Lezzetli Gıdalar İçin Tercihimiz Obeziteye Gerek Yoktur

İyi tat, gıda alımını akut olarak uyarabilir ve kilo alımına neden olan besin-yoğun gıdalara doğru seçimi yönlendirebilir, ancak kronik olarak ne kadar yendiğini belirlemez.

Ocak 26, 2017
Stav Dimitropoulos tarafından

Son Haberler

Neredeyse, hepimiz biliyoruz ki, aşırı miktarda yağ ve şeker içeren yiyeceklerin şişmanlığa yol açtığını biliyoruz. Monell Chemical Senses Center'da fizyolojik bir psikolog olan Michael Tordoff’un Olive Oil Times, "Obezitenin nedeni yüksek karbonhidratların, özellikle şekerler, yüksek yağ ve yüksek enerji yoğunluğunun trifekta kombinasyonudur. Üç karbonhidrat, yağ ve kalori de alır. ”

Doğal lezzetleri kullanarak bir yemeğin tadının oldukça kolay bir şekilde iyileştirilebileceğini düşünüyorum.- Michael Tordoff, Monell Chemical Senses Center

"En çok sevdiğimiz yiyeceklerin, enerji sağladıkları için bu yiyeceklerin tadını sevmeyi öğrendiğimiz için kilo almaya neden olan yiyecekler olması tesadüf değil ”dedi.

Bu, insanların kilo kontrolü uğruna sıkıcı tatlar ve gastronomik sefalet hayatına mahkum olduğu anlamına mı gelir? O kadar hızlı değil, aynı bilim adamına göre, az önce yayınlanmış kitabın kıdemli yazarıydı. Monell Kimyasal Duyu Merkezi çalışma.

Bulguları dergide yayınlanmış olan çalışma Fizyoloji ve Davranışlezzetli yiyeceklerin pozitif duyusal özelliklerini yüksek şeker ve yağ içeriklerinden ayırarak türünün öncekilerinden farklı bir yaklaşım benimsemiştir.

Fare modellerini kullanan bir dizi deneyde, araştırmacılar ilk olarak farelerin, yemeklerinde ilave sukraloz ve mineral yağ konsantrasyonları içeren yiyecekler için güçlü bir tercih gösterdiğinden emin olmuştur.

reklâm

Bunu doğrulamak için, farelere iki bardak yiyecek verdiler. Birinci fare grubu, kalorik olmayan tatlandırıcı sukraloz ile karıştırılmış bir fincan sade kemirgen yemi ve bir fincan çene arasında seçim yapabilir. İkinci grup, bir bardak sade kemirgen yemi ve kalorik olmayan mineral yağ ile karıştırılmış bir bardak yonga arasında bir seçim yapmıştır.

Değişmez bir şekilde, fareler sade kesimi görmezden geldi ve neredeyse tatlandırılmış ya da yağlı yemeklerin hepsini tükettiler, bu nedenle bilim adamları tatlı ve yağlı (ancak bu özel durumda kalorili olmayan) tatlarının daha çekici olduğu sonucuna vardılar.

Michael Tordoff

Ardından, ekip Deneme 1’e geçti. Bu aşamada, düzgün beslenen 16 yeni fareler gruplarını, garip günlerde eklenmiş sukraloz, mineral yağ, sukraloz ve mineral yağ veya sükraloz eklenmiş gruplara ve hatta eşit günlerde mineral yağ ile beslenen gruplara karşılaştırdılar. Altı haftalık test boyunca, beş grubun vücut ağırlıklarının ve vücut kompozisyonlarının gerçekte farklı olmadığı gösterilmiştir.

Deney 2'de, Monell ekibi sade chow veya sade yüksek yağlı diyetle beslenen 18 fareden oluşan grupları sükraloz ilavesiyle bu diyetlerle beslenen fareler ile karşılaştırdı. Test bu kez dokuz hafta sürdü. Kaçınılmaz olarak, yüksek yağlı bir diyetle beslenen grup kilo aldı, ancak sükralozla tatlandırılmış diyetlerle beslenen farelerin vücut ağırlıkları, düz yemle beslenenlerden farklı değildi, her bir deneyin tamamlanması üzerine yapılan ekstra testler, farelerin sukraloz ve / veya madeni yağ ilave edilmiş tavuk.

Çalışma, bir yemeğin hoş tadı yemeyi seçip seçmememizi etkilese de, bu tadın genellikle seçimi obezite getiren besin yoğun gıdalara doğru yönlendirebildiğini, tükettiğimiz besin miktarını etkilemediğini tespit etti. Uzun vadede, gıda manipülasyonu sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli yiyecekler alabileceğimizi öne sürüyoruz.

"Doğal lezzetleri kullanarak bir yiyeceğin tadını oldukça kolay bir şekilde iyileştirmenin mümkün olduğunu düşünüyorum ve hala hala Batı kültürüne yapmayan ve sentetik olmayan niteliklere sahip olabilecek nefis tadı olan bitkiler olabilir ”dedi. Tordoff. "Ancak, açıkça, besleyici olmayan tatlandırıcılar ve yağlar eklemek, bir yiyeceğin tadını manipüle etmenin en güçlü yolları arasında kalmaya devam edecek. ”



Alakalı haberler