Olisur'dan Alfonso Swett: Şili bir 'Büyük Zeytinyağı Oyuncusu' olacak

Olisur'un kurucusu Alfonso Swett şirketinin hedeflerini listelediğinde tereddüt yoktu: ​"Mükemmel, taze, yeni ve kaliteli zeytinyağı üretmek. Tadı güzel. Dünya çapında kabul gören bir yağ. " Bu hedeflere ulaşmak için Swett ve Santiago merkezli 5 yaşındaki bir zeytinyağı şirketi olan Olisur'daki ekibi, zeytinleri olgunluğun zirvesinde hasat etme ve bunları yerinde sızma zeytinyağı haline getirme sürecinde ustalaştı. dört saat içinde (veya daha az) öğütün ve meyvenin tam, taze lezzetini yakalayın.

Tat, Swett için son derece önemlidir ve Olisur tarafından benimsenen yöntemlerin arkasındaki itici motivasyondur. Son 3 yılda Kanada, Çin, ABD ve İtalya'daki uluslararası zeytinyağı yarışmalarından alınan ödüller ile Olisur'un aldığı yaklaşımın iyi çalıştığı açık.

Olisur, Şili'nin Santiago kentinin 80 km güneyinde, Akdeniz benzeri iklimi ile ünlü bir bölgede And Dağları ve deniz arasında yer alan bir zeytinliktir. Şirket, yüksek yoğunluklu ekimler, sürdürülebilir tarım uygulamaları, mekanik hasat ve yakınlarda bulunan son teknoloji ürünü bir değirmende anında işleme ile geleneksel bir endüstriye modern bir yaklaşım kullanıyor. Olisur, rekabetçi fiyatlarla satılan on farklı yüksek kaliteli, düşük asitli zeytinyağı pazarlamaktadır.

Dönüm başına 900 bitkinin yoğun ekimi, Olisur'un yeni ekilen 2,400 dönümlük araziden yüksek verim elde etmesini sağlar. Dikim için bu yaklaşım, zeytinleri ağlara yavaşça sallayarak veya elle kopararak hasat edilen uzun ağaçların bahçelerini içeren geleneksel zeytin çiftçiliğinden çarpıcı bir değişikliktir. Olisur'un yüksek yoğunluklu korularında ağaçlar çok
daha kısa ve bu nedenle mekanik araçlar kullanılarak hasat kolaydır.

Dikim yöntemlerinde meydana gelen değişimin son derece ekonomik ve etkili olduğu kanıtlanmıştır. Geçen yıl Olisur, 1.8 milyon litre birinci sınıf sızma zeytinyağı üretti. Ve bu sadece başlangıç; Şirket, önümüzdeki birkaç yıl içinde 3000'e daha yüksek yoğunluklu dönüm alanı dikmeyi planlıyor.

Olisur ekibi, hasattan sonraki 4 saat içinde - genellikle 2 saate yakın - taze zeytinyağı yapmalarına izin veren bir süreç geliştirdi. Olgunluğun zirvesinde hızla hasat yapmanın bir sonucu olarak, elde edilen yağdaki yağ asitliği düşüktür, sadece% 2 (sızma zeytinyağı sınıflandırması için izin verilen maksimum asitlik seviyesi olan% 8'in çok altındadır).

Olisur'un zeytinyağı sahnesine yeni gelen biri olduğu düşünüldüğünde, bu başarı oranı daha da önemlidir. Olisur'un kurucusu Alfonso Swett oldu
Bir geziden esinlendikten sonra 2001 yılında zeytinyağı işiyle ilgileniyorum
İspanya'ya. Üst düzey toprak uzmanlarının uzman tavsiyesine dokunarak, kısa süre sonra Şili'deki zeytinlerin yetiştirme koşullarının Akdeniz bölgelerinde olduğu kadar uygun olduğunu fark etti. Ve böylece rüya gerçeğe dönüştü; Olisur resmen 2005'te kuruldu.

60’lerden bu yana bir girişimci olan Swett, Güney Şili’de yıllarca süren meyve tarımı ve endüstriyel zeytinyağı işletmeciliği konusundaki geniş kapsamlı tecrübesini endüstriyel ihracat sektörüne kazandırdı.

Swett, Olisur'un bugüne kadar kaydettiği ilerlemeden çok memnun olduğunu ve orijinal iş planı amaçlarının birçoğunu başarıyla elde ettiklerinden memnun olduğunu söylüyor. Yeniye doğru genişlemeye hazırlar
önümüzdeki yıllarda piyasalar. Boru hattında 3,000 dönümlük daha fazla alan, orta sınıf fiyatlarda sürekli olarak yüksek kaliteli, ödüllü sızma zeytinyağları ile birleştiğinde, Olisur'un ihracat büyümesi kapasitesi garanti görünüyor.

Şu anda Olisur tarafından üretilen zeytinyağının neredeyse tamamı (% 99), Japon pazarlarında umut verici bir satış başlangıcı ile Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edilmektedir. Swett, mevcut gelişmelerinden ve ürünlerinden memnun olsa da gözünü yeni pazarlara dikti. ​"Zeytinyağı endüstrisinin olması gerektiği gibi büyüdüğünü düşünüyorum. İnsanların tükettiği tek yağ zeytinyağı olmalıdır. Swett, binlerce yıl ve tüm çalışmalar zeytinyağının besin değerini gösteriyor ”dedi. Olive Oil Times. ​"İnsanlar sağlıklarının önemini anladıktan sonra sadece zeytinyağı kullanacak ve lezzetin tadını çıkaracaklar. "

Daha yüksek hacimli satışlar elde etmek Swett'in tek iş felsefesi değildir. ​"Diğer ülkeler için üretim yapmalıyız ve sürdürülebilirlik istiyorlar ”diye açıklıyor Swett, önce-garde iş felsefesi ve tesisleri. Sürdürülebilir uygulamalarına bir örnek, hasattan sonra toprağa yeniden uygulanan gübre yapmak için küspe ve zeytin çukurlarının öğütülmesi, daha fazla iş ve iş yaratırken toprağı canlandırmasıdır. Sitede çokça duyurulan en son teknoloji ve verimli binalar, sosyal ve çevresel sürdürülebilirlik uygulamalarına olan bağlılığın bir başka kanıtıdır.

Genel olarak Swett, Şili'deki zeytinyağı endüstrisi ve bölgedeki yeni üreticiler tarafından yapılan ürünlerin kalitesi hakkında olumlu hissettiğini söylüyor. Şili zeytinyağı üreticilerinin 2000 yılından önce önemli bir sicili olmamasına rağmen, Şili zeytinyağı şirketlerinde yatırım seviyelerindeki son artışların bunu değiştireceğine inanıyor. ​"Şili zeytinyağı gelecekte büyük bir oyuncu olacak ”Swett cesurca belirtiyor ve birçok Şili zeytinyağı üreticisinin yüksek kaliteli sonuçlar elde etmek için doğru miktarda yatırım yaptığına inandığını sözlerine ekliyor.

En sevdiği zeytinyağı çeşidi sorulduğunda Swett kıkırdar ve şimdiye kadar ürettiği tüm ürünleri ve hepsini sevdiğini söyler. Aksi takdirde, sektör devriminden başka bir şey olmayan zeytinyağı üretimine yeni yaklaşımlar benimseyen, böylesine başarılı bir zeytinyağı işletmesi yaratmaya motive olan işte olmazdı. Ve bunu yaparak Swett, hayallerini gerçeğe dönüştürme yeteneğine ve sektördeki diğerlerine ilham kaynağı olurken bir fikri zeytinleri olarak olgunlaştırma yeteneğine sahip olduğunu gösterdi.

.