Restoran, Şarap Perakendeci Takım Up Şaraplar, Zeytin Yağları ve Gıdalar Çifti

Bir zeytinyağı sommelier, tutkusunu Olympia, Washington'da bir dizi etkinlikle paylaşıyor.

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da
Ocak 10, 2018
Alison Sandstrom tarafından
Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

Son Haberler

Leonard Young, zeytinyağı konusunda heyecan duyuyor.

"Harika bir zeytinyağı daha iyi tadı, daha iyi kokuyor, insanlar ondan bir şeyler alıyor. Yemekten önce ekmeğinizi içtiğiniz sadece bu yağlı sıvı değil ”dedi. Olive Oil Times.

Çalıştığım şeylerden biri, insanların zeytinyağının harika bir ilke olarak algılanmasını ve takdir edilmesini artırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir yemek tabağına baktığınız gibi.- Leonard Young, Waterstreet Kafe

Şimdi, yakın zamanda sertifikalı zeytinyağı sommelier tutkusunu Washington, Olympia'daki bir dizi özel etkinlikle paylaşıyor. 13 Ocak Cumartesi gününden itibaren, dört ortak yemek, şarap ve zeytinyağı tadımına ev sahipliği yapacak. Grand Vin Şarap Tüccarlarıyerel bir şarap perakendecisi.

Diners tadabilecek "özel olarak seçilmiş yiyecek, şarap ve zeytinyağı kombinasyonlarının üçüzlerini "içerir.

Zeytinyağlı Leonard Genç Sommelier Certification Program Campbell, Kaliforniya'da

On beş yıldır Waterstreet'teki mevcut konumu da dahil olmak üzere Olympia'daki üç restoranın şarap direktörü olan Young, zeytinyağı eşleştirme ve yiyecekler, şarabı ve yiyecekleri eşleştirmek için olanlarla hemen hemen aynıdır.

reklâm

Hem zeytinyağı sommeliers hem de şarap sommeliers aroma ve lezzetleri analiz eder, ana fark benzersiz kelime dağarcığı kullanmalarıdır. Young'a göre, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı ile dikkate alınması gereken temel özellikler meyvemsi, acı, keskinlik ve denge.

"Izgara bir biftek gibi çok cesur bir yemekle, daha meyveli bir yağ kullanmak istersiniz - daha belirgin lezzetleri olan daha sağlam bir yağ, belki de acı ve keskinlik unsurlarının daha belirgin bir şekilde ifade edildiği bir şey. Hassas bir yemekle, lezzetlerin ve aromaların daha az belirgin olduğu ince bir yağ arıyor olacaksınız ”dedi.

Young bir zeytinyağı uzmanı gibi görünse de, "sadece başlangıçta ”yaşam boyu öğrenme süreci olacağını umuyor.

2017 baharında, internette gezinirken, Waterstreet Cafe'de bir zeytinyağı tadım menüsü sunma fikri vardı. Ancak, ödüllü zeytinyağı siparişi verdikten sonra, düzgün bir şekilde yapmak için sızma zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi edinmesi gerektiğini çabucak fark etti.

"Gerçekten ne yaptığımı bilmediğimi fark ettim ve bilgimi arttırmam gerekiyordu ”diyor.

Onu bir kursa çeken restoranda daha iyi bir iş yapmak için daha fazla bilgi edinme arzusu Young şimdi "transformatörlerler.”

Bir hafta boyunca Zeytinyağı Sommelier Sertifika Programı Uluslararası Mutfak Merkezi ve Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı, Young ve sınıf arkadaşları zeytinyağı tarihini, yetiştiriciliğini ve üretimini öğrendiler ve zeytinyağı kusurlarını ve duyusal özelliklerini tat ve koku ile tanıma konusunda yoğun bir eğitim aldılar.

Genç, öğrendiği şeye hayret etti.

"Bu, gözlerinizin açıldığı ve hayal edebileceğinizden çok daha eksiksiz ve daha harika ve daha büyük bir şeyin içine girdiğiniz bir şeye sahip olmak gibidir - zeytinyağı hakkındaki bilincim çok arttı ”dedi.

Waterstreet Cafe

Restorana döndükten sonra yaptığı ilk şeylerden biri Waterstreet'in ekmekle servis ettiği zeytinyağıydı. Arızalı olduğunu keşfetti, hızla kendi seçtiği yüksek kaliteli bir yağ için değiştirdi - ve yeni başlıyordu.

"Şu anda en eğlenceli ve ödüllendirici şeylerden biri, şefimizin zeytinyağı mutfağımızın her alanında nasıl kullanıldığı konusunda çalışmaya devam etmektir. Ekmek zeytinyağını değiştirmek nispeten hızlı ve kolaydı, ancak zeytinyağı kullanımımızı tüm pişirmelerimizde yapılandırarak doğru yağları doğru kullanımlar ile eşleştirmeye çalışıyoruz - hepsi çok eğlenceli ve devam ediyor süreci ”dedi.

Waterstreet Cafe menüsü artık tatmak için yedi yüksek kaliteli sızma zeytinyağından oluşan bir seçki sunuyor.

Young, zeytinyağının ciddi olarak takdir edilmemesi olarak gördüğü şeyin, "Şarap + Yiyecek + Zeytinyağı ”serisi.

"Amerika Birleşik Devletleri'nde en azından zeytinyağı genellikle hardal veya ketçap gibi bir çeşni olarak görülüyor ”dedi. "Gerçekten üzerinde çalıştığım şeylerden biri, zeytinyağının harika bir ana şey olarak tanınmasını ve takdir edilmesini arttırmak, tıpkı harika bir şişe şaraba veya harika bir tabak yemeğe bakmak gibi. ”



Waterstreet Cafe
610 Water Street
Olympia, Washington

Alakalı haberler