in-jaen fetheden-damakları-to-get-a-adil-fiyatı-için-zeytinyağı-francisco-reyes-Martinez

Dünyadaki daha fazla zeytinyağı fındığı, bu ürün için adil bir fiyat elde etmek o kadar kolay olacaktır. - Francisco Reyes Martinez

Üretim potansiyelinden ötürü, Jaén bölgesi yağlarının kalitesiyle ilgili sorular da geleneksel olarak ortaya çıkmıştır. Belki de geçmişte hak edilmiş olan bu itibar, günümüzde tamamen haksızlıktır.

Bunun kanıtı, yıl boyunca, tüm dünyada, markalarının mükemmelliğini birbirinden ayıran artan sayıda ödülün içinde yatıyor.

Zeytin ve petrol üretim endüstrisinin son yıllarda gerçekleştirdiği muazzam çabalar, Jaén İlçe Meclisi'nin sağladığı gibi, bu başarıya en yüksek kaliteyi getirerek katkıda bulundu.

2011’in Haziran ayında Jaén İlçe Meclisi’nin başkanı olarak seçilmesinden bu yana, az sayıda olayda onunla aynı zamana rastlıyorduk.

Zeytin ağacının ve petrolünün çıkarlarını kendi topraklarından korumak için, selefi Felipe López'in şaşkına çok iyi davrandık. Ancak, henüz Francisco Reyes ile iyi bir sohbet şansımız olmadı. Ve böylece, talihsiz mevzuatın mazereti ile AB'nin, XORUM kanalını geleneksel petrol şelalelerinin yerine yeniden doldurulabilir ve etiketli paketlerle değiştirmeye mecbur bırakması için harekete geçmesi bekleniyordu, biz de onunla röportaj yapmaya karar verdik.

Tıpkı geri kalanımız gibi, yaşamı boyunca Francisco Reyes, ülkemizdeki sayısız bar ve restorandaki tartışmalı petrol arabalarına da rastladı. Gözlerinde “adalet yapmayan alıcıları kullanarak kaliteli yağların prestijini baltalayan” bir uygulamadır.

Bu nedenle, yeni Avrupa tedbirinin duyurulmasından önce bile, Jaén İlçe Meclisi, küçük çiftçi derneği Unión de Pequeños Agricultores de Andalucía tarafından işletilen Jaén'deki çeşitli restoranlar arasında bir kampanya başlattı. sadece yeniden doldurulmayan ve etiketli ambalajlarda yağlar.

Şaşırtıcı bir tesadüfde, sorularımızı yanıtladıktan birkaç gün sonra, Avrupa Birliği, Francisco Reyes'e göre, “şüphesiz ki, pozitif olan sektörden gelen talep ve taleplerin bir dizisine cevap vermeyi reddetmeye karar verdi. zeytinyağı üreticileri için. ”

Avrupa Birliği'nin bu kararı vermesinden bu yana Jaén İlçe Meclisi'nin başkanıyla konuşmadık, ancak bir şey bize bunun hakkında çok mutlu olamayacağını söylüyor.

Herkesin sadece İspanya'da değil, petrol üreten dünyadaki ana üretim bölgesi olduğu için Jaén'i zeytinyağıyla özdeşleştirmesi şaşılacak bir şey değildir. İlgiyi, ili tanımlayan özelliklere nasıl yansıdı?

Zeytin yağının rejenesi olan Jaén'in görüntüsü büyük ölçüde zeytin bahçeleriyle ilişkilidir. Sadece Akdeniz ile o kadar yakından ilişkili olan bu binlerce yıllık ağacın, neredeyse tüm kırsal alana hakim olduğunu fark etmek için topraklarımıza biraz yolculuk etmeyi yeğliyoruz. Gerçekten de 60 milyondan fazla zeytin ağacı, Jaén'in kırsal ve dağlarını, kuzeyden güneye ve ilin doğusundan batıya doğru tanımlamaktadır. Her yerde varlığını, zeytin sektörünün Gayri Safi Yurtiçi Hasılanın% 15'ini temsil ettiği ekonomimizi belirliyor, dünya zeytinyağı 28% ve İspanya'nın 43% 'ını üretiyoruz. Yaklaşık 1 milyar Euro'luk getiri anlamına gelen veriler. 600,000 hektarının üzerinde zeytin ağaçları ile dikilmiş 108,000 hektarlık arazi üzerinde bulunan ilimizde, 66,000 halkı, 700,000 tescilli çiftlikler aracılığıyla 300 tescilli tarlalar ile doğrudan bağlantılıdır ve 95 değirmenlerinde ortalama XNUMX ton zeytin üretilmektedir. . Ve baskın varietal, toplamın XNUMX% 'ini temsil eden Picual'dır. Bu zeytinden dünyadaki en iyi yağlardan biri, hem en yüksek oleik asit içeriğine sahip yağlardan biri olduğu için hem lezzet açısından hem de sağlık açısından faydalıdır.

Bu figürlerin ışığında, zeytin yağının Jaén'den insanların günlük yaşamında muazzam bir etki yarattığını varsaymak mantıklıdır. Özellikle ilin sosyal ve kültürel çevresini nasıl etkiler?

Bu kesinlikle, özellikle Jaén eyaletinde çoğunluğu oluşturan küçük ve orta ölçekli kasaba ve köylerde geçerlidir. Burada, tarımsal emek, hasat ve bu ağacın ekimi, sakinlerinin yaşamlarını işaretlemektedir. Son yıllarda, Jaén'deki üretken faaliyetleri çeşitlendirmek için başarılı bir girişimde bulunulmasına rağmen, petrol üretiminin hala sadece ekonomik açıdan değil, aynı zamanda kültür açısından da en alakalı sektörlerimizden biri olduğu şüphesizdir. Kendi başına, bir zamanlar tarihe kadar uzanan, kökleri zeytin kültürüyle özetlediğimiz bir yaşam biçimidir.

Mevcut ekonomik durum Jaén'deki zeytinyağı endüstrisini etkiledi mi? Ne şekilde?

İspanyol toplumunun yaşadığı zorlukların, zeytinyağı da dahil olmak üzere tüm sektörlerin acı çektiği anlamına gelmediği sorusu yoktur. Ancak geçen yılın küçük hasılatı, son zamanlarda karşılaştığımız ana sorunu geçici olarak gölgeledi: Düşük fiyatlar bile kârlılık sınırının altına düştü. Daha küçük bir tedarik olduğu için fiyat arttı, ancak bu yılki kampanya petrol üreticileri için daha az kârlı olacak ve her şeyden önce 6 milyondan fazla iş kaybına yol açtı, yani bu durum özellikle zor bir durum. Geliri doğrudan tarıma dayalı olan ve Konsey'de kimlerimiz olduğu için, bu ücret kaybını kısmen azaltmak için 7 milyon euroluk bir bütçe ile bir İstihdam Planı kurmuş olan binlerce Jaén ailesi.

Tamamen fiziksel bir düzlemden, Jaén zeytin manzarasını oluşturan özellikler nelerdir?

Daha önce de söylediğim gibi, zeytin korusu, bu ilçeye baktığınız her yerde, her zaman beşinci tabiat rezervimiz olduğunu söylersek mevcut. Dünyada bir tür insanlaşmış bir ağaçtır. Ovaları, dağları, köylere, şehirlere ve hatta yakınlara yayılmış sonsuz zeytin ağaçları ile işaretlenmiş eşsiz manzaralar ve orografi sunar. En uzak ve gizli nooks ve crannies.

Bazıları, geleneksel zeytin bahçelerinin, özellikle dağ yamaçlarını örttüklerinin, yoğun olarak veya aşırı derecede yoğun olarak yetiştirilenlerle kıyaslandığında çok karlı veya rekabetçi olmadığını iddia ediyor. Bu görüşü paylaşıyor musunuz?

Bence bu bir fikir değil, bir gerçek. Bu dağlık bahçeleri hasat etmek, ya da bir sulama sistemi kurmak ya da sadece gerekli olan çeşitli tarımsal görevleri yapmakla ilgili zorluklar, çiftçinin çiftçinin tarladaki tarım arazilerinin düz arazileriyle karşılaştırıldığında elde ettiği karı nihayetinde etkileyen bir engel teşkil etmektedir. daha yoğun ol. Bu nedenle, daha az kârlı oldukları açıktır, ancak bu, temel gelir kaynaklarından birini temsil ettiğimiz belediyelerin çoğunda yerine getirdikleri önemli sosyal ve ekonomik işlevleri unutmamalı, bu yüzden hep savunuyoruz. Bu dağ korusunun korunması ihtiyacı, çünkü kırsal alanlarda nüfusun korunmasına katkıda bulunuyor ve aynı zamanda yarattığı çevresel faydalar açısından da önemlidir.

Nicelik açısından bir lider olan Jaén eyaleti de yağlarının gittikçe daha yüksek kalitelerine dikkat çekiyor. Hangi özellikler onları tanımlar? Bu yağların mükemmelliği nasıl onaylanır?

Daha önce de bahsettiğim gibi, Jaén'de, Picare zeytinyağı, en çok yetiştirilen zeytinyağlı yüzey alanının yaklaşık% 95'ini kapladığı için yetiştirilir, ancak Cazorla bölgesinde, Royal varietal da yaygındır. Başlıca özellikleri, meyveli, taze ve kokulu olarak tanımlanma eğiliminde olan aromada bulunurken, hafif bir acılık lezzetini, gerçek zeytinin kendisinin yoğun bir tadıyla, nefis ve uzun süreli bir tat bırakan üstün bir tadıyla baskındır. Yüksek polifenol içeriğinden dolayı oksidasyona en dirençli olan zeytin türüdür. Bu, sağlıklı oleik asitin daha güçlü varlığını ihmal etmeden, Picual varyantının en önemli avantajlarından biri olan uzun bir süre boyunca stabilitesini ve korunmasını garanti eder. Mükemmel kaliteyi garanti etmek için, İspanya'daki en eski özgünlükler olan Sierra de Segura ve aynı zamanda Sierra de Cazorla ile gurur duyuyoruz. Konsey, Jaén eyaletinde üretilen mükemmel yağların bilincini artırmak için bunlarla birlikte çalışır.

Jaén, başlıca dökme yağ üreticisi olarak bilinir. Bu pazar için toplam üretimin yüzde kaçı? Bu şekilde ne tür yağlar satılmaktadır? Mevcut eğilim nedir?

Tahminler, üretilen petrolün yaklaşık% 80'inin ağırlıklı olarak ihracat pazarına satıldığını göstermektedir. Genel olarak, ihraç edilen zeytinyağları daha düşük kaliteli yağlar olma eğilimindedir, çünkü normal olarak çok daha yüksek bir yüzdeye sahiptir. extra virgin Zeytinyağları paketlenmiştir. Mevcut ve aynı zamanda arzu edilen eğilim, üretilen yağların giderek daha yüksek bir kaliteye sahip olması ve hem ambalaj hem de satışın doğrudan menşeli olarak gerçekleşmesidir, çünkü bu daha fazla katma değer üretecek, üreticiler için daha yüksek bir kâr sağlayacaktır. ve bunun sonucunda sektörde daha fazla iş yaratılacak. Bunun gerçekleşmesi için, bu ürünü dünya çapında tanıtmaya devam etmek, insan sağlığına sunduğu faydaları ve gastronomi alanındaki çoklu kullanımlarını vurgulamak bizim için çok önemlidir. En azından çiftçilerin üretim maliyetlerini karşılaması gereken petrol için adil bir fiyat.

Siz mesleğe göre bir öğretmensiniz ve bu nedenle bir noktada, sadece kendi aklınızda olsanız bile, çocuğunuzun ve çok az çocuğa sahip olmayanların - ilinizden zeytinyağıyla ilgili bilgi düzeyini değerlendirmiş olmalısınız. Sizce, bu ürüne olan bakışları onlara özgü nedir? Bu vizyon gerçek mi?

En azından Jaén eyaletinde, zeytinyağı bilgi seviyesi İspanya'nın diğer bölgelerinden daha eksiksiz. Yine de ve genel olarak, yağların kalitesini tanımlamak için kullanılan terimin, en iyi ve iyi olmayanları ayırt etmeyi aşırı zorlaştırdığını düşünüyorum. Zeytinyağı, mutfakta sınırsız kullanım, mükemmel bir lezzet ile en kaliteli ürün olarak kabul edilir ve Akdeniz Diyetinin sağlıklı ve önemli bir gıda maddesi olarak gittikçe daha fazla kabul görmektedir. Predimed olarak adlandırılan en son bilimsel çalışmaların sayısı giderek artmakta ve zeytinyağı ile takviye edilen bu tür diyetin 30% oranında bir kardiyovasküler hastalık geçirme şansını azalttığını açıkça göstermektedir. Bu, Konsey'de, ev kadınları, okul çocukları, restorantlar, distribütörler gibi çeşitli gruplar arasında, dünyanın her yerinden daha fazla mutfağı fethetmek amacıyla, teşvik etmek niyetinde olduğumuz zeytinyağının görünüşüdür.


Yakın ve kişisel:

An extra virgin: Oro de Cánava
Bir zeytin çeşidi: Picual
Bir zeytin bahçesi manzarası: Cuadros nehri vadisi ve Sierra Mágina dağları.
Zeytinyağına özel ilgi gösteren bir restoran: Juanito, Baeza'da.
Zeytinyağlı bir tabak: Yumurtalı patates kızartması.
Zeytinyağı için bir dilek: Üreticilerin adil bir fiyat alması için.


Francisco Reyes Martínez

10 1962 tarihinde, Bedmar'ın Jaén kasabasında doğdu. Mesleğe göre bir öğretmen olmasına rağmen, siyaset, yerel belediyesinde konsey üyesi olduğu yıl olan 1987'te hayatında belirleyici bir işaret yapmaya başladı. Bir yıl sonra, belediye başkanı oldu, 1995'e kadar tuttuğu bir pozisyon oldu.

1993 ve 2000 arasında, aynı zamanda aynı kurumun başkan yardımcısı ile bir araya gelen ve aynı zamanda yerel Turizm ve Kalkınma'dan sorumlu olan bir bölge konseyi idi.

Hemen hemen aynı zamanda 1996'te Jaén'deki PSOE partisinin İl Hükümetinin organizasyon sekreteri rolünü üstlendi. Başka bir dört yıl boyunca, bu işlevi Bedmar'daki bu siyasi partinin Yerel Şubesi genel sekreteriyle birleştirdi.

2000 yılında, Jaén'de Endülüs hükümeti bölge temsilcisi olarak görevlendirilmiş ve 2008'e kadar ulusal meclis üyesi seçildiği zaman işgal etmiştir.

2004'te, Jaén'deki PSOE genel sekreter yardımcısı olarak görevine başladı ve bu faslı, Jaén'deki siyasi partisinin genel sekreteri olmaktan vazgeçti. Şu anda, bu pozisyonu Jaén'in yasal yargı yetkisi için PSOE temsilcisi ile birleştiriyor.

24 2011'dan bu yana, Francisco Reyes Martínez de Jaén İlçe Konseyi'nin başkanıydı.

Olivarama makaleleri bütün halinde sunulmuştur ve Olive Oil Times.


Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , , ,