Haziran 20th, uluslararası dergi Food Additives & Contaminants sızma zeytinyağının daha az kaliteli rafine yağlardan ayrıştırılmasına yardım etmek için kuruluşun araştırdığı yöntemler hakkında Tayvan Gıda ve İlaç İdaresi (TFDA) tarafından sunulan bir bilimsel makale yayınladı.

Metotlar gaz kromatografi-tandem kütle spektrometresi kullanılarak analiz için “1,2 ‑ bis-palmitoil-3-kloropropandiyol standardıyla spiking numuneleri gerektirmektedir.” rafine yağlarda bulunan bu esterlerin bazıları sızma zeytinyağında bulunanları aştı.

Çalışmanın üzerinde çalışan Tayvan FDA Direktörü Liao Chia, yağların tipik olarak bu kokuları deodorizasyon sonucunda ürettiğini açıkladı. EVOO, teorik olarak, eğer varsa, çok küçük miktarlarda üretmelidir.

Araştırmacılar, yağlarda bulunan 3 ‑ MCPD esterlerinin seviyelerinin analiz edilmesinin, EVOO'nun pazardaki bütünlüğünü belirlemede ve böylece düzenlemeyi önlemede kullanılan etkili bir araç olacağını umuyor.

Liao'ya göre, çalışma “2014'teki bir dizi renkli yağ olayına yanıt olarak” yapıldı. Gıda güvenliğini teşvik etmenin yanı sıra, kurum aynı zamanda test yönteminin yağların fiyat noktalarına kadar yükselmesini sağlayacağını umuyor.

Çalışma, farklılaşmada kullanılmak üzere bu testlerin geliştirilmesinde başarılı olmasına rağmen, bazı işletmeler sonuçlardan etkilenmedi. TFDA'nın son raporuna cevaben Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından yapılan açıklamada. Örgüt zaten test yöntemlerini araştırdığını ve petrolün bütünlüğünün belirlenmesinde gerçekten etkili olduklarını açıklarken, karmaşık işlem pahalı ekipmanların kullanılmasını gerektiriyor.

IOC ayrıca standartlarının rafine yağları belirlemek için etkili yöntemler içerdiğini ve bu nedenle TFDA çalışmasının “mevcut olanlara fazla bir şey katmadığını” belirtti.

IOC ile ilgili bir uzman olan Wenceslao Moreda, “3 ‑ MCPD'nin deodorizasyon aşamasında (sıcaklığın bir fonksiyonu olarak) rafine yağlarda oluştuğunu bilmemize rağmen, sınıflandırma için kullanılabilecek bir parametre değildir. işlenmemiş zeytinyağlarını rafine edilmiş yağlardan (zeytin ve zeytinyağı) ayırt eder, çünkü bunlar rafine etme prosedürünün tipi, rafine etme koşullarını ve / veya klor iyonlarının varlığına sahip olduğu sürece belirgin bir parametre sağlamadığından Bu bileşiklerin üretimi üzerinde önemli bir etki. ”

Ne olursa olsun, IOC, bu yeni gelişmelerin bunlara dahil edilip edilmemesi gerektiğine karar vermek için bileşiği incelemeye devam ediyor. Trade Standard. Örgüt, yine de bileşiğin önemli olduğuna dikkat çekiyor ve AB aslında ülkelerinden, yağlarında 3 D MCPD esterlerinin mevcudiyeti hakkında bilgi vermelerini isteyen bir belge yarattı.



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , ,