`Zeytinyağı Üreticisi, Eski Kelimeler ve Tapulardan İlham Buluyor - Olive Oil Times

Zeytinyağı Yapımcısı Eski Kelimeler ve Deedslerde İlham Aldı

Eylül 1, 2010
Marissa Tejada

Son Haberler

Elaion. Pelanos. Agiron. Eski Yunanlılar tarafından söylenen üç kelime. Ama bugün aynı zamanda bir üstün kaliteli sızma zeytinyağı için özenle seçilmiş bir adı içermektedir.

Elaion, zeytinyağı anlamına gelir. Pelanos, eski Yunan tanrılarına sunulan özel bir zeytinyağı, bal ve un karışımıdır. Son olarak agiron uzun yaşamak demektir. Eski bir bankacı ve girişimci olan Constantine Scrivanos'un neden ELAION Pelanos Agiron Natürel Sızma Zeytinyağının bugün mevcut olan en iyi Yunan zeytinyağları arasında olduğuna inandığını somutlaştırıyorlar.

"Bu kelimeler hayatın bir parçası, markanın arkasındaki felsefe ”diyor Yunanistan, Atina'daki ofisinden ELAION Foods'un kurucusu Scrivanos. "Endüstriyel bir işlem yapmadan sızma zeytinyağı üretmek için Antik Yunanistan'ın yöntemlerinden ilham alıyoruz. Sonuç, atalarımızla aynı tadı, bu arada o zaman sahip oldukları sağlık yararlarını bugünkü insanlar için sağlıyor. ”

Scrivanos'a göre, Antik Yunanlıların kullandığı kesin ve eksiksiz süreci kimse bilemez, ancak o zamanlar hangi araçları kullandıklarını da içeren arkeolojik kazılardan elde edilen araştırmalara dayanarak ELAION zeytinyağı yaratmanın bir yolunu buldu ve 2004'te üretime başladı. modern zaman yöntemleri her ikisi de aynı basit şekilde başlar - ünlü Yunan zeytin çeşitlerini hasat ederek. ELAION'un zeytinleri ülkenin yemyeşil Peloponnese bölgesinden geliyor.

Konstantin Scrivanos

Hasat edilen ilk zeytin türü olan kothreiki, limon rengi ve meyvemsi badem tadı ile belirgin bir şekilde bilinen erken bir hasattır. Hasadın tadına bağlı olarak ELAION, Agourelaion, Agourelaion Finest ve Agourelaion Bitter olmak üzere üç farklı ürün üretebilir.

İkinci tür olan koroneiki, yeşil bir renk, tatlı ama acı bir tat ve meyvemsi bir aroma taşır. Ayrıca hasatın sonucuna bağlı olarak Coronelaion, Coronelaion Finest ve Coronelaion Bitter üretilecek.

Zeytinler, zeytinlerden zeytin suyunu çıkarmak için bir değirmen taşı kullanılarak, zeytinyağındaki gibi soğuk preslenir, bu da organoleptik özelliklerinin yanı sıra antioksidanlardan da tasarruf sağlar.

Scrivanos, Eski Yunanlıların sıcaklığı nasıl ve nasıl belirlediğini bilmenin imkansız olduğunu söylüyor, ancak özellikle petrol çıkarma işlemi sırasında belli bir derecenin korunmasının çok önemli olduğunu savunuyor. Scrivanos'a göre, genel olarak, daha yüksek sıcaklıklar daha fazla yağın çıkarılmasını sağlar, ancak sonunda daha düşük kaliteli yağ ile sonuçlanır, çünkü uçucu kokular yok edilir. Sıcaklığın ne kadar yüksek olursa o kadar fazla oksidasyon anlamına geldiğini ve bunun da değerli antioksidanların, polifenollerin ve vitaminlerin kaybına yol açtığını söylüyor. İlk soğuk preslenmiş zeytinyağları için Avrupa Birliği, 27 ° C'nin altındaki sıcaklıkları tavsiye ediyor. ELAION'da uzak lazer termometrelerin yardımıyla sıcaklıklar korunur
26 ° C'de her aşamada miktar azaltılabilir ancak nihai ürünün kalitesini arttırır.

Scrivanos, Antik Yunanlıların muhtemelen karmaşık bir filtreleme sürecine sahip olmadığını ve bu nedenle ELAION'un daha ağır zeytin kalıntılarını şişelenmiş üründen ayırmak için yer çekimine dayandığını söylüyor. Sonunda Scrivanos, tüketicileri ELAION'un zeytinyağlarının, geride kalan küçük doğal bitler olduğunda saf ve el değmemiş olduğuna ikna etmenin zor olabileceğini söylüyor. Ancak, tamamen diyor 'en çok bilinen berrak 'yağlar, sadece yağın değerli bileşenleri kaybetmesine neden olan tüm filtre elekleri veya kimyasalları kullanılarak sağlanır.

"Her şey doğa temelli olduğu için zeytin ağaçlarımız tamamen sulanmaz. Scrivanos, o yıl ne kadar yağmurun veya havanın onları nasıl etkilediğinin bir etkisi var, bu nedenle her petrol yardım edemez ama her yıl farklı olabilir ”diyor. "Tüm değişikliklere rağmen en iyi kaliteyi garanti ediyoruz. ”

Daha sonra zeytinyağı, koyu yeşil cam şişelere dökülerek ayrışmaya karşı korunur.

"Süpermarketler için zeytinyağı yapmıyoruz, bu yüzden her yıl büyük adamlar gibi aynı tada sahip değiliz. Bunu yapabiliyorlar çünkü her türden zeytinyağı koyabiliyorlar ve etrafta karıştırıp mekanize işlemlerden geçebiliyorlar, ancak bu doğal değil. " Ve son olarak, kutuya, MÖ 432'den kalma ünlü Antik Yunan Hipokrat'tan çevrilmiş bir alıntı damgalanmıştır. "İyi beslenme, egzersiz, uygun çevre, olumlu düşünme şekli. ”

"Bu benim için çok akıllıca, sadece kelimeler değil. Bu, sağlık ve uzun ömürlülükle ilgilidir ve herkes buna inanmalıdır ”diye açıklıyor İngilizceye çevirinin o kadar kesin ve doğrudan olmadığını söyleyen Scrivanos. "O zaman söyledikleri, kaliteli şeyleri küçük miktarlarda ve sık sık yememiz gerektiğiydi. Tam olarak egzersiz anlamına gelmezler, daha çok enerjiniz ve hareketlerinizle ilgilidir. Son olarak, uygun ortam hayatınızı dengede tutar, düşüncelerinize yardımcı olur ve hayatınızdaki her şeyi bir araya getirmeniz için size ilham verir. Hipokrat'ın söylediği şey ELAION ürünlerinde yer alıyor, çünkü yemek daha iyi bir yaşam için kilit bir bileşendir ve zeytinyağı bunun bir parçası olabilir. "

ABD ve Japonya gibi pazarlarda yurt dışında bulunan ELAION, Yunan rakipleri arasında kendine ait olduğunu kanıtladı. 2009 yılında, en iyi Yunan gıda dergisi için "Gastronomos ”dedi. En iyi Yunan şefleri ülkenin zeytinyağını test etti ve ELAION'un Agourelaion Finest'i "en kaliteli ”zeytinyağı.

Scrivanos için en büyük olmakla ilgili değil. "Hedefimiz her zaman kalitemizle bilinmektir. Ve her yıl yalnızca belirli miktarda şişe üretmek anlamına geliyorsa, bu benim için sorun değil. "

.

Elaion zeytinyağı ile ilgili daha fazla bilgi için ziyaret edin elaion.com.

reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler