Selanik Konferansı Yunan Tablo Zeytin Sektörü için Yeni Stratejileri İnceledi

Yunan sofralık zeytin endüstrisi ile ilgili bir toplantı, sektör için yeni stratejiler sunarak benzersiz niteliklere sahip, çoğunlukla bilinmeyen ve dayanıklı bir kültür çeşidini ortaya çıkardı.

Haziran 6, 2018
Costas Vasilopoulos tarafından

Son Haberler

Geçtiğimiz hafta Selanik'te düzenlenen bir kongre mevcut durumu inceledi ve çoğunlukla zeytinyağı sektörüne odaklanan yemeklik zeytin endüstrisindeki eğilimleri sundu.

Yunan sofralık zeytinlerinin uluslararası pazarlarda lider bir konuma sahip olduğu tekrar teyit edildi, ancak ivmeyi korumak ve rekabetle başa çıkmak için yeni yaklaşımlar gerekiyor. Araştırmacılardan büyük ilgi gören bir duyuru, özel nitelik ve özelliklere sahip, çok popüler olmayan bir zeytin çeşidiyle ilgiliydi.

İki günlük etkinlik, Perrotis Koleji Krinos Zeytin Merkezi tarafından düzenlendi ve Amerikan Çiftlik Okulu kampüsünde gerçekleşti. Toplantıya 250'ten daha fazla üretici, ihracatçı, bilim adamı ve sofralık zeytin endüstrisinin diğer profesyonelleri fikirlerini paylaşmak için katıldı.

Organizasyon komitesi başkanı ve Amerika ve Kanada'da bir gıda ithalatçısı olan Alexandros Georgiadis, dünya çapındaki pazarların kalite ve miktar olarak sürekli arz istediğini ve zeytinyağında olduğu gibi sofralık zeytin ile fiyat spekülasyonuna yer olmadığını söyledi. "Halkidiki çeşidinin zeytini büyük ilerleme kaydetti, çünkü üreticiler pazarların taleplerine doğru tepki verdiler ”dedi.

Interoliva SA'nın satış müdürü José Manuel Ruiz, herkese son 35 yılda küresel sofralık zeytin üretiminin hacminin üç kat arttığını hatırlattı ve bu, ürünün dinamiklerinin bir kanıtıdır. Yunanistan, her yıl üretilen 80 ton yenilebilir zeytinin yüzde 250,000'inden fazlası ABD, Almanya, Avustralya ve başka yerlere ihraç edilmesiyle, sofralık zeytin ihracatında İspanya, Mısır ve Fas'tan sonra dünyada dördüncü sırada yer almaktadır.

Gündemin bir başka konusu, iklim değişikliğinin sofralık zeytin üzerindeki olası etkilerini sunan UC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü Dan Flynn tarafından ele alındı. Önümüzdeki 1.8 ila 2.0 yıl içinde Akdeniz Havzası'nda 20 ° C'den 40 ° C'ye yükselmenin beklendiğini ve Yunan çiftçileri için önemli bir zorluk teşkil ettiğini belirtti.

Flynn, tahmin modellerinin, büyük sofralık zeytin ekiminin bozulmadan kalacağını ve ülkedeki küçük ekim alanların yüzde 23'inin, özellikle sulanmayanların etkileneceğini gösterdiğini açıkladı. Sulamanın daha iyi verim elde etmek için uygun şekilde yönetilmesi gerektiğini belirtti.

Yunan sofralık zeytin ihracatının değeri 450 milyon € (yaklaşık 525 milyon $) olarak hesaplanıyor, ancak daha fazlası için yer var; Birkaç katılımcı, üreticilerin basit bir ürünle değil, hem çekici hem de kolay erişilebilir bir şeyle müşterilerine sunma zihniyetindeki değişimin, Yunan zeytinlerinin statüsünü daha da güçlendireceğini ve uluslararası pazarlardaki paylarını artıracağını belirtti.

Sofralık zeytin ithalatının sabit olduğu ancak tüketimin azaldığı ABD pazarının incelendiğinde bu değişikliğin olduğunu göstermek için. Zeytinlerin hane nüfuzu, özellikle de ülkenin bazı demografik gruplarında düşüktür.

Zeytinin sağlık iddiası taşıyan özel gıda kategorisi ile uyumlu olması önerildi. Bir dizi çalışma, fonksiyonel bileşikleri nedeniyle zeytin yemenin faydaları olduğunu ve konvansiyonda belirtilen bilim adamlarının belirttiği gibi sofralık zeytinlerin, probiyotik bakteri taşıyabilen birkaç fermente bitki ürününden biri olduğunu göstermiştir.

Zeytinlerin bu sınıflandırması, sağlık iddiası olan en büyük gıda ürünleri tüketici grubu olan Y kuşağına hitap edecek, böylece sofralık zeytinlerin potansiyel alıcıları olarak hedeflenebilirler. Diğer bir adım, penetrasyon sağlamak ve tüketiciler için kol mesafesinde olmak için zeytinleri çevrimiçi olarak farklı hedeflere kanalize etmektir.

Kalamata sofralık zeytin, sektörde güçlü bir markayı temsil ediyor ve Halkidiki zeytini ileriye doğru adımlar atıyor, ancak başka bir çeşit olan Kothreiki, kongrenin en önemli göstergesiydi.

Olarak da bilinen Kothreiki ağaçları Manaki veya Korinthiaki, 900 metreye kadar olan yüksekliklerde yetiştirilebilir ve kuvvetli rüzgarlara ve nispeten düşük sıcaklıklara dayanabilir. Drupesleri yenilebilir zeytin olarak kullanılabilir veya değirmenlerde yağ için işlenebilir.

İki Yunan bilim adamı tarafından yapılan üç yıllık bir araştırma, Kothreiki çeşidinin zeytinlerini analiz etti ve 3.5 gram yağ asidi başına 100 gramdan fazla ölçülen önemli miktarda fenolik bileşik ve alışılmadık derecede yüksek miktarda palmitoleik asit içerdiği bulundu. . Palmitoleik asit, glikoz üzerindeki düzenleyici etkisi ve insülin alımını kabul etmesi nedeniyle şeker hastaları için faydalı olduğu düşünülen tekli doymamış bir yağ asididir.

Araştırma tamamlandığında ve sonuçlar doğrulandığında Kothreiki çeşidinin şeker hastaları için bir sağlık iddiası taşıyabileceği fikri ortaya çıktı.

Krinos Zeytin Merkezi, Yunanistan'da yemeklik zeytin ve zeytinyağı üretimini desteklemek için 2013'ta kuruldu. Davis Olive Center da dahil olmak üzere araştırma enstitüleri ve sektörün şirketleriyle ortaklıklar kurmuştur.

Bu, Krinos'un sofralık zeytinyağı sektörünün yenilikleri üzerine düzenlediği ilk toplantıydı ve katılımcılar, Selanik'te 2020'ta tekrar buluşma sözü verdiler.

reklâm





reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler