`Çin'de Zeytin Yağı ile Yemek

Yemek ve Yemek

Çin'de Zeytin Yağı ile Yemek

Ağustos 4, 2010
Lorenzo Logi

Son Haberler

Çin yemeği yağlı olma eğilimindedir. Kuzey Çin'de soya yağı, güney yer fıstığında - ve wok kızartılmıştan kızartılmışa kadar kızartılmışa kadar çoğu yemek tarifinde en az biraz yağ gerekir, birçoğu çok fazla. Sadece dün gece bir Sichuanese restoranda ve yedim yemeklerden biri (lezzetli, ekleyebilirim) yavaşça yağda Sichuan biber, biber, sarımsak ve fasulye filizi ile haşlanmış sazan şeritler ve yemek sonunda oldu Servis kabında hala yarım litre fıstık yağı vardı. Ayrıca, pişirmeden önce ince doğrama malzemelerinin geleneği, yemeklik yağ ve baharatın ve elde edilen tabakların, örneğin popüler 'balık aromalı patlıcan 'kokulu sıvı ile doyurulur. Bununla birlikte, yağ her zaman bu kadar cömert bir şekilde kullanılmamıştır, aslında Çin geleneksel olarak yemek pişirirken hayvansal yağlar ve domuz yağı kullanır ve bunlar sadece küçük miktarlarda.

Yemeklik yağların kullanımındaki artış, bir zamanlar kıt ve yasak olarak pahalı, yaygın ve uygun fiyatlı hale getiren son yirmi yılın ekonomik büyümesi tarafından kışkırtılmıştır. Bu, birçok tohum ve bitkisel yağı daha ucuz ve daha bol hale getiren yağ üretimi ve işlemenin modernizasyonunu tamamlamıştır. Yağa geçiş, bitkisel ve tohum yağlarının hayvansal yağlardan daha sağlıklı olduğuna inanıldığından, Çin'in gıdaların sağlık özellikleri hakkındaki fikirlerini de yansıtmaktadır. Çin gıdalarındaki petrolün yaygınlığı, Çinli insanların batılılara kıyasla neden genellikle oldukça zayıf olduklarının bir açıklaması olarak belirtiliyor; mantık, yağın gıdaları kayganlaştırması ve sistemden geçmesine izin vermesi, ekmek, peynir ve kuru ve yapışkan olan et, vücutta daha uzun süre kalır ve yağ olarak emilir.

Çin'deki petrolün önemi medyada daha da yansıtılıyor, süpermarketlerdeki müşterilerin trajik hikayeleri, yemeklik yağlar ve ürpertici toksik maruziyetler hakkında özel ilan edildiğinde kalabalıkları damgalamakla eziliyor. 'geri dönüştürülmüş yağ ', yeniden markalanan ve satılan veya restoranlarda kullanılan kanalizasyon işlenerek elde edilir. Bu nedenle, zeytinyağının Çin'de giderek daha popüler hale gelmesi şaşırtıcıdır (ithalat her yıl 2001'den bu yana neredeyse% 70 artmıştır), çünkü sağlık yararları ve yabancı markaların kalite ve özgünlük garantisi sağladıkları algısı Çinli tüketicilere hitap ediyor.

Bununla birlikte, ürünle ilgili bir karışıklık vardır; Birçok Çinli, 'sızma veya 'yağları ayırt etmek söz konusu olduğunda veya pişirme sırasında kullanımlarının nasıl değiştiği konusunda. Bu sonuncusu özellikle önemlidir, çünkü daha fazla orta sınıf Çinli ithal ürün satın almaya istekliyken, genellikle yabancı pişirme tekniklerine aşina değildir. Bu yüzden saf zeytinyağı diğer işlenmiş bitkisel ve tohum yağları için iyi bir alternatiftir ve Çin yemeklerinin yüksek sıcaklıklarına uygun olan sızma veya sızma zeytinyağı, wok pişirmenin yoğun ısısı lezzetini ve sağlığını yok ettiğinden uyum sağlamak daha zordur Çin gıdası hazırlandıktan sonra nadiren yağ ile süslenir.

reklâm

Bununla birlikte, büyük kentsel merkezlerin artan enternasyonalizmi, orta ve üst sınıf Çinliler arasında mutfak bilincini teşvik ettiğinden, eğilim değişmektedir. 2008 Pekin Olimpiyatları ve 2010 Şangay Dünya Fuarı gibi etkinlikler, her iki şehri de yabancı ziyaretçilere ve Çin pazarına girmeye hevesli şirketlere su bastı. Zeytinyağı endüstrisi artık yıllık olarak 'En iyi yağlar için ödüller ve Çin yemeklerinde zeytinyağının nasıl kullanılacağına dair canlı gösteriler de dahil olmak üzere Oil China'nın fuarı. Ve birçoğu menülerinde zeytinyağı kullanımını tanıtan İtalyan restoranlarının popülaritesi, Çin tüketimini daha da teşvik ediyor. Dolayısıyla, zeytinyağı, Çin yemeklik yağ pazarının sadece küçük bir bölümünü kaplarken, iyi tanıtım ve yerel gastronomik geleneklere adaptasyonun uygun karışımı ile büyük bir genişleme potansiyeli var.



Alakalı haberler