NYC restoranlarında Trans yağ yasağı, kardiyovasküler riski azaltır

Amerikan Halk Sağlığı Dergisi’nde yayınlanan yeni bir araştırma, New York’un kanındaki trans yağ asitlerinin (TFA), 2007’te trans yağ kullanan restoranlara yasağın yürürlüğe girmesinden bu yana önemli ölçüde düştüğünü doğruladı.

Çalışmanın ortak yazarı ve NYC Sağlık ve Zihinsel Hijyen Bölümünden Sorumlu Komisyon Üyesi Vekili Sonia Angell anlattı Olive Oil Times Çalışma, restoranların daha sağlıklı çalışmasını sağlamak için politikaların olduğunu kanıtlıyor.

"Bu bize restoran yiyeceklerini daha sağlıklı hale getirmeyi amaçlayan politikaların işe yarayabileceğini söylüyor ”dedi. ​"Bu önemlidir çünkü New York City, insanlar dışarıda yemek yemeyi sever. Aslında, New York City'deki yetişkinlerin yüzde 20'si haftada en az dört kez veya daha fazla restoranda yemek yediklerini söyledi. "

Angell, yasağın başarılı olduğuna inanıyor.

"Diyetteki trans yağ, kalp hastalığı riskini artırır. Trans yağdan toplam kalorinin (yaklaşık 40 cal) sadece yüzde ikisinin koroner kalp hastalığı insidansını yüzde 23 oranında artırdığı gösterilmiştir ”dedi. ​"New Yorkluların restoranlarda tehlikeli trans yağlara maruziyetini azaltmak ve böylece kalp krizi riskini azaltmak bu politika sayesinde mümkün oldu. "

Sonuçlar, genel kan trans yağ seviyelerinin yüzde 57 civarında düşmesine karşın, sık sık yemek yiyenlerin yüzde 62 civarında daha da fazla bir düşüşten yararlandıklarını; restoran yiyeceklerinde TFA yasağının kardiyovasküler riski azaltmada etkili olduğunu belirten

Araştırma ekibi sonuçları şaşırtmadı.

"İnsanların trans yağa maruziyetini azaltmak amacıyla yasağı uyguladık - çalışmamız bunun olduğunu doğruladı ”dedi.

"Genel olarak, New York City sakinlerinde kandaki trans yağda yüzde 57'lik bir düşüş oldu ”diye ekledi. ​"Bu, bu genel zaman dilimi boyunca ulusal olarak görülene benziyor (yüzde 54). ”

"Beklenen farkın ne sıklıkta yemek yeme sıklığına dayandığını bilmiyorduk, ”diye devam etti Angell. ​"Çalışmamızla halkın anlayışına eklemeyi amaçladığımız şey buydu. Dışarıda yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ oranı yüzde 51 azalırken, haftada dört veya daha fazla kez yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ yüzde 61 azaldı. ”

Çalışma, TFA yasağının etkisini ölçmek için katılımcıların yemek alışkanlıklarını inceleyen bir sağlık ve beslenme anketinin bir parçası olarak yapıldı. 2004'te alınan iki yüz on iki kan örneği, 247 ve 2013'te alınan 2014 ile karşılaştırıldı.

2013 ve 2014'te alınan örnekler, serum TFA'larında litre başına 49.2 mikromolden 21.3'e bir düşüş gösterdi, bu da New Yorkluların trans yağ seviyelerinin genel olarak yaklaşık yüzde 57 düştüğü anlamına geliyordu. Haftada dört kez veya daha fazla yemek yiyen insanlarda, serum TFA'larındaki azalma yaklaşık yüzde 62'de önemli ölçüde daha yüksekti.

Angell ayrıca, FDA'nın üç yıllık bir aşamalı sürenin ardından tüm ABD restoranlarında ve marketlerinde uygulanan trans yağlar üzerindeki 2018 yasağını da selamladı.

"Şanslıyız çünkü FDA, Haziran 2018 itibariyle, trans yağın ana kaynağı olan kısmen hidrojene yağların genel olarak gıda arzından çıkarılmasını zorunlu kıldı ”dedi. ​"Bu, nerede yaşıyor ya da yiyor olursanız olun, trans yağın kalbinizi riske atmaması gerektiği anlamına geliyor.

Yale tarafından yapılan daha önceki bir çalışma yağlar yasaklandığında felç ve kalp krizi düştü New York restoranlarında. Araştırmacılar, kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye kabullerde yüzde 6.2'lik bir düşüş bildirdi. Çalışma ayrıca, hastaneye kabullerdeki düşüşün, yasaktan üç yıl sonra daha önemli hale geldiğini gösterdi.

Yapay trans yağların sağlığa zararlı olarak işaretlendiği 2007'de yapılan bir çalışma, yüksek seviyelerde tüketmenin koroner kalp hastalığı için daha büyük bir riskle bağlantılı olduğunu doğruladı.

• Amerikan Halk Sağlığı Dergisi


• Bilim Haberleri


• Olive Oil Times