`Nutella, Zeytinyağı ve Obezite Üzerine

Öne Çıkanlar

Nutella, Zeytinyağı ve Obezite Üzerine

Eylül 2, 2010
MP Graziani

Son Haberler

İtalyan kilerden sevkıyat: geleneksel besin değerleri ve lezzetli modern ikramlar

Modern İtalyan diyetinin iki zımbası son zamanlarda İtalya'daki manşetleri kapıyor. İki yiyecek garip yatak arkadaşlarıdır, ancak her İtalyan mutfağında bulunabilecek en önemli ürünler arasındadır - zeytinyağı ve Nutella. Ön sayfayı yapan yiyecekler kendi içinde olağandışı olmasa da, hikayeler, yemeğe gelince uluslararası alanda hala sağlıklı geleneklerin kalesi olarak algılanan bir ülke olan İtalya'daki tüketimdeki çağdaş değişiklikler hakkında çok şey söylüyor.

Bu iki ünlü meta, İtalyanların kalbinde bir yeri paylaşırken, beslenme ve kültürel-geleneksel yelpazenin farklı uçlarını işgal ediyorlar. Onları canlı tartışmaya itiraz eden şey, her iki maddenin de son haftalarda geçirilen uluslararası mevzuata konu olması, ancak çok farklı nitelikte bir mevzuat olmasıdır.

zaten olarak tarafından kapsanan Olive Oil Times, Dünya mirası alanlarını ve insan başarısı ile eğitim, kültürel veya bilimsel değer tarihinin diğer yönlerini belirlemekle sorumlu Birleşmiş Milletler ajansı UNESCO, son zamanlarda korunması gereken benzersiz kültürel miras kategorisi arasında ilk kez bir menü eklemiştir. terfi. Diyet geleneksel Akdeniz diyetidir ve temel bileşenleri - aralarında en önemlisi, zeytinyağıdır. Zeytinyağı ve buna dayanan mutfak gelenekleri ve kültürü, uluslararası antlaşmada - orada Kolezyum, Taj Mahal ve Piramitler ile - insanlık için paha biçilmez varlıklar olarak, bir dönüm noktası veya kutsal site.

reklâm

Sadece birkaç hafta önce, İtalyan medyasında dolaşan korkutucu hikayeler vardı, Nutella'nın (Torino'da çocukların ve yetişkinlerin her sabah kruvasanlarında keyif aldıkları fındık-çikolata yayılımı) yeni Avrupa Birliği karşıtı tarafından tehdit edildiğini -obezite mevzuatı. Aslında, bu mevzuat sadece bu tür yüksek şekerli yüksek yağlı gıdaların sağlıklı olduklarını iddia edecek şekilde pazarlanmasını yasaklamayı amaçlamaktadır. Neredeyse bir ürün aziz ilan edilirken, diğeri ev hapsine alındı!

Nutella olayı neredeyse ulusal egemenliğe saldırı olarak karşılanmak üzere skandal ve öfkeyi kışkırttı. Öte yandan, zeytinyağının ve temel taşı olduğu geleneksel Akdeniz diyetinin önemini belirleyen UNESCO kararı, her zaman bildiğimiz şeyin bir teyidi gibi sade bir gurur ve göreceli sakinlikle alındı. : geleneksel diyet
sağlıklı; Akdeniz kültürlerinin temelini oluşturur.

Bununla birlikte, diyetin değişmediği ve yaşların tam olması, İtalya gibi geleneksel ülkelerde bile, diğerlerinde olduğu gibi, daha yeni beslenme alışkanlıklarına ve bunların yankılarına zemin verdiğini görmüştür. Bu yankılar, aşırı kilolu veya obez olan insan sayısında dikkate değer bir artış içermiştir. 2005 Avrupa Sağlık Raporunda, sağlık konularından sorumlu Birleşmiş Milletler ajansı olan Dünya Sağlık Örgütü (WHO), obeziteyi, yetişkin nüfusunun yarısından fazlasının eşiğin üzerinde olduğu tüm Avrupa'ya yayılan gerçek bir salgın olarak tanımladı. "% 20 ila 30'u klinik olarak obezdir. Dahası, Avrupa genelinde çocukluk obezitesi artıyor.

Obezite, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gibi bir dizi kronik hastalık için sağlık için risk oluşturan anormal veya aşırı yağ birikimi olarak tanımlanır. Bu koşulların dünyaya yayılma hızının yüksek olması nedeniyle UNESCO ve WHO gibi uluslararası kuruluşlar farklı müdahale stratejileri öneriyorlar. Diyet ve fiziksel aktivite en önemli faktörlerden ikisidir ve genellikle farklı sosyal gruplara dayanan, geleneklerin mirasını temsil eden mutfak alışkanlıkları ve yaşam tarzıyla çok bağlantılıdır. Bunlar çeşitli kültürel kimlikleri tanımlar ve aşırı küreselleşmiş, postmodern bir dönemin aşırılıklarını dengeleyebilir. Bu nedenle Akdeniz diyetine, önerilen gıda stratejileri arasında ayrıcalıklı bir yer verilmiştir, bu nedenle sebze, meyve ve daha fazla bitkisel yağ kullanımı için daha fazla kullanım için savunulmaktadır - aralarında en önemli olan, yağ gibi hayvansal yağlardır.

İtalya Sağlık Bakanlığı tarafından yakın zamanda yayınlanan veriler, nüfusun büyük ölçüde fazla kilolu ve çoğu durumda obez olduğunu açıkladı. İtalya'daki durum bölgeden bölgeye değişmektedir. En kötü oranlardan birine sahip olan Campania'da, daha iyi bir yaşam tarzı ve diyet geliştirmeyi amaçlayan birçok girişim kuruluyor. Bazı İtalyan dernekleri, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras kavramına uygun olarak, insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan sağlıklı, besin değeri yüksek geleneksel ürünlerin yeniden uyanmasını ve tanınmasını güçlendirmeyi amaçlayan programlar düzenlemektedir.

Önerilen projelerden biri, en temel basitliğe sahip olan geleneksel Akdeniz tariflerinden hazırlanan okul öğrencilerine aperatifler sunmaktı - iyi bir dilim taze ekmek, zeytinyağı ve tuz. Bunun amacı, çocuklara kültürel kökenlerini göstermek ve umarım onlara genellikle daha fakir ve monoton bir diyet, birçok kalori, hayvansal protein, doymuş yağ ile karakterize edilen daha yeni yeme alışkanlıklarının aksine çekici bir şey vermekti.

Alakalı haberler