Rapor, Trüf Yağı Nedeniyle İncir ve Zeytin Salmonella Olgularını Önerdi

159 insanları, DC'deki bir restoranda yemek yemekten Salmonella ile anlaştı. Sağlık görevlileri trüf yağını suçluyorlar.

New York'un Meatpacking Bölgesi'ndeki Fig & Olive restoranı
Mart 23, 2017
Michelle Smith tarafından
New York'un Meatpacking Bölgesi'ndeki Fig & Olive restoranı

Son Haberler

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, trüf yağının bir Washington DC restoranında yemek yiyen 159 kişiyi ağırlaştıran bir Salmonella salgınındaki suçlu olduğuna inanıyor.

CDC restorana isim vermemiş olsa da raporlarındaki detaylar, zeytinyağlı yemek hazırlamada uzmanlaşmış, Fransız esintili bir zincir olan Fig & Olive olduğunu gösteriyor. Şirketin CDC raporunda belirtilen iki şehirde de yerleri var. Ve Fig & Olive, tartışılan dönemde meydana gelen Salmonella enfeksiyonları için dava açıldı.

CDC, DC restoranındaki enfeksiyonların kesin olarak tek bir yiyeceğe bağlanamadığını, ancak kanıtların “yer mantarı yağının muhtemel kaynak olduğunu belirtti” dedi. Bu kanıtların arasında, enfekte olanların yüzde 89'unun trüf yağı içeren yiyecekler yediği gerçeği vardı. Bu vakalardan biri, menüde sunulmayan trüf yağı içeren bir öğeyi yiyen bir çalışandı.

DC Sağlık Bakanlığı iki endişe verici telefon görüşmesi geldiğinde 8 Eylül 2015'te bir salgın olasılığı ön plana çıkmaya başladı. Birincisi, bir müşteri bir restoranda yedikten sonra hastalandığını bildirdi. Daha sonra, acil servis personeli, insanların bu restoranda yedikten sonra ortaya çıkan dört ek gıda kaynaklı hastalık vakası bildirdi.

DCDOH derhal konuyu araştırmaya başladı ve kaygı duymadan, restoran ruhsatını 10 - 15 Eylül arasında askıya aldı. Bu süre zarfında yetkililer, Fig & Olive’i DC’de kapattılar ve DCDOH Risk Kontrolünü onaylayana kadar yeniden açılmadı. Plan, Washington Post 'a bildirildi.

reklâm

Kullanıcılar tarafından sağlanan bilgilere dayanarak DCDOH, altı yiyeceğin enfeksiyonlarla “anlamlı bir şekilde ilişkili” olduğunu kabul etti. Bunlardan üçü - et carpaccio, trüf mantarı kroketi ve trüf risotto - trüf yağı içeriyordu. Yetkililer restorandan çeşitli yiyecek örnekleri topladılar ve laboratuvar testleri, trüflü patates kızartmasının Salmonella için pozitif olduğunu ortaya çıkardı.

DCDOH, ülke genelinde potansiyel enfeksiyonlar hakkında bilgi çağrısı yaptıktan sonra, DC restoranına bağlı enfeksiyonların, muhtemelen çoğu kişinin İşçi Bayramı hafta sonu boyunca şehri ziyaret ettiği için 11 eyalete ulaştığını keşfetti. Ayrıca, Los Angeles sağlık görevlileri, aynı restoranda kendi yetki alanlarında benzer bir sorunla uğraştıklarını bildirmek için uzandı.

Eylül 29, 2015 dergisinde yayınlanan LA Times makalesine göre, Batı Hollywood'daki Fig & Olive'de Salmonella vakaları beliriyordu. Ayrıca, şirket LA ve DC'deki menüden trüf yağı içeren maddeleri çıkardığını ortaya koydu.

reklâm

Her iki kıyıya da bulaşan enfeksiyonlarla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi ve eyalet yetkilileri, Washington’daki Washington’daki LA restoranlarını tedarik eden bir komisyonu araştırmaya gitti. Ancak tesis kapatıldığı için numune toplayamadılar. DC sağlık yetkililerinin Salmonella enfeksiyonları hakkında rapor almaya başlamasından bir haftadan kısa bir süre sonra operasyonları durdurdu.

Washington Post, Fig & Olive’in başkanı Gary Galy’yi sorguladığında New York’un tesislerinin aniden kapanmasıyla ilgili olarak, görevlilerinin “kapanmasını” hızlandırdıklarını kabul etti. Ancak tesisin “aslında, artık gerekli değil” olduğunu söyledi. Galy'e göre, şirket, her bir restoranı tüm ürünleri kendi bünyesinde yapabilmeleri için üretim sürecini kolaylaştıran yeni bir kurumsal şef tuttu.

reklâm

Gıda güvenliği avukatı Bill Marler, Eylül 2015’te LA Times’a verdiği demeçte, “Aynı restoranın her sahilde salmonella sorunu yaşatması bir tesadüfden biraz daha fazlası gibi görünüyor” dedi. bu iki kıyı problemine neden oluyor ”dedi.

Yetkililer artık, DC Salmonella salgınındaki ortak maddenin yer mantarı yağı olduğu sonucuna varıyorlar. CDC, bu kadar zamanında bir halk sağlığı tepkisi olmasaydı, daha fazla insana virüs bulaştığını da ekledi.