`Zeytinyağı Yapımcısı Eski Kelimeler ve Deedslerde İlham Aldı

Öne Çıkanlar

Zeytinyağı Yapımcısı Eski Kelimeler ve Deedslerde İlham Aldı

Eylül 1, 2010
Marissa Tejada tarafından

Son Haberler

Elaion. Pelanos. Agiron. Eski Yunanlılar tarafından söylenen üç kelime. Ancak bugün aynı zamanda üstün kaliteli sızma zeytinyağı için özenle seçilmiş ismi de içermektedirler.

Elaion zeytinyağına çevirir. Pelanos, bir zamanlar eski Yunan Tanrılarına sunulan özel bir zeytinyağı, bal ve un karışımıdır. Son olarak, agiron uzun yaşamak demektir. Birlikte, eski bir bankacı girişimci olan Constantine Scrivanos'un neden ELAION Pelanos Agiron Sızma Zeytinyağı'nın bugün mevcut en iyi Yunan zeytinyağı arasında olduğuna inandığını somutlaştırıyorlar.

"Bu kelimeler hayatın bir parçası, markanın arkasındaki felsefe ”diyor Yunanistan, Atina'daki ofisinden ELAION Foods'un kurucusu Scrivanos. "Endüstriyel bir işlem yapmadan sızma zeytinyağı üretmek için Antik Yunanistan'ın yöntemlerinden ilham alıyoruz. Sonuç, atalarımızla aynı tadı, bu arada o zaman sahip oldukları sağlık yararlarını bugünkü insanlar için sağlıyor. ”

Scrivanos'a göre, hiç kimse Antik Yunanlıların kullandığı kesin ve tam süreci bilmiyor, ancak o zamanlar hangi araçları kullandıkları da dahil olmak üzere arkeolojik kazılardan elde edilen araştırmaya dayanarak, ELAION zeytinyağı yaratmanın bir yolunda ustalaştı ve 2004 yılında üretime başladı. modern yöntemlerin her ikisi de aynı basit şekilde başlar - ünlü Yunan zeytin çeşitlerini hasat ederek. ELAION'un zeytinleri ülkenin yeşil Mora Yarımadası'ndan geliyor.

Konstantin Scrivanos

İlk hasat edilen zeytin türü olan kothreiki, kireç rengi ve meyveli badem tadı ile belirgin bir şekilde bilinen erken bir hasattır. Hasatın tadına bağlı olarak, ELAION Agourelaion, Agourelaion Finest ve Agourelaion Bitter olmak üzere üç farklı ürün üretebilir.

reklâm

İkinci tip olan koroneiki, yeşil bir renk, tatlı ama acı bir tat ve meyveli aroma taşır. Ayrıca hasat sonucuna bağlı olarak Coronelaion, Coronelaion Finest ve Coronelaion Bitter üretilecektir.

Zeytinler, zeytinyağını eski zamanlarda olduğu gibi soğuk presler; zeytin suyunu zeytinlerden çıkarmak için bir değirmen taşı kullanarak, antioksidanları ve bunun yanı sıra organoleptik özelliklerini korur.

Scrivanos, Eski Yunanlıların sıcaklığı nasıl belirleyip belirlediklerini bilmenin imkansız olduğunu söylüyor, ancak özellikle petrol çıkarma sürecinde belirli bir dereceyi korumanın çok önemli olduğunu savunuyor. Genel olarak, Scrivanos'a göre daha yüksek sıcaklıklar daha fazla yağın çıkarılmasını sağlar, ancak uçucu kokular yok edildiğinden, sonuçta daha düşük kalitede yağ ile sonuçlanır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa değerli antioksidanlar, polifenoller ve vitaminlerin kaybına yol açan daha fazla oksidasyon anlamına geldiğini söylüyor. İlk soğuk preslenmiş zeytinyağları için, Avrupa Birliği 27 dereceden daha düşük sıcaklıklarda tavsiye eder. ELAION'da, uzak lazer termometreler yardımıyla sıcaklıklar korunur
26 ° C'de her aşamada miktar azaltılabilir ancak nihai ürünün kalitesini arttırır.

Scrivanos, Eski Yunanlıların muhtemelen karmaşık bir filtreleme sürecine sahip olmadıklarını ve bu nedenle ELAION'un daha ağır zeytin kalıntılarını şişelenmiş üründen ayırmak için yerçekimine güvendiğini söylüyor. Sonunda Scrivanos, tüketicileri ELAION zeytinyağının geride kalan küçük doğal bitler olduğunda saf ve el değmemiş olduğuna ikna etmenin zor olabileceğini söylüyor. Ancak, tamamen 'en çok bilinen berrak 'yağlar, sadece yağın değerli bileşenleri kaybetmesine neden olan tüm filtre elekleri veya kimyasalları kullanılarak sağlanır.

"Her şey doğaya dayandığından, zeytin ağaçlarımız tamamen sulanmaz. Belirli bir yılın etkisi ne kadar yağmur veya havanın onları nasıl etkilediğinden, her yağın her yıl yardım edemediği, ancak farklı olduğu söylenemez ”diyor Scrivanos. "Tüm değişikliklere rağmen en iyi kaliteyi garanti ediyoruz. ”

Daha sonra zeytinyağı, koyu yeşil cam şişelere dökülerek ayrışmaya karşı korunur.

"Süpermarketler için zeytinyağı yapmıyoruz, bu yüzden her yıl büyük adamlar gibi aynı tada sahip değiliz. Bunu yapabilirler çünkü her türlü zeytinyağı türünü koyabilir ve bir şeyleri karıştırabilir ve mekanize süreçlerden geçebilirler, ancak bu doğal değil. ” Ve son olarak, kutunun üzerine damgalanmış, MÖ 432'den kalma ünlü Antik Yunan Hipokrat'tan tercüme edilmiş bir alıntıdır. "İyi beslenme, egzersiz, uygun çevre, olumlu düşünme şekli. ”

"Bu benim için çok akıllıca, sadece kelimeler değil. Bu, sağlık ve uzun ömürlülükle ilgilidir ve herkes buna inanmalıdır ”diye açıklıyor İngilizceye çevirinin o kadar kesin ve doğrudan olmadığını söyleyen Scrivanos. "O zaman söyledikleri şey, kaliteli şeyleri küçük miktarlarda ve sık sık yememiz gerektiğidir. Tam olarak egzersiz anlamına gelmiyorlardı, daha çok enerjiniz ve hareketinizle ilgili. Son olarak, uygun ortam hayatınızı dengede tutar, düşüncelerinize yardımcı olur, hayatınızdaki her şeyi bir araya getirmeniz için size ilham verir. Hipokrat'ın söyledikleri ELAION ürünlerinde yer alıyor çünkü gıda daha iyi bir yaşam için önemli bir bileşen ve zeytinyağı bunun bir parçası olabilir. ”

ABD ve Japonya gibi pazarlarda yurt dışında bulunan ELAION, Yunan rakipleri arasında kendine ait olduğunu kanıtladı. 2009 yılında, en iyi Yunan gıda dergisi için "Gastronomos ”dedi. En iyi Yunan şefleri ülkenin zeytinyağını test etti ve ELAION'un Agourelaion Finest'i "en kaliteli ”zeytinyağı.

Scrivanos için en büyük olmakla ilgili değil. "Hedefimiz her zaman kalitemiz için bilinmektir. Ve bu her yıl sadece belirli miktarda şişe üretmek anlamına geliyorsa, bu benim için uygun. ”

.

Elaion zeytinyağı ile ilgili daha fazla bilgi için ziyaret edin elaion.com.

Alakalı haberler