve kalite standartları konusunda hala sorunlarımız var. Ancak, en iyi zeytin ve zeytinyağını üretmek için en uygun toprak ve iklim koşullarına sahipken, hâlâ bu sorunlardan bahsediyoruz. Hâlâ güzel zeytinyağının girmediği binlerce ev ve zeytinyağı hakkında yeterince bilgisi olmayan milyonlarca insan var. İlk adım olarak, kişi başına zeytinyağı tüketimimizi 2-3 kg'dan 5 kg'a çıkarmak ve ürettiğimizi tüketebilmek istiyoruz.

OOT: UZZK Türkiye'de ne tür çalışmalar yapıyor?

Dr. TAN: UZZK, aşağıdakileri gerçekleştirmek amacıyla halk, STK’lar ve özel sektör arasında ortak bir bilinç ve ortak bir adres oluşturmaktadır;

• Türkiye'de zeytin endüstrisi için daha güçlü bir yapı geliştirmek,
• Ürün pazarlaması için marka oluşturulmasını desteklemek,
• Zeytin ve zeytinyağı üretimi, tüketimi ve ticaretini geliştirmek,
• Üreticiler ve sanayiciler için iç ve dış pazarların entegrasyonunu sağlamak,
• Avrupa Birliği zeytin ve zeytinyağı ortak pazarı oluşumuyla uyumu sağlamak,
• Geliştirme planları oluşturarak dünya pazarı ile rekabeti artırmak,
• Ve ürün sorunlarını Tarım Destek ve Rehberlik Komitesine bildirerek çözmek.

5488 sayılı Sınırlı Tarım Kanunu ile Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Kuruluş ve İşleyiş İlkeleri hükümleri uyarınca bir araya gelerek, ilk ürün konseyini kurmaya başladık ve 12 Kasım 2007 tarihinde 1. Olağan Genel Kurul toplantısını gerçekleştirerek çalışmalarımıza devam ettik; bugün itibariyle üçüncü faaliyet yılımızı tamamladık.

Son üç yıla baktığımızda, sektörün (geçmişteki ve günümüzdeki) pek çok sorununa tanık oluyor, ancak bu sorunları çözme isteği de görüyoruz. Anlayacağınız üzere, ülkemizdeki zeytin sektörü devlerle rekabet ederek bu zorlu süreci atlatmak zorundadır. Bu süreçte kalite, verimlilik ve standardizasyon her zamankinden daha önemli hale gelecek, özellikle çevreye duyarlı yöntemler ve kaliteli ürün üretimi en çok konuşulan konular olacaktır. İspanya, İtalya ve Yunanistan, Avrupa Birliği’nin güvenlik şemsiyesi altında bile yavaşlarken, Türkiye’nin zeytin sektörü bilgi, teknoloji ve diğer malzeme tedarikini aktararak çıtayı yükseltmektedir.

Küresel ısınma, kirlilik ve kuraklık stresi nedeniyle, geçen yıl 150 milyon zeytin ağacından 130 bin ton zeytinyağı elde ettik. Ve bu yıl, 147 bin ton zeytinyağı elde ederek, Avrupa Birliği ülkelerine yaklaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Ayrıca son iki yılda, sofralık zeytin üretimi için yaklaşık 320-400 bin ton zeytin elde edildi. Zeytin ve zeytinyağı endüstrisi artık ülkede çok daha fazla konuşuluyor ve yeni yatırımcılar ürünlerini pazarlamak için büyük çaba sarf ediyorlar; bu sayede yurt içindeki yıllık kişi başına tüketim 1 litreden 1,5 litreye yükseldi. Konseyimiz ile Tarım ve Kırsal İşler Bakanlığı’nın ortak hedefleri ve çabalarının, ülkemizdeki endüstrinin hızlı büyümesine yardımcı olduğu şüphesizdir.

OOT: Türkiye şu anda zeytinyağı üretimi ve tüketimi konusunda nasıl bir durumda?

Büyütmek için tıklayın

Dr. TAN: IOC (Uluslararası Zeytin Konseyi) kaynaklarına göre, son iki yılda zeytinyağı üretiminde %5'lik payıyla Türkiye, AB'nin (%73) ardından Tunus'la (%5,5) birlikte üçüncü sırada yer almaktadır. Sofra zeytini üretiminde ise AB %33'lük paya sahipken, Türkiye %17'lik payıyla Mısır'la birlikte onu takip etmektedir. Ayrıca Türkiye, siyah zeytin üretiminde dünyada birinci sırada yer almaktadır.

Tüketim konusunda ise IOC istatistikleri, AB'nin %64 ile birinci, ABD'nin %9 ile ikinci ve Türkiye'nin %3 ile üçüncü sırada olduğunu göstermektedir. Bir başka gerçek ise, dünyadaki sofralık zeytin tüketiminin %25'inin AB tarafından karşılanırken, %11'inin Türkiye tarafından, %10'unun ABD tarafından ve geri kalanının Mısır tarafından karşılandığıdır.

OOT: Zeytin sektörü finansal krizden etkilenmiş mi?

Dr. TAN: Neyse ki, Türkiye'deki zeytinyağı endüstrisi, krize rağmen son iki yılda üretimini artırmayı başardı. Yeni pazarlara giren patentli ve paketlenmiş ürünlerin ihracatı ile birlikte iç tüketim de arttı.

OOT: Türkiye'deki satışları artırmak için ne tür çalışmalar yapılmalıdır?

Dr. Tan

Öncelikle, diğer yağ türlerine kıyasla zeytinyağının kalite avantajları ve sağlık yararları konusunda bir farkındalık yaratmaya çalışıyoruz. Koordinasyonumuzda her yıl düzenlenen “Vinolive” fuarı, zeytinyağını iç ve dış pazarlara tanıtmak ve pazarlamak açısından büyük önem taşıyor. 1-4 Aralık 2010 tarihleri arasında İzmir’de OLIVTECH adında özel bir zeytin ve zeytinyağı fuarı düzenlenecek. Bu fuarın sektöre küresel ölçekte katkı sağlayacağına ve IOC dahil olmak üzere dünya çapındaki pek çok kuruluşun Türkiye’deki zeytin ve zeytinyağı sektörü hakkında daha fazla bilgi sahibi olacağına inanıyorum. Farkındalığı artırmak amacıyla atölye çalışmaları, seminerler ve paneller düzenlemeye devam ediyoruz.

20 Şubat 2010 tarihinden itibaren Türkiye yeniden IOC üyesi olmuştur. Bundan böyle, IOC’nin çarpan etkisiyle ulusal ve uluslararası pazarlama için ortak projeler üzerinde çalışacağız. UZZK bu tür tanıtım kampanyalarını koordine edecektir. Öte yandan, AB standartlarına uyum sağlamak amacıyla zeytinyağı taklitleriyle mücadeleye yasal yollardan devam ediyoruz. Kalite Kontrol Programımız, IOC’nin programıyla paralel olarak yürütülmekte olup, UZZK tarafından bir beyaz liste olarak yayınlanacaktır. Yakında tüm dünya, dünyanın en kaliteli ve en doğal zeytini ile zeytinyağının Türkiye’de üretildiğini öğrenecektir.

OOT: Sektöre verilen devlet desteğini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Dr. TAN: İlk kez bir Tarım Bakanı, UZZK ve sektörün tüm temsilcileri tarafından yönlendirilen ve kabul edilen, İspanya'dan sonra ikinci en iyi ülke olma hedefini de dile getirdi. Tarım ve Kırsal İşler Bakanı Mehdi Eker, Adana Zeytin Zirvesi'ndeki konuşmasında, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Yönetmeliği'nin yürürlüğe girmesiyle sektörün kurumsallaştırılabileceğini ve AB üyesi olmadan önce sektörde ilerleme kaydetmenin gerekli olduğunu söyledi.

Bakanlık, 2014 yılına kadar zeytin sektörü için hedefleri şu şekilde belirlemiştir:

1. Zeytinlik alanı: 700 bin hektardan 1 milyon hektara
2. Zeytin ağacı sayısı: 140 milyondan 180 milyona
3. Sofralık zeytin üretimi: 400 bin tondan 650 bin tona
4. Yağlık zeytin üretimi: 800 bin tondan 3 milyon tona
5. Zeytinyağı üretimi: 115 bin tondan 750 bin tona
6. Zeytinyağı İhracatı: 70 bin tondan 300 bin tona
7. Sofra Zeytini İhracatı: 50 bin tondan 200 bin tona
8. Ağaç başına verim: 12 kg'dan 25 kg'a
9. Kişi Başına Zeytin Tüketimi: 1 kg'dan 5 kg'a (diğer bir deyişle 250 bin ton)
10. Sofralık Zeytin Tüketimi: 6 kg'a çıkarılacak.

Bakanlığımızın da sektörümüz için aynı hedefleri dile getirmesinden memnuniyet duyuyoruz. Elbette bu süreçte sektörün desteklenmesi önemlidir. Bu nedenle geleceği daha iyi analiz etmek ve buna göre adımlar atmak yararlı ve gereklidir.