Bir İnsan Dünyasında Mark Yapan Tunuslu Kadın Üreticileri

Kadınlar, Tunus'un hızla büyüyen zeytinyağı endüstrisinde, genellikle sahne arkasında olsalar bile, iz bırakıyor.

Zakiya Hajabdallah zeytin korusunda. Fotoğraf Isabel Putinja.
Eylül 17, 2018
Isabel Putinja adlı geliştiriciden
Zakiya Hajabdallah zeytin korusunda. Fotoğraf Isabel Putinja.

Son Haberler

Şarap yapımı gibi, zeytinyağı dünyası da büyük ölçüde erkek egemen bir endüstridir. Bu, arazinin üçte birinin zeytinliklerle kaplı olduğu ve 300,000 halkının zeytinyağı üretiminde çalıştığı Tunus'ta da geçerlidir.

Ancak bunların çoğu Tunus'un hızla büyüyen zeytinyağı endüstrisinde, çoğu zaman sahne arkasından olsa bile, önemli bir iz bırakan kadınlar.

Tunus'taki zeytin üreticileri dikkat çekiyor ancak daha yapılacak çok şey var. Bu sadece Tunus zeytinyağının imajını destekleyebileceğimizden daha fazla.- Afet Ben Hamouda, A & S

Kadınların ihracatta 2 milyar Tunus dinarına (723.7 milyon dolar) değerindeki bir sektöre en büyük katkısı hasat mevsiminde ucuz işgücü kaynağı olmuştur. Hasat işçilerinin yüzde doksanı mevsimlik tarım işçileri olarak çalışan kırsal kadınlardır. Genellikle, aynı işi yapan erkek işçilerin kazandıklarından genellikle daha az olan günlük bir ücret ödenir.

Günlük ücretlerinin küçük bir kısmı, köylerinden genellikle işverenleri, çiftlik sahipleri tarafından düzenlenen zeytinliklere ulaşım için ödeme yapmaktadır. Kış soğuğuna karşı birden fazla kıyafet tabakasıyla bir araya getirilen kadın biçerdöverler, iş günlerini zeytin meyvelerini ağaçlardan elle kopararak geçirirler.

Sosyal yelpazenin diğer ucunda ailelerinin zeytinyağı işletmelerinin günlük yönetiminde yer alan son derece eğitimli kadınlar var. Geçtiğimiz Nisan ayında Sanayi Bakanlığı tarafından düzenlenen Tunus Zeytinyağı Ödülleri'nde, birkaç kadın üst düzey bir otelde düzenlenen gösterişli bir törenle ödülleri toplamak için podyuma çıktı.

reklâm

Aile tarafından işletilen Medagro genel müdürü Semia Salma Belkhira, orta meyveli ikincilik ödülünü aldı Ruspina zeytinyağı; Domaine Ben Ammar organik çiftliğinin satış müdürü Rawia Ben Ammar, ailenin markası Fahs kasabasında ve komşu bölgelerde tarım işçilerini bir araya getiren Société Mutuelle de Services Agricoles (SMSA) için birincilik ödülünü aldı. Ayrıca, bir tarım işçileri birliği olan Régionale de l'Agriculture et de la Pêche'nin Başkan Vekili; ve kadın çiftçileri temsil eden Fédération Nationale des Agricultrices'de aktiftir.

Zakia Hajabdallah (Fotoğraf Isabel Putinja)

Hacabdallah başörtüsü takıyor ve beyaz bir Toyota kamyoneti kullanıyor. Bu görüntü, kadınların kendi şartlarıyla bir şeyler yapmayı sevdikleri ve uzun zamandır diğer Arap ülkelerindeki kız kardeşlerinin sahip olmadığı hak ve özgürlüklere sahip oldukları Tunus'ta tutarsız değildir.

"Kadınlar genellikle babaları ve kocaları ile aile çiftliklerinde çalışırlar ”dedi. Kadınların bu kadar az toprağa sahip olmasının bir nedeninin, mevcut miras yasasının kendilerine karşı çalışması olduğunu açıklıyor: kadınlar erkek kardeşlerinin yaptıklarının sadece yarısını miras alabilirler. Mevcut hükümet, geçtiği takdirde Tunus'u Arap dünyasında eşit miras hakları veren ilk ülke haline getirecek olan bu yasayı revize etmeyi teklif etti.

Fahs'tan zeytin çiftliğine doğru yolculuk, başkent Tunus'un yaklaşık 60 km güneybatısındaki Zaghouan valiliğinin dağları tarafından noktalanan dalgalı tepelerden oluşan bir manzara ile rüzgarlar. Bu bölge sakinlerinin yüzde 80'inin topraktan geçimini sağlayan bir tarım bölgesidir.

Zaghouan bölgesinde zeytin bahçeleri. (Fotoğraf Isabel Putinja)

Hacabdallah, tarım arazilerini iyileştirme ve yerel çiftçilere destek sağlama planının bir parçası olarak hükümetten kiraladığı araziyi çalışmak için bir ziraat uzmanı olarak kamu sektörü işini bırakmaya karar verdiğinde bir zeytin çiftçisi oldu.

Kaktüs bitkileri empoze ederek sınırlanan arazisi 40 hektardan fazla uzanıyor ve çoğunlukla uzun sıra zeytin ağaçlarıyla dikiliyor. Komşu alanlarda "yumuşak buğday ”un yanı sıra, Tunus mutfağının temelini kuskus yapmak için kullanılan irmik için durum buğdayı da yetiştirilmektedir.

Narin çiçekleri olan yeşil bir bitkiye işaret ediyor. "Ayrıca, fava fasulyesi ve yüksek sıcaklıklara direnen ve azotu toprağa sabitleyen diğer baklagiller gibi bitkiler diktim. Bu, doğurganlığını artırır ve sonuçta zeytin ağaçlarımın büyümesini ve verimini optimize eder. ”

Ağaçları Chetoui Zeytin Çeşitleri ki bu da Kuzey Afrika sıcağına iyi dayanıyor ama her iki yılda bir üretiyor. 2014 yılından bu yana çiftlik sertifikalı organik sertifikası ile Hacabdallah, hasat ettiği zeytinleri organik markaları için yerel AGROMED şirketine satıyor Oriviera Kuzey Amerika'ya ihraç edilmektedir.

"En büyük zorluğum sulamadır ”dedi. "Bu, son üç yıldır kuraklık yaşayan yarı kurak bir bölgedir. Buradaki su tablası düşük ve su tuzlu. Devlet kuraklık dönemlerinde tazminat teklif etmez. Geçen sezon iyiydi ama geçen yıl kötüydü. Bundan önceki yıl Tunuslu üreticiler için mükemmel bir yıl oldu. ”

"Hasat Kasım ayının başında başlar ve her yıl işgücü bulmak gittikçe zorlaşmaktadır ”diye konuştu. "Makine kullanmak söz konusu değil çünkü bu çeşitlilik için çalışmıyorlar. Zeytin dallara yapışır, bu yüzden onları elle seçmeliyiz. Hasatta yaşadığımız bir diğer sorun, küçük üreticilerin zeytinlerini bastırmak için bazen uzun süre beklemeleri gerektiğidir, çünkü üreticiler çok meşgul olmaktadır. Bildiğiniz gibi, kaliteli bir yağ elde etmek için zeytinlere en kısa sürede, 24 saat içinde basılmalıdır. ”

Daha kuzeydeki Mateur yakınlarındaki başka bir kırsal manzarada, Bizerte, Afet ve Selima Ben Hamouda vilayetinde bulunan Tunus'un 70 km kuzeybatısında zeytin bahçelerine yöneliyor. Bu tarım bölgesinin verimli toprağı, Romalıların ekmek sepeti olduğu zamanlardan beri tahıl yetiştirmek için kullanılmıştır.

Ben Hamouda kız kardeşleri otuzlu yaşlarında ve odak noktası yüksek kalitede sızma zeytinyağı üretmeye odaklanan yeni nesil zeytin yetiştiricileri ve üreticilerinin bir parçası. Ailelerinin topraklarına yönelen altıncı nesil olmalarına rağmen, ikisi de profesyonel kariyerlerini böyle yaptı. 2015’te Afet turizm pazarlama işinden ayrılırken, Selima bir zeytin korusu dikmek için kariyerinden ayrıldı ve sonunda kendi markasını çıkardı. A & S, iki yıl sonra.

"Ebeveynlerimiz kararımızı çok cesaretlendiriyor ve destekliyorlardı ”dedi. "Diyen babamızdı 'Neden zeytin ağacı dikmesin? ' Tunus'ta zeytinyağının hızla büyüyen bir endüstri olduğuna dikkat çekti. İnsanlar zeytin üreticisi olduğumuzu duyduklarında çok şaşırıyor ve merak ediyorlar. İlk başta bazı arkadaşlarımız bize güldü, ama şimdi birkaç kişi kendi zeytin ağaçlarını dikti. ”

Selima ve Afet Ben Hamouda

"Araştırmamızı yaptık ve en başından beri kaliteye odaklanmak istediğimizi biliyorduk. ” Kız kardeşler, ticaret odasının zeytin üretiminin tüm yönlerini kapsayan bir eğitim programına katılmak için güneydeki Sfax'a gitti. "Katılımcıların yaklaşık yarısı başka kadındı ”dedi. "Çok sayıda mükemmel bilgi ve öneri aldık, aynı zamanda bugün de devam eden teşvik ve destek aldık. ”Bilgilerini daha da genişletmek istediklerinde, daha ileri eğitim için Avustralya'ya gitti.

"Babamızın koruma tarımı ilkelerine dayanan bir test planında başlattığı çalışmalara devam ettik ”dedi. "Amaç, toprağın zenginliğini korumaktır, bu nedenle buğdayı ve baklagilleri her iki yılda bir döndürüyoruz, toprağı sürmekten kaçınıyoruz ve erozyon ve buharlaşmayı en aza indirmek için bitki örtüsünü koruyoruz. Nemi mümkün olduğunca tutmaya çalışmalıyız çünkü fazla yağmur yağmıyoruz. ”

Mateur, Tunus yakınındaki A & S, Groves

Zaten topraklarında bulunan 900 Chetoui zeytin ağacı ile, hızla meyve üreten İspanyol Arbosana ve Arbquina çeşitlerinden 12,000 ağaç dikmeye karar verdiler. Bahçelerinde de bir tozlayıcı olan Yunan Koroneiki çeşidi bulunur. "Elbette Tunus çeşitlerimizi de savunmalıyız, ”dedi Afet. "İki yıl önce yerli Chetoui'mizden dokuz hektar daha ektik. ”

Kaliteye olan saplantıları üretim sürecinin tüm aşamalarına kadar uzanır. Zeytinlerini olabildiğince çabuk basabilmek ve değirmenlerde gecikmelerden kaçınmak için kendi iki fazlı freze makinelerine yatırım yaptılar.

A & S şirketinde Mill

"Kendi değirmenimize sahip olarak kaliteyi sağlamanın tek yolu budur ”dedi. "Bu bölgedeki petrol değirmenleri, sürece su getiren üç fazlı bir sistem kullanıyor ve sonuç olarak kalite büyük değil. Ayrıca, değirmen operatörleri genellikle zeytinlerinizi diğer üreticilerinkinden ayırmaz, böylece her şey preslenir ve karıştırılır. Bu yüzden kendi değirmenimize sahip olmak kesinlikle şarttı. ”

"Yeni petrolün ilk tadı çok duygusal bir andır, ”dedi Afet, aylarca yoğun çalışma yeşil-altın bir sıvıya sentezlendiğinde meydana gelen sihirli simyayı ifade etti. "Kendi etiketimize sahip olmayı gerçekten planlamıyorduk, sadece oldu. Bir sonraki mantıklı adımdı. ”

Ödüller A&S markaları için hızla geldi. Geçtiğimiz yıl, orta dereceli Chetoui sızma zeytinyağı, Office National de l'Huile tarafından düzenlenen ulusal yarışmada birincilik ödülü kazanırken, yoğun meyvelerinin dördüncü ödülü verildi. 2018, BIOL İtalya gibi tanınmış uluslararası yarışmalarda ödüllerle daha fazla ödül kazandı ve NYIOOC, nerede kazandılar Altın Ödülü.

Tunus'un gelişmekte olan zeytinyağı endüstrisine damgasını vuran bu iki genç kadının artık geleceği görüyor. Tatma odası için yeni bir bina inşa etmek için çalışıyorlar ve yerel endüstrinin daha da gelişmesi gerektiğine inanıyorlar.

"Tunus'taki zeytin üreticileri fark ediliyor, ancak daha yapılacak çok iş var ”dedi. "Aşçılara zeytinyağının nasıl kullanılacağını öğretmeliyiz ve ayrıca özel zeytinyağı butikleri oluşturma ve geliştirme kapsamı da var zeytinyağı turizminde projeler. Ayrıca, üreticilerin daha fazla konuşması ve iletişim kurması gerekir. Kaliteli üretimde birlikte çalışan bir grup üretici oluşturmamız gerekiyor. Tunus zeytinyağı imajını destekleyebileceğimizden sadece bir arada. ”


Alakalı haberler