Talep Tadım Testleri İçin Tavsiye Edilen İspanyol Bottlers

İspanyol şişeleme şirketlerinin, ürünlerinin standartlara uygun olmasını sağlamak için kimyasal analizlerin yanı sıra tatta panel sonuçları talep etmeleri önerildi.

Mart 7, 2017
Alexis Kerner tarafından

Son Haberler

Sızma zeytinyağının birçok tonu vardır. Açık sarıdan parlak yeşile kadar değişebilir. Bununla birlikte, turuncu olduğunda, büyük olasılıkla pürüzlüdür.

Sunulan yüzlerce portakal renkli zeytinyağı sürahisi hakkında görüşlerini sormak için büyük bir Seville süpermarkette alışveriş yaptık. "Bu yağda bir sorun var. Satın almam ”dedi. Olive Oil Times. Sorunu tam olarak belirleyemediler ancak tüketiciler sorunun kalitesiz olduğunu kabul ettiler.

Mağaza müdürü ile konuştuğumuzda, zeytinyağının sert olabileceğinin farkında değildi. Şirketinin kendisine zeytinyağının iyi olduğunu bildiğini söyledi. Güneş ışığından turuncu bir ton aldığını açıklamaya devam etti.

Haklıydı. Işığa en yakın raflarda bulunan zeytinyağı daha yüksek bir portakal yoğunluğuna sahipti. Ne yazık ki, kalite kontrolü hakkında bilgi sahibi değildi ve ürünün şimdi açıkça ihlal ettiği etiketleme standartları hakkında yanlış bilgilendirildi.

En çok üçünü satın aldıktan sonra 'sızma görünümlü 'zeytinyağı' ekstra bakire olarak etiketlenmiş ve onları diğer uzmanlarla gayri resmi olarak tatmak, ürünlerin sadece saf değil, aynı zamanda çamurlu tortu ve winey gibi hatalara da sahip oldukları, açıkça ekstra bakire olmadığı açıktı.

reklâm

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC), "panel testi ”, 8 ila 12 eğitimli tatma uzmanı uygulayarak zeytinyağı sınıflarını sınıflandıran bir yöntem. Bugüne kadar, bu hala organoleptik kaliteyi ölçmek için en iyi ve en uygun maliyetli prosedürdür. Bir panel, bir zeytinyağının belirli bir arızası olduğu konusunda oybirliğiyle, ürün sızma olarak etiketlenemez. Bu yöntem, IOC üyesi ülkelerde üretilen tüm zeytinyağı için geçerlidir.

Sızma zeytinyağı olarak etiketlenen ancak bu standartları geçmeyen bir üründen kim sorumludur? Belki de süpermarket, üründen ışıktan uzak tutmak için talimatları takip etmeyerek ürkütücü bir rol oynar. Ancak, sorumluluğun çoğu şişeleme ve ihracatçı firmalara aittir.

Son zamanlarda, İspanya'daki şişeleme şirketleri kendilerini panel testiyle ilgili olarak artan bir inceleme altında buldular ve birçok şişeleme şirketini endişelendiren yasal konular ortaya çıkarıyor.

AgroNegocios'a göre, Anierac (Ulusal Bitkisel Şişeleme ve Rafineriler Birliği Ulusal Birliği) ve Asoliva'nın (İspanyol Zeytinyağı Sanayi ve Ticaret İhracatçıları Birliği) yönetim kurulunun, "şişeleme şirketleri, şişeleme ve sattıkları ürünlerin etikette sunulan özelliklere uygun olmasını sağlama sorumluluğuna sahiptir. ”

Yönetim kurulu, bu şirketlere, tüm sağlayıcılarından akredite bir laboratuvar tarafından yürütülen son üç (en fazla üç aylık) bir sertifika talep etmelerini tavsiye etti. Açıkladıkları sertifika hem fizikokimyasal hem de organoleptik (panel) testler için sonuçları içermelidir.

Panel testinin öznelliği, zeytinyağı sektöründe deimi bir tartışma konusu olmuştur. Belki de, üst düzey bir İspanyol çeşidi olan Anuncia Carpio, panel testinin önemini en iyi açıkladı: "Testten kurtulmak, sonuçta üreticilere ve şişeleme şirketlerine zarar verecektir. Büyük distribütörlere ücretsiz hüküm sürecekti. Bu büyük şirketler şimdi fiyatlar ve hacimlerle oynayabilirlerse, bir organoleptik analiz olmadan neler yapabileceklerini hayal edemiyorum. ”



Alakalı haberler