Son Haberler

Yağ asidi profili, yağdaki bireysel yağ asitlerinin oranlarının bir ölçüsüdür ve bu nedenle yağ kalitesinin önemli bir parçasıdır. Farklı yağ asitlerinin oranları, yağın stabilitesini etkileyebileceği gibi, yağın besin değerini de belirleyebilir. Bazı yağ asitleri diğerlerinden daha iyi kabul edilir. Örneğin adını zeytinyağından alan oleiasit, beslenme açısından en çok arzu edilenidir. Üç çift bağa sahip linolenik asit, kimyasal olarak en reaktiftir ve bu nedenle stabilite açısından istenmeyen bir durumdur. Palmitik asit, doymuş bir yağ asididir ve aynı zamanda istenmez.