Sevilla, 8. Armonia Yarışmasına Ev Sahipliği Yapıyor
8. Armonia Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda düzenlenen yemek yarışmasının ana malzemeleri sızma zeytinyağı ve pirinçti.
Zorlu hasat ve olumsuz ekonomik ve ticari eğilimlere rağmen, bu yıl İtalyan sızma zeytinyağı için çok iyi bir yıl oldu ve ulusal ve uluslararası yarışmalarda birçok ödül ve takdir topladı.
İtalya Gıda ve Tarım Mükemmelliği Araştırma ve Tanıtım Enstitüsü tarafından düzenlenen 8. Uluslararası Zeytinyağı Yarışması Armonia – Trofeo IRVEA da bir istisna oluşturmadı. İtalyan ve İspanyol jüri üyeleri, Sevilla'da en iyi sızma zeytinyağı, ambalaj ve tasarım ödüllerini sahiplerini belirledi.
İtalya, üç farklı meyveli kategoride en iyi sızma zeytinyağları için verilen 6 ödülden 5'ini kazandı: "Delicate" (Hafif) kategorisinde birinci sırada Il Pino'nun Toskana Organik PGI'si yer alırken, ikinci sırada Calabria'daki Agricola Diana çiftliğinin Diana sızma zeytinyağı vardı; Orta kategorisinde ise birinciliği Campania'daki Marsicani çiftliğinin ürettiği Cilento PDO, ikinciliği ise Apulia'daki Agrolio çiftliğinin ürettiği La Vecchia Macina aldı; Güçlü Meyveli kategorisinde ise birinciliği Slovenya'daki Ekoloska Kmetija Morgan'ın ürettiği Morgan Oil, ikinciliği ise Apulia'daki Agricola Leone Sabino çiftliğinin ürettiği Don Gioacchino Terra de’ Donno aldı.
Ödül alan sızma zeytinyağları, IRVEA ve Uluslararası Zeytinyağı Ajansı tarafından Oleum Sapiens projesi kapsamında düzenlenen “Mutfakta Uyum” adlı yemek yarışmasının katılımcıları tarafından da kullanıldı. Yarışma, İtalya genelindeki restoranlarda ve catering ile konaklama eğitim kurumlarında sızma zeytinyağlarının diğer mükemmel gıda ürünleriyle birlikte kullanımını teşvik etmeyi amaçlıyordu.
Yarışmaya katılan Otelcilik Enstitülerinin genç öğrencileri, ödüllü yağları İtalyan pirinciyle uyumlu yaratıcı tarifler hazırlamakla karşı karşıya kaldılar. Öğrenciler, ödüllü zeytinyağlarını ve bu yılki etkinliğin sponsoru olan Piedmont’taki Rondolino ailesi tarafından hasat edilip paketlenmiş Acquerello’yu kullanarak özgün bir tarif yaratmak zorundaydılar.
Birincilik ödülü, Sergio Ronco Gastronomi ve Otelcilik Enstitüsü öğrencisi Francesco D’Aversa’ya gitti. D’Aversa, rezene ve portakal kurabiyelerini sızma zeytinyağı köpüğü ve pirinç ganaj ile hazırladı. İkinci ödül, L. Einaudi Enstitüsü öğrencisi Andrea Brugnetti'ye, Acquerello pirinci ve kırmızı karidesli uskumru ruloları ile kroket ve çiğ kereviz köküne layık görüldü; üçüncü ödül ise yine Sergio Ronco Gastronomi ve Otelcilik Enstitüsü öğrencisi Andrea Moschini'ye, kabuğu ve kakule kurabiyeli pirinç ve menekşe dondurmasına verildi.
Kazananlar ayrıca, sağlıklı beslenme eğitimine büyük önem veren İngiliz şef Jamie Oliver'ın Londra'daki restoranı Fifteen London'da eğitim imkanı kazandılar.
Ödül kazanan sızma zeytinyağlarının tam listesini burada bulabilirsiniz.