Baja güneş altında gurme zeytin yağı

Kuzey Baja California, gurme kaliteli zeytin ve zeytinyağlarının bir başka bölgesel üreticisi olarak ortaya çıkıyor.

Baja'da zeytin küme
Haziran 6, 2017
Tom Gatch tarafından
Baja'da zeytin küme

Son Haberler

Zeytinler ilk olarak Kuzey Amerika'ya İspanya'dan gönderilen ve onları La Paz, Baja'dan kuzeye doğru yavaşça ilerlerken karşılaştıkları çeşitli yerli halkları Hıristiyanlaştırmak için araçlarından biri olarak kullanan Franciscan rahipleri tarafından tanıtıldı. şimdi Kaliforniya eyaleti.

Bazıları, zeytinlerin bu alana ilk kez tanıtıldığı ruhu benimsemese de, sonunda güneybatı mutfağının önemli bir parçası haline geldi.
Daha fazla gör: Meksika'nın bu yılki en iyi zeytinyağı
Bugün, kuzey Baja California, gurme kalitesinde zeytinlerin bir başka bölgesel üreticisi olarak ortaya çıkıyor.

Bu güneşli ve kurak iklimde yetişen zeytin, biberli tonları ifade eden zengin, benzersiz bir şekilde aromalı meyve sunar.

Aslında, bir Baja yapımcısı, Santo Tomás üzerinde daha fazlası, bu yıl Sevillano ve Ascolano monovarietalleri ile prestijli New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda iki Altın Ödül kazandı.

Baja'da en yaygın olarak yetiştirilen iki zeytin ağacı, öncelikle petrol yapmak için kullanılan Misyon ve fıçılar, kavanozlar veya teneke kutularda muhafaza için meyve üreten Manzanita'dır.

reklâm

Her ikisi de genellikle sulandırılmamış yamaçlarda ekilir, zeytinliklere bitişik bulunan üzüm bağları vadilerin zengin topraklarında ekilir ve damlama hatları ile sulanır.

Bu zeytinlerden çıkarılan yerel olarak üretilen sızma yağlar, hafif bir salata, odun ateşinde bir pizza veya sağlam bir Sicilya tarzı makarna sosunda olsun, dokunduğu hemen her şeyin lezzetini artıran epikurean bir ürün oluşturur.

Ayrıca yeni popüler tariflerin bolluğu için mükemmel bir tamamlayıcı sunuyor "Baja Med ”mutfağı, bölgeyi ziyaret ettikten sonra Rick Bayless ve Anthony Bourdain gibi önemli şefler tarafından kutlandı.

Kaliforniya eyaletinde sınırın kuzeyinde yetiştirilen ticari sofralık zeytinler genellikle daha büyük çiftlikler tarafından üretilir ve büyük, kurumsal gıda tedarikçileri tarafından işlenir.

Öte yandan Ensenada'nın hemen kuzeydoğusundaki Valles Guadalupe ve San Antonio de las Minas'ın meyveleri ve yağları, onları üreten küçük, aile tarafından işletilen operasyonların doğasında olan tutku ve zanaatkarlığın gerçek tezahürleridir.

Hepsinden iyisi, kuzey Baja'da üretilen zeytinyağları, Amerika Birleşik Devletleri'ne ithal edilen yüksek profilli Akdeniz markalarının emrettiği fiyatların sadece bir kısmı için kaynaktan satın alınabilir.

Bu, bu hikayenin biraz ironik bir sonucudur.

Akıllı yemek eleştirmenleri tarafından yapılan karşılaştırma testlerine tabi tutulduğunda, Baja'nın zeytinyağının eşsiz lezzet karakteri genellikle uluslararası kaynaklı diğer çeşitlere göre oldukça büyük bir farkla tercih edilir.



Alakalı haberler