`Zeytinyağının Hindistan'daki Yavaş Yükselişi

Asya

Zeytinyağının Hindistan'daki Yavaş Yükselişi

Mayıs ayı. 5, 2010
Gita Narrayani

Son Haberler

Gita Narrayani adlı geliştiriciden
Olive Oil Times iştirakçi | Kalküta, Hindistan'dan raporlama

Büyük Pazar Büyüyor

Hindistan, dünyada bitkisel yağ tüketiminde dördüncü sırada yer alıyor ve bu ürünün önde gelen ithalatçısı. Ülkeye yenilebilir petrol ithalatı yaklaşık 5.4 milyon ton olup, Hindistan'ı küresel ekonomide toplam yenilebilir petrol ithalatında üçüncü sırada yer almaktadır. Sanayi% 90 oranında büyüyor ve yakın gelecekte% 150 büyüme oranına ulaşması bekleniyor. Hindistan ekonomisinin açılması ve mutfak ve diğer bölgelerdeki dünya trendlerine artan maruziyet, zeytinyağını yavaş yavaş sağlık bilincine sahip Hintlilerin dikkatine çekti. Artan popülerlik, 2300'de 2007 tondan 4500'de yaklaşık 2008 tona yükselen zeytinyağı ithalatındaki artışta gösterilmektedir. 42,000 yılında talebin 2012 tona yükseleceği tahmin edilmektedir. sağlık ve formda olma.

Zeytinyağı Tanıtım

UNDP tarafından teşvik edilen ve İspanya'nın Madrid şehrinde bulunan hükümetlerarası bir örgüt olan Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) tarafından Hindistan'da bir tanıtım ve farkındalık kampanyası başlatıldı. IOC'nin promosyon ve ticaret fuarları başkanı Magdalini Rappou, 2007'den beri devam eden bu kampanyadan sorumludur ve bu tanıtım yıldırımının bir parçası olarak yol gösterileri, çalıştaylar ve gıda fuarlarına katılım ve diğer etkinlikler düzenlenmiştir. IOC, gelişen ekonomisi ve doğal ve vejetaryen mutfağı gelenekleri ile Hindistan'ın zeytinyağını bir pişirme ortamı olarak kabul edecek şekilde konumlandığını düşünüyor.

reklâm

Şimdiye kadar, zeytinyağı kozmetik bir yardımcı olarak görülmüş, cildi ve güzelliği arttırmış ve Hindistan'da öncelikle bu amaçla kullanılmıştır. IOC ve büyük üreticiler, zeytinyağını bir pişirme ortamı olarak kullanmanın sağlık yararlarını, özellikle de kardiyovasküler hastalığı, yaşlanmayı ve diyabeti hafifletme yeteneğini tanıtmak için çalışıyorlar. Prahlad Kakkar tanınmış adman ve ünlü şef, zeytinyağlı güzel Hint yemeklerinin gösterileri için halatlanmıştı. Bu etkinlikler Pune, Ahmedabad ve diğer Hint şehirlerinde gerçekleştirildi ve zeytinyağının bir pişirme ortamı olarak sunduğu çeşitli faydaları açıklayan tıp ve sağlık profesyonellerine iyi katıldı. Hedef kitleye, Hint yemeklerini zeytinyağı ile pişirmenin mümkün olduğunu etkilemekti, çünkü ortak varsayım, bu ülkenin baharatlı ve çok aromalı mutfağı için uygun olmadığıydı.

IOC, 1980’lerde başlayan ABD’de zeytinyağının tanıtımında başarılı oldu. Bu, tüketimin yılda 20,000 tondan 150,000 tona çıkarılmasına yardımcı oldu. Hindistan senaryosu, bir başarı kadar çarpıcı olmasa da, cesaret vericidir ve kampanyanın farkındalık ve ilgi yaratacağı ve daha sonra tüketim kalıpları üzerinde bir etki yaratacağı ümit edilmektedir.

Hindistan'da Zeytin Yetiştiriciliği

Kütle ve popüler zeytinyağı tüketimi yolundaki ana engel, sıradan Hintlilere fahiş fiyatıdır. Bir litre normalde 400 ila 1000 INR arasındadır (yaklaşık 9 ila 23 ABD doları) ve bu kesinlikle Hint nüfusunun çoğunun kapasitesinin ötesindedir. İthalat vergisi birkaç yıl önce% 7.5'ten% 45'e düşürülmesine rağmen, zeytinyağı fiyatı hala piyasada bulunan diğer yenilebilir yağlardan çok daha yüksek. Zeytinyağı, farkındalığı ve parası olan sosyal hiyerarşinin üst kademelerinden ayrı olarak, ortalama Hintlinin ulaşamayacağı bir yerdi. Bu önemli husus ele alınmadıkça, zeytinyağı tüketimi ve bunun sonucunda ortaya çıkan sağlık yararları, Hindistan'ın büyük nüfusunun çok küçük bir kesimi ile sınırlı kalacaktır.

Yerel tarım ekimi muhtemelen bu sorunun tek cevabı. 2007’te, Rajasthan’da Jaipur yakınlarında İsrail’in de yardımıyla uyguladığı bir pilot proje başlatıldı. Negev Çölü ekili hale geldiğinde ve şimdi çiçek açarken, Rajasthan'ın kurak topraklarının bu projenin başarısı ile canlanacağı ümit edilmektedir. Bu bir 3 yıllık planıdır ve nihayetinde 25 milyon hektarın zeytin ağaçlarıyla ekilmesi beklenir, ancak Hindistan'da petrol üretimi için beş yıl daha gerekir.

Pencap ve Himachal Pradesh hükümetleri de 300 hektardan fazla alanda zeytin ağaçları yetiştirmek için benzer projeler başlattı. Başkent Yeni Delhi merkezli Hint Zeytin Birliği, ülkedeki zeytinyağı tüketiminin büyümesi ve başarılı olması durumunda yetiştirme planları konusunda iyimserdir, bu sağlıklı pişirme ortamını kesinlikle daha uygun fiyatlı ve ortalama Hintlilerin erişebileceği bir yer haline getirebilir.

tüketim

Zeytinyağı, kimyasına, lezzetine ve üretim yöntemine bağlı olarak sızma, sızma, zeytinyağı ve zeytinyağı yağından çeşitli derecelere sahiptir. Hindistan'da, zeytinyağının genelde yemeklerin aroması yüksek ve uygun değildir. Sızma yağı, esas olarak salata sosu, aroma ve çeşnilere ve soslara ek olarak kullanılır. Ayrıca cilt ve saç için en iyi yağ olarak kabul edildiğinden masaj ve yüz bakımlarında da yaygın olarak kullanılır. Bu yağ şimdi bir litrelik INR 700'te fiyatlandırılmakta ve ülkeye yapılan zeytinyağı ithalatının yaklaşık% 20'udur. INR 600 litrede fiyatlandırılan zeytinyağı kategorisi de pişirme için kullanılmaz, kek ve hamur işlerinde kullanılır ve ithalatın% 55'ini oluşturur. Olive pomace yağı,% 25 civarında olan, INR 400 için bir litrelik perakende satış yapan ve Hint mutfağı için uygun olduğu tespit edilen geri kalan kısmı oluşturur.

Sonuç

Tüketim seviyelerini önemli ölçüde arttırmak için, bir pişirme ortamı olarak zeytinyağının iyiliği konusundaki farkındalığı artırmak ve aynı zamanda Hint halkının daha geniş bir kesimine sunmak gerekir. Kullanımın küçük bir azınlığın elit seçkinleriyle sınırlandırılması uzun vadede avantajlı olmaz ve zeytinyağı tüketiminin faydaları Hindistan'daki insanların büyük çoğunluğuna ulaşmaz. Zeytinyağı yemek pişirmek için çoğu insan tarafından yaygın olarak kullanılan İspanya ve İtalya'da olduğu gibi, Hindistan'da da makul bir şekilde fiyatlandırılmalı ve serbestçe kullanılabilir olmalıdır. Ancak o zaman zeytinyağı, bugün Hintlilerin diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi karşılaştıkları sağlık sorunlarında gerçekten bir fark yaratacak.

Alakalı haberler