Fransız Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, "Şefler mutfaklarında, Elysée'de ve Fransa’nın her yerinde ağlıyorlar. Ancak çalışmalarına devam edecekler."
Haraçlar, dünyanın en etkileyici şeflerinden Paul Bocuse'un ölümünü izah etti. "Fransız Mutfağı Papası ”91 yaşında Cumartesi günü öldü. Parkinson hastalığından muzdaripti ve 2005 yılında üçlü kalp baypası geçirmişti.
Bugün Fransız gastronomisi, onu derinden dönüştüren efsanevi bir figürü kaybediyor.- Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron
Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, Bocuse’un "Fransız mutfağının özü. " Elysée Palace Macron tarafından yapılan açıklamada, "Onun adı tek başına Fransız gastronomisini cömertliği, geleneğe olan saygısı ve aynı zamanda yaratıcılığıyla özetliyordu. Bugün Fransız gastronomisi, kendisini derinden dönüştüren efsanevi bir figürü kaybediyor. " Ekledi, "Şefler mutfaklarında, Elysée'de ve Fransa'nın her yerinde ağlarlar. Ama çalışmalarına devam edecekler. ”
2004'te Bocuse, Onur Lejyonu Komutanı olduğunda Fransa'nın en yüksek sivil ödüllerinden birini aldı. Ödül ona verildi "yüzyılın şefi ”ifadesini kullandı. 1987'de Gault Millau restoran rehberi ve 2011'de Amerika Mutfak Enstitüsü.
Bocuse Lyon Lyon RestauÂrant ""Auberge du Pont de Collonges", üzerinde puf böreği ile kaplı siyah trüf çorbası imzalı tabağıyla üç Michelin Yıldızı kazandı. Şef Fransa, İsviçre ve Japonya'da yemek mekanları ve Lyon yakınlarında bir aşçılık okulu açtı. 1987'de Bocuse, dünyanın dört bir yanından şeflerin canlı bir izleyici önünde yarıştığı prestijli uluslararası gastronomi yarışması Bocuse d'Or'u başlattı.
Kültürel bir süperstar haline gelen ünlü şef, kendini tanıtmaya karşı değildi ve 1976'da People dergisine şunları söyledi: "Hayatta davul çalmak zorundasınız, Tanrı zaten ünlüdür, ancak bu vaizin her sabah kilise çanlarını çalmasını engellemez. ”
Bocuse'nin hatırası, Paul Bocuse: Kutsal Ateş2005 yılında yayınlanan, yemek kitaplarından çok daha ateşliydi ve 30 yılı aşkın bir süredir Bocuse'nin 2 metresiyle ve kızı olduğu karısıyla ilişkiden keyif aldığının ifşasıyla birkaç küsuratını kaldırdı. Metreslerinden biri oğlu Jérôme'nin annesiydi.
Fransız Mutfağı Papası, aralarında Paul Bocuse'un French Cooking; Paul Bocuse in Your Kitchen: Klasik Fransız Yemek Yapmaya Giriş; Bocuse à la Carte; ve Paul Bocuse: The Complete Recipes.
Mutfak dehası, Nouvelle mutfağı hareketinin lideriydi ve kendini gözü memnun etmeye ve paleti memnun etmek kadar hayal gücünü de canlandırmaya kararlıydı. 1960'larda ve 70'lerde klasik Fransız mutfağında yenilikler yapan ilk şeflerden biriydi ve taze malzemeler, daha hafif soslar ve yeni tatları klasik tekniklerle birleştirerek kendi pişirme tarzını şekillendirdi.
Paul Bocuse 11 yaşında doğduth Şubat 1926, Collonges-au-Mont ‑ d'Or'da bir aşçı ailesine. Kariyeri yerel bir restoranda çıraklık ile başladı ve savaşın başlamasıyla kesintiye uğramasına rağmen, daha sonra La Mère Brazier'deki eğitimine devam etti; Eugénie Brazier'e ait üç Michelin yıldızına sahip bir Lyon restoranı.
1956'ta Bocuse, ailesinin restoranı Auberge du Pont de Collonges'e geri döndü. İki yıl sonra ilk Michelin yıldızına layık görüldü. Restoranın kağıt masa örtüleri ve paslanmaz çelik çatal bıçak takımı, 1960'taki ikinci yıldızını alma yolunda durmadı.
Uluslararası şöhretine rağmen, Bocuse'nin kökleri yerel yemekler konusunda tutkulu olduğu ve doğduğu yatak odasında uyumaya devam ettiği Lyon'da sıkıca kaldı.
Bocuse'un ölüm haberi ailesi tarafından yapılan bir açıklamada kırıldı. Karısı Raymonde, kızları Francoise ve oğlu Jerome hayatta kaldı.
Hakkında daha fazla yazı: Fransa
Ocak 29, 2024
Fransa'da Zeytin Sektörünü Dönüştürmeye Çalışan Adamla Tanışın
Yannick Masmondet, kullanılmayan tarım arazilerine 50,000 hektarlık zeytinlik dikmek için çiftçilerle birlikte çalışarak ulusal üretimi genişletirken çiftçi portföylerini çeşitlendiriyor.
Aralık 12, 2023
Fransa'da Karışık Hasat Sonrası Üretimde Hala Artış Bekleniyor
Üretim 4,400 tona yükselebilir, ancak bazı üreticiler geçen yıla göre daha kötü rekolte görüyor.
Şubat 13, 2024
Fransa'daki Yerel Mils Çok Öfkeli
Bol hasat ve yüksek fiyatlar, topluluk değirmenlerindeki faaliyetlerde ve yatırımlarda artışa yol açtı.
Mayıs ayı. 9, 2023
Kaliteye Odaklanmak Fransa'daki Üreticiler İçin Başarı Getiriyor
Avrupa'da uzun süredir devam eden kuraklık nedeniyle üretimdeki keskin düşüşe rağmen, Dünya Yarışması'na katılan Fransızların sayısı yıllar içinde giderek arttı.
Haziran 20, 2023
Yorumlar Starbucks Oleato için dökün
Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki müşteriler, hazımsızlıktan hoş cevizli notalara kadar, zeytinyağlı kahve içecekleri hakkında karışık sonuçlara varmışlardır.
Şubat 19, 2024
Fransa'da Bir Üretici Artan Hacimlerle ve Daha Kısa Hasatla Nasıl Başa Çıkıyor?
Fransa'nın güneyinde, Mas des Bories'in arkasındaki üretici, bereketli bir hasat ve daha kısa bir öğütme aralığı yönetiyor.
Haziran 1, 2023
Fransa'daki Tüketici Grubu, Hidrokarbonlarla Kirlenmiş Zeytin Yağları Buluyor
Ulusal Tüketici Enstitüsü tarafından yayınlanan test sonuçları, 23 zeytinyağından 24'ünde plastikleştirici ve hidrokarbon kontaminasyonu izleri olduğunu buldu.
Kasım 20, 2023
Languedoc Sızma Zeytinyağı PDO Sertifikasını Aldı
Yerel Lucques ve Olivière çeşitlerinden üretilen Languedoc, Fransa'nın Korumalı Menşe İsmi statüsünü alan dokuzuncu sızma zeytinyağı oldu.