Asya

Hindistan Yenilebilir Yağlar Devrimi İçin Poised mi?

Küreselleşme ve dijital bağlantı şehirli Hindistan'ın zihninde, sağlıklı beslenmeyi ve dengeli beslenmeyi teşvik eden bir değişim görmüştür.

Nisan 30, 2018
Abhishek Parameswaran tarafından

Son Haberler

24.20 - 2016'de 17 milyon ton (mt) ve 23.95 - 2017'de yaklaşık 18 mt olarak, Hindistan'ın yemeklik yağ tüketimi, Çin'in (35 mt) arkasında küresel olarak ikinci sırada yer alıyor. Bu talebin yüzde yetmişi (14 mt) başta hurma yağı (9.5 mt), soya fasulyesi (2.99 mt) ve ayçiçek yağı (1.54 mt) olmak üzere ithalatla karşılanmaktadır. Aslında, palmiye yağı Hindistan'daki toplam yemeklik yağ talebinin neredeyse yüzde 40'ını oluşturmaktadır.

Bitkisel yağ, Hint hanehalklarının ve mutfaklarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur, kökenleri, bullock arabaları ve daha büyük mekanik presler tarafından tahrik edilen soğuk preslerde ezilmiş yağlı tohumlara dayanmaktadır. Hindistan'ın çeşitli bölgeleri, Kuzey ve Doğu yetiştirme hardalı, Güney susam ve hindistancevizi ve hem Güney hem de Batı yetiştiren yer fıstığı ile belirli bir tohum türü için bir eğilim gösterdi. 'Desi ghee, 'sütten yapılmış, özellikle tatlılar ve yiyeceklerde özel günler için kullanılan diğer bir yemeklik yağ türüdür.

Hindistan yemeklik yağ endüstrisi, hidrojene bitkisel yağdan çözücü ile ekstre edilmiş ve rafine edilmiş yağa geçtikçe, talepte hızlı bir artış ve buna karşılık gelen yağlı tohum devri vardı. En yüksek noktasında, yerli yağlı tohum üretimi 21.5 - 1993'te 94 mt seviyesinde gerçekleşti ve Hindistan neredeyse kendine güveniyordu. Bununla birlikte, liberalleşme, 0.1'te 1993 mt'dan 94 - 14'te 2016 mt'a yükselen ithalatta artış oldu.

Tüketim modelleri o zamandan bu yana hızla değişti, çünkü hurma yağı, soya fasulyesi ve ayçiçek yağı ülkede tercih edilen bitkisel yağlar haline gelirken, yer fıstığı, hardal, susam ve diğer yerel yağlar hala bir miktar bölgesel olarak pay sahibi olmayı başardı. Günümüzde, önde gelen yağlar öncelikle ham formda ithal edilmekte ve paketlenip satılmadan önce ülkede rafine edilmektedir.

Kaliteye duyarlı bir Hint nüfusu, ülke çapında markalı ambalajlı ürünlerin satışını yönlendirdi ve yemeklik yağ öncülük etti. Paketlenmiş yemeklik yağ şu anda 1.3 yılında 19.5 trilyon Rs (2017 milyar $) seviyesinde yer alıyor ve 30 trilyon Rs (4.34 milyar $) paketlenmiş gıda pazarının yüzde 65'undan fazlasını oluşturuyor. Bununla birlikte, kişi başına tüketim hala büyüme potansiyeline sahipken, Hindistan ortalama 17 kg'a karşı 25 kilogram (kg).

reklâm

Global Hastalık Yükü raporuna (Kaynak - Sağlık Ölçümleri ve Değerlendirme Enstitüsü) göre, 1.7 yılında 2016 milyon Kızılderili, 10 milyonluk küresel rakamın yaklaşık yüzde 17.9'u olan kalp hastalıkları tarafından öldürüldü. AIIMS ve ICMR tarafından yapılan bir araştırma, 30 yaşın altındaki Hintlilerin kalp rahatsızlıkları nedeniyle risk altında olduğunu belirtiyor. Hükümet ve sağlık kuruluşları tarafından LDL kolesterol ve kardiyovasküler hastalık riski hakkında çok sayıda bilinçlendirme kampanyası başlatılmıştır.

Kişi başına gelirdeki artış ve farkındalık, Hindistan'ın 'rafine edilmiş, paketlenmiş seçeneklere kadar 'yenilebilir yağ'. Hintli tüketicilerin evriminde bir sonraki adım, kendilerinin ve ailelerinin sağlığı üzerinde daha büyük bir odaklanma gördü. İyi seyahat eden, dijital olarak bağlı ve sağlık bilincine sahip olan kentsel Hint nüfusu, daha sağlıklı MUFA, yani tekli doymamış yağ asitleri (zeytinyağı, pirinç kepeği yağı, kanola yağı, hardal yağı, yer fıstığı yağı) ve PUFA'yı seçmeye başladı. yani çoklu doymamış yağ asitleri (ayçiçek yağı, aspir yağı ve mısır yağı).

Çalışmalar MUFA'ların koroner kalp hastalığından (KKH) mortalite oranını düşürdüğünü ve toplam kolesterol ve LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğünü göstermiştir. Bu yağlar, özellikle zeytinyağı, eklemlerdeki ağrıyı azaltan ve Alzheimer ve Parkinson riskini azaltan antioksidanlar da içerir. PUFA, insülin duyarlılığını iyileştirmenin yanı sıra güçlü kolesterol düşürücü etkiler de gösterir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt kalitesini ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Özellikle zeytinyağı Hintli hanelerde kabul edilmiştir ve mevcut ithalat hacmi yaklaşık 13,000 ton (toplamda yüzde 0.1 pazar payı) seviyesinde bulunurken, yıllık bazda istikrarlı bir büyüme olmuştur. Yüksek sigara içme noktasına sahip ekstra hafif zeytinyağlarının tanıtımı, Hint yemeklerinin çoğu yüksek sıcaklıkta pişirmeyi içerdiğinden etkili olmuştur. Buna ek olarak, salatalar gibi daha sağlıklı seçeneklere yönelik diyet değişiklikleri, sızma zeytinyağı talebinde de artış göstermiştir. AB girişimleri gibi pazarlama girişimleri ve Asoliva ayrıca farkındalığa yardımcı oldum.

En büyük zorluk, fiyat artışını sürdürüyor. Hindistan ithalat vergileriEuro’nun Rupi’ye karşı değer kazanması ve daha yüksek ürün maliyetleri, son tüketici için daha yüksek bir maliyete yol açacaktır. Hindistan Zeytin Derneği (IOA), Hindistan'da ithal edilen zeytinyağı için sağlık yararları ve yerel rakiplerin eksikliğini göstererek, bu fiyatlandırma anomalisini düzeltmek için ortak bir çaba sarfediyor.

Hint tüketicisinin bu evriminde bir sonraki adım henüz yazılmamış, dünyanın en kalabalık ikinci ülkesi, kalbinde, sağlıkta, tıbbi olarak tavsiye edilen yağları içeren bir sağlık devriminin zirvesinde duruyor. Hindistan hükümetinin olumlu momentumu desteklemek için ne gibi adımlar attığı görülüyor.





Alakalı haberler