Türkiye

Yunan EVOO Polifenollerinin Sağlıklı Yaşlanma İçin Eşleştirilmesi

Extra virgin Girit'ten gelen zeytinyağının en yüksek polifenol yükünü içerdiği bulunmuştur. İki fazlı işlemenin ayrıca zeytinyağındaki fenolleri daha iyi koruduğu bulunmuştur.

Atina Üniversitesi
Şubat 25, 2019
Costas Vasilopoulos tarafından
Atina Üniversitesi

Son Haberler

Yeni bir çalışma, Yunanistan’ın sızma zeytinyağlarını yüklerine göre sınıflandırdı. polifenolleri ve daha da etkilerini araştırdı oleocanthal ve canlı organizmalarda oleacein.

Çalışma polifenolleri sağlıklı yaşlanma ve ayrıca hangi yetiştirme yönteminin ve işlem prosedürünün polifenollerde daha zengin yağlar elde etmek için en iyi sonuçları verdiği tespit edilmiştir.

Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma ', yaşlılık hastalığı olmayan,- Ioannis Tsougakos, Atina Üniversitesi araştırmacıları

Atina Üniversitesi ve Avusturya'nın Innsbruck Üniversitesi'nden araştırmacılar, antioksidan bileşenlerine, polifenollere (biyofenoller olarak da adlandırılır) ve özellikle oleocanthal ve oleacein'e odaklanarak toplam 134 sızma zeytinyağı incelediler.

Sadece yüzde beşi zeytinyağındaki düşük varlığına rağmen, polifenoller güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri ve hipoglisemik etkileri nedeniyle bilim adamlarının dikkatini çekmiştir.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Sağlık Haberleri

Araştırmacıların belirttiği gibi, biyofenoller üzerindeki mevcut çalışmaların bolluğu, zeytinyağının tüm bileşenlerini ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini ortaya çıkarmak için yeterli değil, özellikle zeytinyağının doğal bir madde olmadığı için, Frezeleme süreci, yani genişletilmiş araştırma ve analiz gerektiriyor.

reklâm

Değerlendirilen sızma zeytinyağı numuneleri, tüm üretim bölgelerini kapsayacak şekilde seçildi. Yunanistanve ayrıca farklı çeşitleri, yetiştirme yöntemlerini ve işleme prosedürlerini temsil etti.

Ekstra bakireler den tespit edildi Giritve özellikle Lasithi ve Heraklion bölgelerinden, polifenollerin en zenginleriydi. Ege adalarından gelen yağlar ortalamanın üzerindeyken, ülkenin geri kalanından alınan numuneler polifenol yüklerinde nispeten düşüktü.

Ayrıca, test edilen sızma zeytinyağları, içerdikleri çeşitli fenol türlerinin miktarında birbirinden farklılaşmıştır.

"Her bölgenin kendi fenol baskısı vardı. ”Programın baş araştırmacısı Leandros Skaltsounis, TOVIMA Science haftalık yayınına anlattı. "Messinia ve Lakonia'dan elde edilen ekstra bakireler, en yüksek hidroksitirosol ve tirosol konsantrasyonlarına sahipti. Oleacein ve oleocanthal için, diğer bölgeler kilogram başına yaklaşık 93 miligram konsantrasyona sahip olduğunda, şampiyon kilogram başına ortalama 47 miligram zeytinyağı ile Girit gibi görünüyor. ”

Zeytin druplarını işlemek için kullanılan prosedürler de incelendi ve sonuçlar, fenollerin yükünü daha iyi korumak için iki fazlı işleme yönteminin üç fazdan daha üstün olduğunu gösterdi.

Üç fazlı işlemede malaksasyon sırasında eklenen su, araştırmacılara göre, bazı polifenollerin bir kısmını atık su ile süpürerek, yararlı bileşiklerinin yağını kısmen soyuyor.

Çalışma aynı zamanda ekim uygulamalarının zeytinyağındaki polifenoller üzerindeki etkisine ışık tutan ilk kişiydi. Entegre yetiştiriciliğin en yüksek seviyede polifenol ile zeytinyağı, ardından organik ve daha sonra geleneksel yetiştiriciliğe sahip olduğu tespit edildi.

Entegre bir ekim, bütünsel bir yaklaşımla sürdürülebilir bir tarım türüdür büyüyen zeytin ağaçları ve üretilen zeytinyağının kalitesi, kullanılan gübreler, sulama için harcanan su miktarı, gereken enerji ve çok daha fazlası gibi tüm ilgili parametreleri dikkate alarak zeytinlerin işlenmesi.

Yunanistan'ın sızma zeytinyağlarının polifenoller paketine göre eşleştirilmesinden sonra, çalışma, ilk önce insan derisi fibroblastlarına ve daha sonra birçok Drosophila sinekine enjekte edilerek, oleokhal ve oleaceinin canlı hücrelere etkilerini test etmek için genişletildi. Gerginlik.

Maddelerin insan hücrelerine ve canlı sineklere eklenmesinin, trigliseritlerini arttırarak ve ayrıca enflamatuar durumlarını iyileştirerek sağlıklı yaşlanmayı önemli ölçüde arttıran sonuçları olduğu bulundu. Aynı zamanda, sineklerin oksidatif stresini azalttı ve yaşlanmanın önemli bir indeksi olan hareketlilik tükenmelerini yavaşlattı.

"Mevcut teknoloji seviyemizle yaşlanmayla mücadele edemeyiz, ancak sonuçları sözde 'sağlıklı yaşlanma, ki bu 'yaşlılık hastalıksız,' dedi araştırmacılardan Ioannis Tsougakos.

"Toksik moleküllerle savaşan canlı organizmaların koruyucu mekanizmalarının ömrünü uzatmaya çalıştık, çünkü bu mekanizmalar yaşlılıkta yetersiz işlev görüyor ”dedi.

Araştırmacılar ayrıca, obezite ve insanların Tip 2 diyabetini taklit eden transgenik bir Drosophila modeli yarattı. Transgenik sineklerin yemeğini oleochalhal ve oleacein ile zenginleştirerek, beklenen ömürlerini uzatabileceklerini keşfettiler.

"Bir sonraki aşama, maddelerin moleküler düzeyde kullandığı müdahale mekanizmasını daha fazla incelemek ve bulgularımızı daha in vivo modeller kullanarak tekrar teyit etmektir ”dedi. "Ayrıca sağlıklı insanlar ve hatta obez ve diyabetik insanlar üzerinde bir ön klinik çalışma tasarlamayı düşünüyoruz. ”





Alakalı haberler