Bilim adamları, soya fasulyesi daha fazla zeytin yapmak için gen düzenini kullanıyor
Calyxt'ın yeni soya çeşidi, oleik asitte daha yüksektir ve linoleik asit ve doymuş yağ asitlerinde diğer soya çeşitlerine göre daha düşüktür.
Yeni bir gen düzenleme tekniği soya fasulyesi çiftçilerine umut veriyor. kaliksMinneapolis merkezli bir girişim, modifikasyonlarının trans yağları soya fasulyesinden uzak tutacağını ve zeytinyağı gibi daha sağlıklı hale getirebileceğini vaat ediyor. Ancak GDO muhalifleri bunu kutlamıyor.
Soya fasulyesi yağı linoleik asit bakımından yüksektir, bu da sertleşeceği anlamına gelir. Bu nedenle üreticiler raf ömrünü uzatmak ve kızartma kabiliyetini geliştirmek için uzun süre yağlarını kısmen hidrojenliyorlar. Şimdi mevzuat, kısmen hidrojenlenmiş yağın neden olduğu trans yağları yasakladı, soya fasulyesi işlemcileri alternatifler arıyor. Bu yeni gen düzenleme tekniği, hidrojenlenmesi gerekmeden rafa dayanıklı olacağı anlamına gelir.
Kalyxt'in yeni soya fasulyesi oleik asitte daha yüksektir ve linoleik asit ve doymuş yağ asitlerinde diğer soya fasulyesi çeşitlerine göre daha düşüktür. Bu varyasyonlar raf ömrünü beş kata kadar uzatır ve hidrojenleme gerektirmeden kızartma ömrünü üç kat artırır. Calyxt, 2018'te ticari satışlara başlamayı umuyor.
Calyxt, bitkilerdeki tek genleri değiştirmek için TALEN adlı bir gen düzenleme teknolojisini kullanıyor. Kullanabilecekleri üç yaklaşım, bir geni düzeltmek veya devre dışı bırakmaktır. Şirket bunu, bir kelimedeki bir hatayı tanımlamak ve düzeltmek için yazım denetimi kullanmaya benzetiyor. Gen düzenleme çok özel olduğundan ve bir bitkinin mevcut DNA'sına yabancı bir gen eklemek yerine yalnızca yeniden düzenlendiğinden, USDA onu düzenlememeye karar verdi. Bu, Calyxt'in düzenleyici sürecin olağan uzun beklemelerinden kaçınmasını sağlar.
Calyxt, teknolojisini gıdalardaki trans yağı, alerjenleri ve toksik bileşenleri azaltmanın bir yolu olarak diyet liflerini, besin maddelerini, vitamin içeriğini ve bitki proteinlerini artırmanın bir yolu olarak sunar. Ayrıca, artan verim, herbisit toleransı ve böceklere ve hastalıklara karşı direnç gibi çiftçi dostu özellikler vaat ediyor. Ancak Calyx, geleneksel GDO geliştirmeden farklı olarak, tüketicinin daha sağlıklı gıda ihtiyaçlarını çiftçinin ihtiyaçlarının üzerine çıkardığını vurguluyor. Soya fasulyesi yağı, Calyxt'in gelişme aşamalarında en uzak olanı olsa da, buğday, patates, yonca ve kanola yağı üzerinde gen ayırma tekniğini de kullanıyorlar.
USDA, ilk gen düzenlenmiş mahsulleri Nisan 2016'da, kahverengiye dönüşmeye direnen bir mantarla başlayarak yeşil ışık yaktı. Ancak Avrupa Birliği, iddia edildiği gibi zararsız olsa da her türlü GDO'yu kabul etmekte daha yavaştır. Fransız sendikaları ve STK'lar, gen düzenleme araçlarının, belirsiz çevresel etkilere sahip birçok yeni tesise yol açan kaygan bir yokuştan aşağı inen ilk adım olduğunu savundu.
Yeni, sağlıklı soya fasulyesi yağı zeytin üreticilerini olumsuz yönde etkileyecek mi? Joanne Lacina, çevrimiçi alışverişin başkanı Zeytinyağı Severler, endişelenmeyin. "Soya yağının zeytinyağını önemli bir şekilde değiştirebileceğine inanmıyorum ”dedi. "Sızma zeytinyağı, kelimenin tam anlamıyla bir zeytinin meyve suyudur. Bir üretici zeytinleri ağaçtan alır, hemen kırıldıkları değirmene taşır ve suyu çıkarılır. İki saat sonra yeni topladığınız zeytinlerden taze yağ yiyor olabilirsiniz. "
Belirttiği soya yağı, yüksek sıcaklıklarda petrol türevi çözücüler kullanılarak özümlenir, gamı giderilir, koku giderilir ve ağartılır. "İyi bir sızma zeytinyağı o kadar lezzetlidir ki, sadece ekmekle mutlu bir şekilde yiyebilirsiniz. Tadını sevdikleri için soya yağı yediklerini iddia eden biriyle henüz tanışmadım. "