Talep Tadım Testleri İçin Tavsiye Edilen İspanyol Bottlers

İspanyol şişeleme şirketlerinin, ürünlerinin standartlara uygun olmasını sağlamak için kimyasal analizlerin yanı sıra tatta panel sonuçları talep etmeleri önerildi.

Mart 7, 2017
Alexis Kerner tarafından

Son Haberler

Pek çok güzel ton var extra virgin zeytin yağı. Açık sarıdan parlak yeşile kadar değişebilir. Ancak, turuncu olduğunda, büyük olasılıkla sersemletti.

Sunulan yüzlerce sürahi portakal rengi zeytinyağı hakkındaki görüşlerini sormak için büyük bir Sevilla süpermarkette alışveriş yapanları yakaladık. “Bu yağda bir sorun var. Satın alamazdım, ”dedi bir kadın. Olive Oil Times. Sorunu tam olarak belirleyemediler ancak tüketiciler sorunun kalitesiz olduğunu kabul ettiler.

Mağaza müdürü ile görüştüğümüzde zeytinyağının acı çekebileceğinin farkında değildi. Şirketinin ona zeytinyağının iyi olduğunu bildirdiğini söyledi. Güneş ışığından turuncu bir renk tonuna dönüştüğünü açıkladı.

Haklıydı. Işığa en yakın raflarda bulunan zeytinyağı daha yüksek portakal yoğunluğuna sahipti. Ne yazık ki, kalite kontrol konusunda bilgisi yoktu ve ürünün şu anda açıkça ihlal ettiği etiketleme standartlarında yanlış anlaşılmıştı.

Olarak adlandırılan en 'çürük görünümlü' zeytinyağlarından üçünü satın aldıktan sonra extra virgin ve gayri resmi olarak diğer uzmanlarla tatmak, ürünlerin sadece sert değil, aynı zamanda çamurlu tortu ve winey gibi hatalara da sahip oldukları açıktı. extra virgin.

reklâm

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) 8 ila 12 eğitimli tatma uzmanı uygulayarak zeytinyağı sınıflarını sınıflandıran bir yöntem olan “panel testi” için standartlar ve yönergeler oluşturmuştur. Bugüne kadar, bu hala organoleptik kaliteyi ölçmek için en iyi ve en uygun maliyetli prosedürdür. Bir panel, zeytinyağının belirli bir arızası olduğu konusunda oybirliğiyle, ürün şu şekilde etiketlenemez: extra virgin. Bu yöntem, IOC üyesi ülkelerde üretilen tüm zeytinyağı için geçerlidir.

Şu şekilde etiketlenmiş bir üründen kim sorumludur? natural Sızma Zeytinyağı ama bu standartları geçmiyor mu? Belki de süpermarket, üründen ışıktan uzak tutmak için talimatları takip etmeyerek ürkütücü bir rol oynar. Ancak, sorumluluğun çoğu şişeleme ve ihracat yapan şirketlere aittir.

Son zamanlarda, İspanya'daki şişeleme şirketleri kendilerini panel testiyle ilgili olarak artan bir inceleme altında buldular ve birçok şişeleme şirketini endişelendiren yasal konular ortaya çıkarıyor.

reklâm

AgroNegocios'a göre, Anierac (Ulusal Yemeklik Yağ ve Endüstriyel Rafineriler Birliği) ve Asoliva'nın (İspanyol Zeytinyağı Sanayi ve Ticari İhracatçıları Birliği) yönetim kurulu, “şişeleme şirketlerinin güvence altına alınmasının sorumluluğu olduğunu doğruladı. Şişeleme ve sattıkları ürünlerin etikette belirtilen özelliklere uyması ”dedi.

Yönetim kurulu, bu şirketlere, tüm sağlayıcılarından akredite bir laboratuvar tarafından yürütülen son üç (en fazla üç aylık) bir sertifika talep etmelerini tavsiye etti. Açıkladıkları sertifika hem fizikokimyasal hem de organoleptik (panel) testler için sonuçları içermelidir.

reklâm

Panel testinin öznelliği, zeytinyağı sektöründe deimi bir tartışma konusu olmuştur. Belki de, üst düzey bir İspanyol çeşidi olan Anuncia Carpio, panel testinin önemini en iyi açıkladı: “Testten kurtulmak, sonuç olarak üreticilere ve şişeleme şirketlerine zarar verecekti. Büyük distribütörlere ücretsiz hüküm sürecekti. Bu büyük şirketler şimdi fiyatlar ve hacimlerle oynayabilirlerse, bir organoleptik analiz olmadan neler yapabileceklerini hayal edemiyorum. ”