Lader, Makarna Girişiminde 'Del Posto'yu Bırakacak

Ünlü sakallı ve James Beard'ın galibi ​"New York'taki En İyi Şef ”ödülü Mark Ladner, 2017 yılının başında New York'un dört yıldızlı Del Posto restoranında yönetici şef olarak görevini bırakacağını açıkladı ve kendini hızlı servis edilen Pasta Flyer restoranının lansmanına adadı. , göre New York Times.

Gazeteye, fikrin Greenwich Village için planlanan ilk restorandan bir zincire dönüşmesini umduğunu söyledi.

"Işık hızında eski dünya mutfağı ”Ladner'ın girişiminin arkasındaki slogandır. 2014 yılında bir pop-up noktası olarak doğan lüks fast food konsepti, anında glütensiz, yüksek kaliteli makarna yemekleri sunmak için tasarlanmıştır.

Ladner zaman geçirdiğini söyledi ​"sadece saniyeler içinde makarna sunarken bir kod kırdı: ​"İyi bir kase makarna, makul ölçüde al dente, uygun şekilde soslanmış, yüksek kaliteli malzemelerle yapılmış, bir Chipotle çıkışının bir burritoyu sarması ile aynı sürede, ”dedi.

Alanında en iyinin en iyisi olarak övülen yöresel İtalyan mutfağının ustası Zeytinyağı Programı New York'ta International Culinary Center Pasta Afiş projesini tartıştığı ve yemeklerinde ekstra sızma zeytinyağını nasıl çiftleştirdiğini gösterdi.

Ladner, yüksek kaliteli malzemelerin kullanımının, kendi fast food versiyonuna ve küçük bir makarna üreticisi olan kısmen önceden pişirip yeniden ısıtmak ve soslamak için geliştirdiği yönteme tamamen tercüme edildiğine inanıyor. Felicetti, 20 saniyeden daha kısa sürede.

Bu arada, The Times'ın da belirttiği gibi, Ladner'ın halefi Melissa Rodriguez, Ladner'ın ayrılışından sonra Del Posto'daki yönetici şef pozisyonunu devraldığında dört yıldızlı bir New York City mutfağının başına geçen ilk kadın olacak.