Amerika
Alexandra Kicenik Devarenne tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | Sonoma County, Kaliforniya'dan Raporlama
Serbest gazeteci Tom Mueller, Çarşamba öğleden sonra UC Davis Zeytin Merkezi'nin ev sahipliği yaptığı California Üniversitesi Davis Üniversitesi etkinliğinde 85 kişilik bir izleyici kitlesine konuştu. New Yorker dergisindeki 2007 tarihli makalesi, Kaygan iş, uluslararası zeytinyağı endüstrisinin karanlık tarafının ifşasıydı. Zina ve etik olmayan uygulamalarla ilgili araştırması, ABD'deki zeytinyağı standartları reformu savunucularının nedenini ilerletmeye yardımcı oldu. İtalya'da yaşayan bir Amerikalı olan Mueller, yaklaşan kitabı için zeytinyağı endüstrisi üzerine araştırma yapmak üzere Kaliforniya'daydı; Zeytinyağının kültürel, endüstriyel ve mutfak tarihi olarak tanımlanan kitap önümüzdeki Kasım ayında çıkacak.
Zeytinyağı ile ilgili bir şey var- Tom Mueller
bu insanları mantıksız kılıyor
Mueller'in izleyicileri arasında California zeytinyağı üreticileri ve endüstri destekçileri ile UC Davis topluluğunun üyeleri vardı. Yakın zamanda emekli olduğunu açıklayan, lipid oksidasyonu konusunda dünyanın önde gelen otoritelerinden biri olan UC Davis Profesörü Ed Frankel toplantıya katıldı. Ayrıca sektörün önde gelen isimleri Mike Bradley (Başkan, Veronica Foods), Bill Briwa (Şef-Eğitmen, Amerika Aşçılık Enstitüsü), Dan Flynn (Yönetici Direktör, The UCD Olive Center), Bruce Golino (Başkan, Santa Cruz Olive Nursery), Gregg Kelley (Başkan, California Olive Ranch), Ed Stolman (Kurucu Ortak, The Olive Press) ve Liz Tagami (Başkan, Tagami International).
New Yorker makalesini araştırırken, Bay Mueller, zeytinyağı dünyasında üç ana temadan etkilendi. Birincisi, zeytinyağı ve suç arasındaki ilişki devam ediyor. Zeytinyağı dolandırıcılığının tarihi, zeytinyağının kendisi kadar eskidir. Etiketleme yasası ile ilgili olarak, "Etiketin, şarapta olduğu gibi, yasaları uygulayanların silah taşıdığı şişede ne olduğuna dair size güvenilir bir şey söylemesi gerekiyor. " Antik Roma'da zeytinyağı kanunlarının uygulanmasına bugün olduğundan daha sıkı bir ilgi olduğunu belirtti; antik amforalar sadece üreticinin adını değil, aynı zamanda çok sayıda müfettişin isimlerini ve mühürlerini de taşıyordu. Mueller, FDA'nın zeytinyağı kalite standartlarını uygulayamadığını çünkü zeytinyağının insanları hasta etmediğini söyledi.
İkinci tema, zeytinyağının tarih boyunca yankılanmasıdır. Roma'da Monte Testaccio (Potshard Dağı) adı verilen 115 fit yüksekliğindeki kırık petrol amforalarının tepesinde dururken, eski Akdeniz'de zeytinyağının derin öneminin bir ifşasını anlattı. Bugünün dünyasında petrole benziyordu, kelimenin tam anlamıyla dünyanın ekonomik, askeri ve sosyal tarihini şekillendiriyordu.
Üçüncü tema zeytinyağını çevreleyen taşracılıktır. Zeytinyağı üretimi ve kullanımı geleneklere derinden bağlı, hatta boğulma eğilimindedir. Mueller'in Liguria'daki komşusu şarap yapımında modern gelişmeleri takip ettiğinde, zeytinyağını tam dedesi gibi üretmeye devam ediyor. "Zeytinyağı konusunda insanları mantıksız yapan bir şey var ”dedi.
Zeytinyağı, kilisedeki dönüşümle ilişkilendirilir; dönüşümden en uç noktaya doğru değişim için bir katalizördür. Mueller, bunu Yeni Dünya zeytinyağı endüstrisinin yapmak için iyi bir konuma sahip olduğu bir şey olarak görüyor: değişim etkisi. "Yapabilirim ”tutumu ve geleneğin ağırlığından kurtulmak, yeniliği ve gerçek ilerlemeyi teşvik ederek büyük bir avantaj olabilir.
Akdeniz zeytinyağı endüstrisini zorlayan zararlı taşralılık, şeffaflık eksikliği ve düşmanlık tuzağına düşmemesi konusunda uyarıda bulundu. Panel tartışması sırasında Gregg Kelley, Kaliforniya'daki süper yüksek yoğunluklu sistem tarafından üretilen kaliteli, uygun fiyatlı zeytinyağının, insanları gerçek sızma zeytinyağı dünyasına tanıtmanın ilk adımı olarak önemine işaret etti. The Olive Press'ten Ed Stolman, küçük esnaf üreticisinin rakip değil, büyük ölçekli üreticinin tamamlayıcısı olduğunu vurgulayarak bunun altını çizdi. Panel tartışması sırasında yankılanan bir mesajda Mueller, "Mükemmel zeytinyağının sebebi ne olursa olsun, tüm dünyadaki tüm etik üreticiler için iyidir. ”
Fotoğraflar: A. Kicenik
Hakkında daha fazla yazı: Tom Mueller, zeytinyağı katkısı, UC Davis Zeytin Merkezi
Kasım 15, 2023
Ticaret Grubu Zeytinyağı Kalite Test Girişimini Duyurdu
Düşük arz ve yüksek fiyatlar ile karşı karşıya kalan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sahtekar aktörleri caydırmaya çalıştığını söylüyor.
Ağustos 17, 2023
Kimya, Olive Center Kursunda Merkez Sahneye Çıkıyor
Atölye, son teknoloji bir laboratuvarda pratik, uygulamalı deneyim elde etmek için bir fırsattır.
Aralık 12, 2023
Brezilya'daki Yetkililer 9,000 Şişe Sahte Zeytinyağı Ele Geçirdi
Ele geçirme, sızma zeytinyağı olarak pazarlanan ve insan tüketimine uygun olmadığı düşünülen 16,000 litre ürünün imha edildiği ayrı bir baskından iki hafta sonra gerçekleşti.
Aralık 19, 2023
Olive Center Yeni Nesil Tarımı Eğitmek için Çalışıyor. Artıları
Olea Learn programı, lisans öğrencilerine zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi işletmesi yürütmek için gerekli tarımsal ve ticari becerileri öğretir.
Aralık 7, 2023
İspanya ve İtalya Polisi Zeytinyağı Dolandırıcılığı Yüzüğünü Ortaya Çıkardı
Europol soruşturması, sızma zeytinyağına başka ürünler katmakla suçlanan on bir kişinin tutuklanmasına yol açtı.
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.