Türkiye

Paul Bocuse, Ünlü Fransız Şef, Öldü

Fransız Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, "Şefler mutfaklarında, Elysée'de ve Fransa’nın her yerinde ağlıyorlar. Ancak çalışmalarına devam edecekler."

Paul Bocuse
Ocak 25, 2018
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden
Paul Bocuse

Son Haberler

Haraçlar, dünyanın en etkili şeflerinden Paul Bocuse'un ölümünün ardından aktı. "Fransız Mutfağı Papası ”Cumartesi günü 91 yaşında öldü. 2005 yılında Parkinson hastalığına yakalanmış ve XNUMX yılında üçlü kalp atlaması geçirmişti.

Bugün Fransız gastronomi derinden onu dönüştüren efsanevi bir figür kaybediyor.- Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron

Fransa Cumhurbaşkanı Emmanuel Macron, Bocuse'u "Fransız mutfağının özeti. ”Elysée Palace Macron tarafından yayınlanan bir açıklamada, "Onun adı tek başına Fransız gastronomisini cömertliği, geleneğe saygısı ve aynı zamanda yaratıcılığıyla özetledi. Bugün Fransız gastronomi, onu derinden dönüştüren efsanevi bir figürü kaybediyor. ” "Şefler mutfaklarında, Elysée'de ve Fransa'nın her yerinde ağlarlar. Ama çalışmalarına devam edecekler. ”

2004 yılında Bocuse, Onur Lejyonu Komutanı olarak Fransa'nın en yüksek sivil ödüllerinden birini aldı. Ona övgü verildi "yüzyılın şefi ”ifadesini kullandı. 1987'de Gault Millau restoran rehberi ve 2011'de Amerika Mutfak Enstitüsü.

Bocuse Lyon Lyon RestauÂrant "Auberge du Pont de Collonges ”, puf böreği ile tepesinde bulunan siyah trüf çorbasının imza tabağıyla üç Michelin Yıldızı kazandı. Şef Fransa, İsviçre ve Japonya'da lokantalar ve Lyon yakınlarındaki bir mutfak okulu açmaya devam etti. 1987'de Bocuse, dünyanın dört bir yanından gelen şeflerin canlı bir izleyici önünde yarıştığı prestijli uluslararası gastronomi yarışmasını başlattı.

Kültürel bir süperstar olan ünlü şef kendini tanıtmaya karşı olumsuz değildi ve 1976'da People dergisine, "Hayatta davul çalmak zorundasınız, Tanrı zaten ünlüdür, ancak bu vaizin her sabah kilise çanlarını çalmasını engellemez. ”

reklâm

Bocuse'nin hatırası, Paul Bocuse: Kutsal Ateş2005 yılında yayınlanan, yemek kitaplarından çok daha buharlıydı ve 30 yılı aşkın bir süredir Bocuse'un 2 metresiyle ve kızının bulunduğu karısıyla ilişkilere sahip olduğu vahiyiyle birkaç kaştan fazla büyüdü. Metreslerinden biri oğlu Jérôme'nin annesiydi.

Fransız Mutfağı Papa, Paul Bocuse'un Fransız Aşçılığı; Mutfağınızda Paul Bocuse: Klasik Fransız Yemeklerine Giriş; Bocuse alakart; ve Paul Bocuse: Komple Tarifler.

Mutfak dehası, nouvelle mutfağı hareketinin lideriydi ve göze hoş gelmeyi ve hayal gücünü paleti sevdirmek kadar karıştırmaya kararlıydı. 1960'lerde ve 70'lerde klasik Fransız mutfağını geliştiren ilk şeflerden biriydi ve taze malzemeler, hafif soslar kullanarak ve yeni lezzetleri klasik tekniklerle birleştirerek kendi pişirme tarzını şekillendirdi.

Paul Bocuse 11 yaşında doğduth Şubat 1926'da Collonges-au-Mont ‑ d'Or'daki aşçılar ailesine. Kariyeri yerel bir restoranda çıraklık ile başladı ve savaşın başlamasıyla kesintiye uğramasına rağmen daha sonra La Mère Brazier'deki eğitimine devam etti; Eugénie Brazier'in sahibi olduğu üç Michelin yıldızına sahip bir Lyon restoranı.

1956'da Bocuse ailesinin restoranı Auberge du Pont de Collonges'e döndü. İki yıl sonra ilk Michelin yıldızına layık görüldü. Restoranın kağıt masa örtüleri ve paslanmaz çelik çatal bıçak takımı, 1960 yılında ikinci yıldızını almasına engel olmadı.

Uluslararası şöhretine rağmen, Bocuse'nin kökleri yerel yemekler konusunda tutkulu olduğu ve doğduğu yatak odasında uyumaya devam ettiği Lyon'da sıkıca kaldı.

Bocuse'un ölümü haberi ailesi tarafından bir açıklamada kırıldı. Karısı Raymonde, kızları Francoise ve oğlu Jerome tarafından hayatta kaldı.



Alakalı haberler