` Zeytinyağı Üreticisi, Eski Kelimeler ve Tapulardan İlham Buluyor - Olive Oil Times

Zeytinyağı Yapımcısı Eski Kelimeler ve Deedslerde İlham Aldı

Eylül 1, 2010
Marissa Tejada

Son Haberler

Elaion. Pelanos. Agiron. Eski Yunanlılar tarafından söylenen üç kelime. Ancak bugün aynı zamanda üstün kaliteli sızma zeytinyağı için özenle seçilmiş ismi de içermektedirler.

Elaion, zeytinyağına çevirir. Pelanos, bir zamanlar antik Yunan tanrılarına sunulan özel bir zeytinyağı, bal ve un karışımıdır. Sonunda, agiron uzun yaşamak demektir. Birlikte eski bir bankacı olan Constantine Scrivanos'un girişimciye dönüştüğünü neden somutlaştırdılar, ELAION Pelanos Agiron'a inanıyor Extra Virgin Zeytinyağı, bugün mevcut olan en iyi Yunan zeytinyağı arasındadır.

"Bu kelimeler hayatın bir parçası, markanın arkasındaki felsefe ”diyor Yunanistan, Atina'daki ofisinden ELAION Foods'un kurucusu Scrivanos. "Endüstriyel bir işlem yapmadan sızma zeytinyağı üretmek için Antik Yunanistan'ın yöntemlerinden ilham alıyoruz. Sonuç, atalarımızla aynı tadı, bu arada o zaman sahip oldukları sağlık yararlarını bugünkü insanlar için sağlıyor. ”

Scrivanos'a göre, Eski Yunanlıların kullandığı kesin ve eksiksiz süreci kimse bilemez, ancak o zaman kullandıkları aletler de dahil olmak üzere arkeolojik kazı araştırmalarına dayanarak, ELAION zeytinyağı üretmenin bir yolunda ustalaştı ve 2004'te üretime başladı. Antik ve modern gün yöntemleri her ikisi de aynı şekilde basit bir şekilde başlar - ünlü Yunan çeşitlerinden zeytin toplayarak. ELAION'ın zeytini ülkenin yetişen Mora Bölgesi bölgesinden geliyor.

Konstantin Scrivanos

İlk hasat edilen zeytin çeşidi olan kothreiki, limon rengi ve meyveli badem tadıyla bilinen bir hasattır. Hasadın tadına bağlı olarak, ELAION, Agourelaion, Agourelaion Finest ve Agourelaion Bitter gibi üç farklı ürün üretebilir.

reklâm

İkinci tip, koroneiki, yeşil bir renge, tatlı ama acı bir tada ve meyveli aromaya sahiptir. Ayrıca hasatın sonucuna bağlı olarak, Coronelaion, Coronelaion Finest ve Coronelaion Bitter hazırlanmış olacaktır.

Zeytinler, zeytinyağını eski zamanlarda olduğu gibi soğuk presler; zeytin suyunu zeytinlerden çıkarmak için bir değirmen taşı kullanarak, antioksidanları ve bunun yanı sıra organoleptik özelliklerini korur.

Scrivanos, Eski Yunanlıların sıcaklığı nasıl ve nasıl belirlediğini bilmek imkansız olduğunu söylüyor, ancak özellikle petrol çıkarma sürecinde belli bir dereceyi korumanın çok önemli olduğunu savunuyor. Genel olarak, daha yüksek sıcaklıklar daha fazla yağın çıkarılmasını sağlar ancak Scrivanos'a göre uçucu kokuların tahrip olması nedeniyle sonuçta daha düşük kalitede yağ elde edilmesini sağlar. Sıcaklığın daha yüksek oksidasyon anlamına geldiğini ve değerli antioksidanların, polifenollerin ve vitaminlerin kaybına yol açtığını söylüyor. İlk soğuk preslenmiş zeytin yağları için, Avrupa Birliği, 27 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda tavsiye eder. ELAION'da uzak lazer termometrelerinin yardımıyla, sıcaklıklar korunur
26 ° C'de her aşamada miktar azaltılabilir ancak nihai ürünün kalitesini arttırır.

Scrivanos, Eski Yunanlıların muhtemelen karmaşık bir filtreleme sürecine sahip olmadıklarını ve bu nedenle ELAION'un daha ağır zeytin kalıntılarını şişelenmiş üründen ayırmak için yerçekimine güvendiğini söylüyor. Sonunda Scrivanos, tüketicileri ELAION zeytinyağının geride kalan küçük doğal bitler olduğunda saf ve el değmemiş olduğuna ikna etmenin zor olabileceğini söylüyor. Ancak, tamamen 'en çok bilinen berrak 'yağlar, sadece yağın değerli bileşenleri kaybetmesine neden olan tüm filtre elekleri veya kimyasalları kullanılarak sağlanır.

"Her şey doğaya dayandığından, zeytin ağaçlarımız tamamen sulanmaz. Belirli bir yılın etkisi ne kadar yağmur veya havanın onları nasıl etkilediğinden, her yağın her yıl yardım edemediği, ancak farklı olduğu söylenemez ”diyor Scrivanos. "Tüm değişikliklere rağmen en iyi kaliteyi garanti ediyoruz. ”

Daha sonra zeytinyağı, koyu yeşil cam şişelere dökülerek ayrışmaya karşı korunur.

"Süpermarketler için zeytinyağı yapmıyoruz, bu yüzden her yıl büyük adamlar gibi aynı tada sahip değiliz. Bunu yapabilirler çünkü her türlü zeytinyağı türünü koyabilir ve bir şeyler karıştırabilir ve mekanize süreçlerden geçebilirler, ancak bu doğal değildir. ”Ve son olarak, kutuya damgalanmış ünlü Antik Yunan'dan tercüme edilmiş bir alıntıdır. , Hipokrat, MÖ 432'den kalma. "İyi beslenme, egzersiz, uygun çevre, olumlu düşünme şekli. ”

"Bu benim için çok akıllıca, sadece kelimeler değil. Bu, sağlık ve uzun ömürlülükle ilgilidir ve herkes buna inanmalıdır ”diye açıklıyor İngilizceye çevirinin o kadar kesin ve doğrudan olmadığını söyleyen Scrivanos. "O zaman söyledikleri şey, kaliteli şeyleri küçük miktarlarda ve sık sık yememiz gerektiğidir. Tam olarak egzersiz anlamına gelmiyorlardı, daha çok enerjiniz ve hareketinizle ilgili. Son olarak, uygun ortam hayatınızı dengede tutar, düşüncelerinize yardımcı olur, hayatınızdaki her şeyi bir araya getirmeniz için size ilham verir. Hipokrat'ın söyledikleri ELAION ürünlerinde yer alıyor, çünkü gıda daha iyi bir yaşam için önemli bir bileşen ve zeytinyağı bunun bir parçası olabilir. ”

ABD ve Japonya gibi pazarlarda yurt dışında bulunan ELAION, Yunan rakipleri arasında kendine ait olduğunu kanıtladı. 2009 yılında, en iyi Yunan gıda dergisi için "Gastronomos ”dedi. En iyi Yunan şefleri ülkenin zeytinyağını test etti ve ELAION'un Agourelaion Finest'i "en kaliteli ”zeytinyağı.

Scrivanos için en büyük olmakla ilgili değil. "Hedefimiz her zaman kalitemiz için bilinmektir. Ve bu her yıl sadece belirli miktarda şişe üretmek anlamına geliyorsa, bu benim için uygun. ”

.

Elaion zeytinyağı ile ilgili daha fazla bilgi için ziyaret edin elaion.com.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler