` Tesadüfi Bir Purist: Gioia Pinna - Olive Oil Times

Kazara Bir Purist: Gioia Pinna

Haziran 14, 2010
Denise Johnson

Son Haberler

İlkinde Olive Oil Times Üretici Profilleri, dünyanın dört bir yanından zeytinyağı üreten insanları konu alan yeni bir video dizisini gururla sunuyoruz. Gioia Pinna Umbrian çiftliğinden Agricola Mascio.

Rüya şans eseri bir şekilde büyüdü. Sadece dört yıl önce Gioia Pinna ve kocası için bir kır evi olarak başlayan şey, çiftin klasik bir Umbrian sızma zeytinyağını her yönüyle titizlik ve yenilik yoluyla olabildiğince iyi yapmaya kararlı olduğu bir mülk çiftliği haline geldi. üretim süreci.
Odaklanma meyvesini verdi. Mascio, İtalya'da ve ötesinde şimdiden ödüller ve övgüler aldı. Çiftlik Umbrian DOP'u taşıyor Colli Assisi Spoleto menşe belirleme ve bir şişenin lot numarasını giren tüketicilerin, yağın tadını çıkarmak üzere zeytinlerin toplandığı şaşırtıcı derecede güzel bahçeler arasında uydu aracılığıyla görmelerine olanak tanıyan benzersiz bir izlenebilirlik sistemi kullanır.

Çiftlik 8,000 dönümlük arazi üzerinde 23 ağaçtan oluşmaktadır. Ağaçların% 70'i moraiolo, dengeyi leccino ve frantoio oluşturuyor. Bir zeytin ağacının meyve gelişimi yıllık bir olay iken, üreme aktivitesi iki yıllık bir döngüde gerçekleşir. Mascio, yetiştirme prosedürlerine ince ayar yapmak için büyüme döngüleri sırasında bitkilerin gelişiminin bir veritabanını korumak için zeytin ağaçlarının fenolojisini yakından gözlemler. Amaç mükemmel zeytinyağını üretmektir ve sıkı çalışma işe yarıyor gibi görünüyor. Mascio'nun FFA içeriği inanılmaz derecede düşük% 0.12'dir, bu hızlı bir şekilde öğütülmüş sağlıklı zeytinleri gösterir ve peroksit değeri sadece 6.77 meq / kg olup, düşük bir oksidasyon durumuna işaret eder.

Agricola Mascio'nun bilgilendirici web sitesinde fenoloji, izlenebilirlik, çeşitlilikler, toprak tipleri, eğim pozlamaları ve duyusal analiz hakkında bilgiler arasında bu bir öneri var: "Principe di Mascio zeytinyağını tatmak için basit bir hareket yapın. ”

Yaptım. Canım yeşil meyveler, yoğun taze zeytin tatları ve keskin, baharatlı bir acı ile tattım. Mascio kaprisler için değildir. Bu, ayağa kalkacak ve yoluna ince bir şey çıkaracak ciddi sızma zeytinyağıdır. Kırmızı eti mantarlı çiseleyin ve doyurucu çorbalara ve ızgara sebzelerin üzerine dökün. 2010 Agricola Mascio zeytinyağlarını şu adreste bulun: oliveoilshop.com.

Eğer bir zeytinyağı üreticisiyseniz ve hikayenizi Üretici Profil Serisinde gelecek bir bölüm için değerlendirmemizi istiyorsanız, lütfen editörümüzle iletişime geçin.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler