Bilim adamları, Yağı Yağı Kalitesini Ölçmek için Adli Teknikler Kullanıyor, Yolsuzluğu Önlemek

Bilim adamları, atipik adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA miktarını ölçmeyi başardılar.

Aralık 6, 2016
Reda Atoui tarafından

Son Haberler

Deoksiribonükleik asit (DNA) suçların çözülmesine yardımcı olduğu gibi, gıda kalitesini kontrol etmek ve sahtekarlığı önlemek için kullanılabilir. Gerçek bir kimlik kartı rolünü oynar ve bu, bitkiler için hala geçerlidir.

Yine de, zeytinyağının özgünlüğünü ve kalitesini belirlemek için DNA'yı kullanmak bir meydan okuma olduğunu kanıtladı. Bilim adamları, koordineli, meslektaş bir çabanın bir sonucu olarak, atılım adli tekniklerin yardımıyla zeytinyağında bulunan DNA'yı ölçmeyi başarana kadar doğruydu.

Amaç, monovarietal markalı zeytinyağlarının diğer çeşitlerden yağlar içerip içermediğini veya daha kötüsünü belirlemek için bir yöntem geliştirmektir.- Gabriel Dorado Pérez

Zeytinyağının kalitesini belirlemek için DNA'nın kullanılmasının zorluğunun nedeni, DNA'nın suda çözünen fakat lipitlerde çözülmediği (anlayın: yağ) ve zeytinyağının makul ve uygun şekilde sömürülebilen birkaç molekül içermesidir. Ayrıca, virgin zeytinyağında DNA çok parçalanır.

Córdoba Üniversitesi'nden bilim adamları, zeytinyağı DNA doğrulaması ve miktarını belirleme konusundaki zorluğun üstesinden gelmek için Bilimsel Araştırma Konseyi'nden (Sürdürülebilir Tarım Enstitüsü'nün araştırmacılarıyla birleştirilerek) meslektaşları ile ekip oluşturdular.

Araştırmacılar ekibi, genellikle suç mahalli analizleri için ayrılan ileri düzey adli teknikleri kullanarak, sızma zeytinyağında DNA'yı kesin bir şekilde ölçmeyi başardı.

Moleküler biyoloji ve biyokimya profesörü ve AGR-248 (Tarımsal Gıda Biyoteknolojisi) araştırma grubunun yanı sıra Endülüs Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Planı'ndan sorumlu araştırmacı olan Gabriel Dorado Pérez, süreç hakkında görüşlerini verdi: "Elbette sızma zeytinyağının bir meyvenin suyu olduğu düşünüldüğünde, içinde DNA'nın çözündüğü mikroskobik miktarda su damlacıkları var ”diye açıkladı.

Sızma zeytinyağında bulunan suda çözünmüş DNA kalıntılarını toplamak için, bilimsel uzmanlar grubu, adli tıp tekniği 'damlacık dijital PCR. ' Bu teknik, sızma zeytinyağı gibi analiz edilmesi zor elementlerde bile DNA'nın çoğalmasına ve nicelendirilmesine izin verir ve sonunda araştırmacıların ilgili verileri toplamasına izin verir.

Bilimsel ekibin çabalarının amacı kalite, menşe, izlenebilirlik ve sahtekarlık tanımının belgelendirilmesini teşvik etmektir. Bu unsurların küresel zeytinyağı piyasasında çok önemli olduğu kanıtlanmıştır.

Daha iyi DNA ölçümü, zeytinyağı kalitesi ve kaynağı üzerinde daha fazla kontrole yol açar. "Amaç, monovarietal markalı zeytinyağı şişelerinin ayçiçeği, yer fıstığı veya badem gibi diğer türlerden yağlar içerip içermediğini belirlememizi sağlayacak bir izlenebilirlik yöntemi geliştirmektir ”dedi.

Diğer kaynaklardan gelen DNA farklı genetik özellikler gösterir; Zeytinyağının kalitesini belgelemek için veya dolandırıcılıktan başka türlü açıklamak için kullanılır.

Nitekim, küresel zeytinyağı pazarındaki dolandırıcılık, üretici, üretici ve pazarlamacıları büyük ölçüde etkilemektedir. Bilim adamları grubunun başarısının haberi, sektördeki birçok kişi tarafından coşkuyla karşılandı.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler