Bir zeytin ağacı toplamak kolaydır, ancak meyveyi tutarlı bir şekilde yapmak çok zordur ve bu bizim avantajımızdır.

Bu şekilde, Rob McGavin, Avustralyalı zeytin şirketi Boundary Bend'in kurucu ortağı ve İcra Kurulu Başkanı ve ünlü extra virgin Zeytinyağı markası Cobram Estate, gelişmekte olan bir zeytinyağı işini kurmak ve çalıştırmak için ne kadar zor olduğunu açıklıyor. Ancak bu, yaptığı işi tamamen 10 yıllarında Avustralya'nın en büyük dikey entegre zeytinyağı şirketine dönüştürüyor.

Queensland'ın batısındaki bir koyun ve büyükbaş hayvan çiftliğine yetişen Bay McGavin, şarap sektöründeki “mali başlangıcını” aldı. Avustralya şarabı hakkındaki vızıltıyı fark edince ve ne kadar farklı olabileceğini düşünmeye başladığında İrlanda'da bir ragbi turundaydı. “O zamanlar pazar hala makul bir şekilde depresyondaydı, patlamamıştı, ama yolda olduğunu söyleyebilirdiniz” dedi.

Ve böylece Güney Avustralya'da küçük bir 1992-acre bağ satın almak için 23 35 Victoria, Geelong, Markers Oldham Koleji'nde bir Tarım İşletme İdaresi kursu kaydedildi. Gelecek yedi yıl boyunca 600'te 80% 'i satarak 2003 dönümün üzerinde bir bağa o küçük toprak parçasını inşa etti.

Bu süre zarfında zeytin endüstrisine bakan bir kolej arkadaşı Paul Riordan ile birlikte çalıştı. Bay McGavin, Avustralya Hükümeti'nin zeytinyağında çok fazla iş yaptığını ve üzüm bağlarına yoğun yatırım yaptıktan sonra başka bir şey yapmak istediğini söylüyor. Her iki ebeveynin de kansere verdikleri zarar, para kazanmanın ötesine geçmeye ve daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeye, extra virgin zeytin yağı.

“Bahçıvanlık mesleğini geliştirmek konusunda çok fazla tecrübeye sahibim ve Paul, bu endüstriye çok daha fazla iş çıkardı ve iyi bir başlangıç yapmak için hangi bitkileri dikmemiz gerekiyor” dedi. . â € plantBu bitki ve sahaların nerede olduğu ve nerede geliştirileceği gibi, bu benim uzmanlık alanımdı sanırım. ”

O zamandan itibaren ilk toprağın döndürülmesinden birkaç yıl önce geldiğini söyledi. Riordan denizaşırı seyahat etti ve İsrail, İtalya, Yunanistan ve İspanya'da dünyanın önde gelen zeytinyağı uzmanları ile birkaç ay geçirdi ve onların başlıca üretim çeşitleri olacak beş çeşidi seçti. Bunlar, Avustralya'daki kreşlerine İsrail'deki ana ağaçlardan ithal edildi, çünkü Avustralya'da yetiştirilenlerin yazmaları veya genetik olarak düzeltilmeleri doğru olmayabilir.

“Kendimize başarılı bir başarı şansı vermek istiyorsak 1000 hektarı (2471 dönüm) zeytinlere ihtiyacımız olduğuna çok erken karar verdik” dedi. “O zaman makul derecede iddialıydı. Avustralya’da, bu büyüklükteki herhangi bir yere sahip bir koru yoktu. “O zamanlar tam olarak farkında olmadığımız birçok riskle birlikte geldi. Fakat genç ve iddialı olduğunuzda, daima pozitiflere bakarsınız ve negatifleri yönetebileceğinizi düşünürsünüz. Sahip olduğumuz ama oldukça zor bir iş. ”

Parite sonunda ilk yıl 200 hektarı (yaklaşık 500 dönüm noktası) üretmeye karar vermişti, ki bu rakamın hiçbir yerinde bulunmadığı AU $ 7 milyon (US $ 6.78 milyon) oldu. Eski iyi ülke tarzında, kuzey Victoria'daki Boundary Bend'de 1999'in sonlarına doğru ekilmiş olan ilk koruda yatırım yapmak için aile ve arkadaşlar bir araya geldi. Aynı şeyi 2000'te ve 2001 hektarında ekildiklerinde 500'te tekrar yaptılar. “1000 hektar hedefimize ulaşmadık ama oldukça iyi bir başlangıç yaptık ve sonra da çalıştığından emin olmak için daha iyi konsantre olduğumuzu düşündük” dedi.

Arjantinli zeytinyağı uzmanı Leandro Ravetti, şirkete 2001'te Yönetici ve Teknik Direktör olarak katıldı. 2004 tarafından, şirket Avustralya'nın 25% 'luk üretimini zeytinyağından üretiyordu, ancak sadece 2.5%' inin Avustralya'nın ekili alanından oluşuyordu. “Gerçekten iyi iş yapıyorduk. McGavin, “hiç performans göstermeyen bahçeleri diken birçok insan vardı” dedi.

2770 hektar zeytinyağlı büyük bir Avustralya zeytin, badem ve mavi sakız firması olan Timbercorp bunlardan biriydi. Böylece, 2004'in sonlarında, aynı yaş ağacından Timbercorp'un üretmekte olduğu yediyi üreterek, koruyu yönetmek için Boundary Bend'i devreye soktu. Boundary Bend, bahçeleriyle çok iyi bir performans sergilediğinden Timbercorp, zeytin ekimi yapmaya karar verdi ve 6500 hektarına (16,000 dönüm) kadar kredi alanları da dahil olmak üzere toplam alanını artırdı.

Daha sonra geçen yıl Timbercorp, küresel mali kriz sırasında çok sayıda şirketle birlikte tasfiyeye zorlandı. McGavin, “Bütün zeytin bahçelerini tasfiye memurundan alabilmek için yeterince şanslıyız” dedi. “Biz işleme tesisi, biçerdöverlere sahibiz. Bu, herkes için çok riskliydi. ”Bu durumun, Bendeki işinin pazarda çok iyi bir konuma sokulmasında temel bir değişiklik olduğunu söyledi.

“Fakat jeez bizde bazı zorluklar yaşadık” dedi. “Bu sadece zor. Ve ben, 95% dışarı çıkıp bir zeytinlik dikilmiş insanın “endüstride olsalar bile, gerçekten mücadele ediyorlardı” diyebilirim; çünkü sürekli olarak ürettikleri için çok ama çok zordur. Tozlanma hakkınızı, beslenme, su, işleme, lojistik hakkınızı elde edin, böylece mükemmel bir EVO'yu rekabetçi bir fiyata diğer tarafa götürün. Bu fiyatla endüstri için sürekli bir mücadeledir. EVOO'dan sadece “makul”.

“Dünyanın hemen hemen herkes için maliyet üretiminin altında olduğunu söyleyebilirim” dedi. Bu demektir ki bu ileriye doğru oldukça heyecan verici bir endüstridir çünkü tarımda yeterince uzun süredir fiyatın ne zaman bitip bitmediğini ve tarlalara kimsenin yatırım yapamayacağını bildiğim kadar uzun süredir. Son 10 yıllarında herhangi bir şekilde gerçekleşiyor, dolayısıyla yeni bir arz gelmiyor, ancak EVO'ya olan talepte dünya çapında sürekli bir büyüme var. Yani, döndüğünde, yeterli olmadığı zaman extra virgin Çin'in yılda 60% büyümesini her yıl olduğu gibi Hindistan ve diğer yerlerde de birleştirdiği zaman, her hangi bir üretim yapana kadar beş yıl ekim yapmayı düşünen zamana kadar.

Avustralya zeytin endüstrisinin karşı karşıya kaldığı mücadelelerin bir diğeri de şiddetli kuraklıktır. McGavin, “Timbercorp'un tasfiyeye girmesinin ana nedenlerinden birinin kuraklık olduğunu söyleyebilirim” dedi. â € extra ekstra su leasing on milyonlarca dolar onlara mal. € Avustralya'nın güney şimdi parmaklarını geçiyor ve kuraklığa veda sallıyor, Murray-Darling Havzası 66% ve Hume barajlar 77% yukarıda depolar dolu ve hızlı doldurma, 10 yıllarında görülmeyen seviyeleri.

Avustralya zeytinyağı endüstrisinin dünyadaki konumuna gelince, Bay McGavin hala çok küçük olduğunu söylüyor. Ancak, bir dizi değişiklikle birlikte büyümenin mükemmel bir konumda olduğunu söylüyor. “Nerede durduğumuz kadarıyla, biz gerçekten çok iyi bir fırsat olan çok kaliteli bir zeytinyağı üreticisiyiz. Ancak yatırım yapmak için bir kişinin fiyatının zeytinyağına girmesi gerekiyor, çünkü sadece şu anki fiyatlarla büyük bir büyük zeytin korurunun dikimini haklı çıkaramıyorsunuz.

“EVOO'nun dünya çapındaki fiyatında çok uzun bir artış olmasını beklerim, çünkü bunun, sağlıklı ve katkısız ve doğal olan ve tüketicilerin istediği tek petrol ürünü olduğunu biliyorum. Avustralya'nın oldukça iyi konumlanmış olduğunu düşünüyorum, çünkü modern zeytin yetiştiriciliği için bir model geliştiren tek ülke biziz. 10'i dünya ortalamasının verimini aldığımız için genişletmeye devam edebiliriz, ancak modelimizi Arjantin gibi yerlere de taşımaya devam edebiliriz. Arjantin, bizden çok daha büyük bir üreticidir, ancak kalitesi çok daha düşüktür çünkü onlar çok fazla elle tutulurlar. ”(Sınırlı Bend, 1,500 hektarı 3,700 dönümlük araziye sahiptir), zeytin gelişimi için oldukça uygun, önemli rezervlere sahiptir. San Juan eyaletinde su, Arjantinâ € ™ web sitesine göre.)

“Avustralya'nın zeytin endüstrisinin geleceği için çok önemli olduğunu düşünüyorum. McGavin, dünya pazarındaki konumumuza göre gelecek 10 yıllarında Güney yarıkürede bazı önemli ilerlemeler olacak.

Dünya çapında, EVOO olarak satılan, ancak aslında tohum yağları ve rafine yağı içeren, EVO'nun büyük bir bölümünü tüketen, zeytinyağı standartlarının ve süslenmiş yağların dünya çapında bir sorunu olduğunu söyledi. “Avustralya ve ABD gibi ülkelerin etiketlemelerini yürürlüğe koyduğunda, EVOO ile geri kalanı arasında büyük bir uçurum olacağı için, tüketiciler bunun için var ve arz orada olmayacak” dedi.

Bay McGavin, Avustralyalı tüketicilerin, fiyata göre süpermarkette alabilecekleri petrol kalitesi bakımından “dünyanın en fakir ve en şımarık tüketicileri” olduklarını söylüyor. Bunun bir örneği, geçen ay prestijli Sydney Royal Fine Food Show'da Gold ve Champion Commercial EVOO kazananı olarak ilan edilen “süpermarket markalı” Cobram Estate Fresh ve Fruity. âÇok altın madalya zeytinyağı, süpermarkette satın alabileceğiniz pahalı değil mi? ”diyor. “Buradaki tüketiciler bunu anlamıyorlar ama biliyorum ki bir şeye.”

Bay McGavin, bunun büyük ölçüde üretim metodolojisinden, mekanik olarak hasat yapabilmesinden ve şarap endüstrisinden temizlik ve zamanındalıktan korunma yolundan kaynaklandığını söylüyor. “Bu, üretim maliyetimizin çok daha fazla olmadığı anlamına gelir, ancak kalitemiz kesinlikle mükemmel ve dünyanın en iyi 2% kalitesinde, ancak sadece birkaç litrelik bir kalitedir. Tüm üretimimiz, ”diyor. Bu yılki üretim 36,400 ton zeytin ve yaklaşık 6.5 milyon litre zeytinyağıydı.

Bay McGavin'in endüstriye olan tutkusu sadece onun ruhuyla eşleştirilmiştir. Sadece 41'te, birçok kişinin hayalini kurduğu şeyi başardı. Bunu kararlılığa, sıkı çalışmaya ve akıllı çalışmaya katkıda bulunuyor. “Dürüstlük ve bütünlük ve yeryüzüne inmek” dedi. â € businessEğer işiniz boyunca bunu yapmadıysanız ve bunu yapmıyorsanız, şanslı ve başarılı olabilirsiniz, ancak bu süre geçmeyecektir. ”

Ama en önemli şeyin uzun vadeli bir görüşe sahip olduğunu söylüyor. “Yarın için endişelenmeyin, 3'i 5'ten 20 yılına kadar endişelendirin” dedi. “Her şey yolunda gider. Fiyat size karşı geliyor, para birimi size karşı geliyor, ancak uzun vadede ortalama iseniz, bu iyi olacaktır. Eğer zor zamanlarda satmak zorunda kalıyorsanız, sorun yaşanıyor demektir.

Bay McGavin, Cobram Estate'in başarısının, işletmenin her yönüne yönelik dikkatli yaklaşımında olduğunu söyledi. “Bizim işimizdeki deyim, mevcut işinizi daha önce olduğu kadar veya ondan daha iyi bir şekilde sürdürmeye devam etmeyeceğiniz sürece, başka bir iş birimine eklememenizdir” diyoruz. ve sadece işin her alanında insanların en büyük takımını aldım. Ve eğer gerçekten iyi insanlara sahipseniz ve işinizde gerçekten iyi bir kültüre sahipseniz, bunun başarıya giden yolunun uzun olduğunu düşünürüm. ”

Kemer altında daha fazla altın madalya ve iş ödülü, bir sopayı yumruklayabileceğinden çok daha fazla, onların yöntemleri açık bir şekilde çalışıyor.


Hakkında daha fazla yazı: , , ,