Yeni Zelanda Zeytinyağı Üreticileri Rekor Bir Yıla Hazırlanıyor
Yeni Zelanda'da zeytinyağı üretimi rekor seviyede ve önümüzdeki yıllarda iki katına çıkma potansiyeli var.
Yeni Zelanda'da zeytin hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor ve üreticiler rekor bir yıl bekliyor.
Daha fazla insanın bu işe dahil olması için finansal açıdan iyi sonuçlar alınması gerekiyor. Tutku tek başına yeterli değil.
Olives NZ'nin genel müdürü Gayle Sheridan, bu artışı daha iyi hava koşullarına bağladı. Ayrıca, büyümeyi teşvik etmek için dernek tarafından yönetilen ve kısmen hükümet tarafından finanse edilen ortak çabayı övdü.
Sheridan, "2018, ülke genelinde ve özellikle Focus Grove Projesi metodolojilerini uygulayan bahçelerden rekor tonajlar bildirildiği için rekor bir yıl olacak gibi görünüyor" dedi.
David Walshaw, Focus Grove Projesi'ne katılan zeytin çiftçilerinden biri ve Olive Oil the New Zealand Way kitabının yazarıdır. Walshaw, son 15 yıldır yaklaşık 2.300 ağaçlık küçük bir aile işletmesi yönetmektedir.
Walshaw, Focus Grove Projesi'ni övdü ve dönüşümlü budama, ağaçların daha uzun boylu büyümesine izin verme, makineyle hasat ve ağaçlara koruyucu sprey sıkma gibi birçok uygulamanın hayata geçirilmesinin zeytin veriminde artışa yol açtığını söyledi.
“[Bu] kombinasyon, Focus Grove ve diğer bazı bahçelerin üretimini artırmasını kesinlikle sağlamıştır. Ortalama verimim önemli ölçüde arttı,” dedi. “Bu yıl ağaç başına yaklaşık 38 kilogram [zeytin] elde ettim, bu da daha önce elde ettiğimden çok daha yüksek bir rakamdı. Bence bu sonuç her şeyi anlatıyor.”
Walshaw, bu yıl ağaçlarından 50 ton zeytin hasat etti; bu, 15 yıllık zeytin yetiştiriciliği kariyerinde bugüne kadarki en yüksek miktardı ve geçen yılki toplam 27 tonluk hasatla karşılaştırıldığında önemli bir artış oldu.
“Bu, büyük ölçüde budama yöntemimiz ve ağaçlarımıza koruyucu sprey püskürtme şeklimizle ilgili. Artık bunu birçok bahçede aynı şekilde uyguluyoruz,” dedi. “Benimki de dahil olmak üzere verimi yüksek bahçeler, hastalıklara karşı koruma amaçlı sprey püskürtmesek, bu üretim rakamlarına asla ulaşamazdı.”
Yeni Zelanda geçen yıl yaklaşık 184 ton zeytinyağı üretti ve bunun neredeyse tamamı sızma zeytinyağı olarak sınıflandırıldı. Sheridan, bu rakamın bu yıl çok daha yüksek olmasını bekliyor ancak henüz resmi üretim tahminleri yok.
“Bu, ülke genelindeki zeytin bahçelerinin yüzde 40’ının hava koşulları nedeniyle hasat yapamadığı 2017 yılının ardından elde edilen harika bir sonuç,” dedi.
Walshaw, olağandışı hava koşullarının zeytin verimini etkilediğini kabul etti, ancak geçen yılın Yeni Zelanda'daki birçok üretici için de verimsiz bir yıl olduğunu ve bunun da verimi etkilediğini söyledi. Sonuç olarak, 2019'da da verimsiz bir yıl olmasını bekliyor, ancak bunun 2017 kadar kötü olmayacağını düşünüyor.
“Üretimimizi kademeli olarak artırıyoruz ve farklı ağaçların üretimi daha tekdüze hale geliyor,” dedi. “[Ancak] gelecek yılın da düşük verimli bir yıl olacağını tahmin ediyorum.”
Üretim iyi ve kötü yıllar arasında dalgalanmaya devam etse de, zeytinyağı tüketimi sabit kalıyor. Olives NZ tarafından Mayıs ayında yayınlanan bir araştırmaya göre, ortalama bir Yeni Zelandalı yılda yaklaşık bir litre zeytinyağı tüketiyor.
“[Tüketim] muhtemelen oldukça sabit kalacak, ancak sızma zeytinyağı açık ara en çok kullanılan yağdır,” dedi Sheridan. “Olives NZ’nin son araştırması, tüketicilerin yüzde 75’inin zeytinyağı kullandığını, ancak belki de sadece zeytinyağı kullanmadıklarını göstermiştir.”
Yeni Zelanda’daki en büyük zorluklardan biri, ülkenin ithalata bağımlılığını azaltmak için üretimi artırmaya devam etmektir. Bunun önündeki engellerden biri ise işe başlamaktır; bu, başlangıçta büyük bir zaman ve sermaye yatırımı gerektirirken, getirisi mütevazıdır.
“Getiriler çok yüksek değil ve makul bir gelir elde etmek için yetiştirme ve pazarlama konusunda iyi organize olmak gerekiyor,” dedi Walshaw. “Ve bu gelir, ilk 10 veya 12 yıl boyunca elde edilemez, sanırım.”
Yeni Zelanda şu anda ülkede tüketilen sızma zeytinyağının yüzde 10'undan azını üretiyor.
“Ancak, verimliliği artırarak bu rakamı en az iki katına çıkarma potansiyelimiz var,” dedi Sheridan. Üretim artışı, ülkenin üretiminin yaklaşık yüzde 10’unu oluşturan ve neredeyse tamamı Japonya’ya gönderilen yeni gelişen ihracat pazarını da canlandırabilir.
“İhracat, bazı büyük üreticiler için niş bir alan olsa da, en iyi fırsat Yeni Zelanda sızma zeytinyağının yerel tüketimini artırmaktır,” diye ekledi Sheridan.
Yeni Zelanda'daki mevcut üreticilerin çoğu zeytinyağına olan tutkularıyla hareket ediyor, ancak Walshaw, bunun mahsulün zayıf finansal performansını telafi etmek için yeterli olmadığını söyledi. Yine de, yabancı jüri üyeleri Yeni Zelanda zeytinyağlarının kalitesini övmeye devam ettiği için geleceğe iyimser bakıyor.
“Sektörün büyümeye devam edeceğini düşünüyorum, ancak sonuçta yeterince büyük bir ekonomi elde etmek için, daha fazla insanın katılımını sağlamak üzere finansal açıdan iyi sonuçlar alınması gerekiyor,” dedi. “Tutku yeterli değil.”