Öne Çıkan
Zeytinyağının sağlık yararları hakkında günlük gönderiler, ünlü şefler tarafından övgüler ve burada kendi Kaliforniya'mızda patlayan yeni bir zeytinyağı endüstrisi ile, ABD'de nihayet taze, yüksek kaliteli seçeneklere sahip tüketiciler için iyi zamanlar geçiyor. sızma zeytinyağı. Sağ?
Bu yüzden yerel Stop & Shop'uma gidip, seçime bakıp tekli doymamış devrimin gerçekten de Boston'a ulaştığını doğrulayacağımı düşündüm. Sadece Blackberry'mdeki kamerayla donanmış, gizli bir zeytinyağı casusuyum.
İlk başta zeytinyağı reyonunu bulmam biraz zaman aldı. Sonra hiç de bir koridor değil, sirke (Modena'dan değil, çoğunlukla malt - sonuçta balık ve cips ülkesi) ve hardallar arasına sıkışmış 36 ″ genişliğinde bir şerit olduğu ortaya çıktı.
Göz seviyesinde, rafın en çok satanlar için ayrılan kısmı, "saf ”ve "hafif ”zeytinyağları. Muhtemelen, bu ve diğer özel etiket yağları, New York'taki dev özel etiket zeytinyağı şişeleme şirketi Sovena tarafından üretiliyor.
Aşağıda Bertolli (40 Milyar dolarlık Unilever'in sahibi olduğu), Filippo Berio (ABD pazar lideri) ve Rienzi Foods'un sürahileri vardı.
Bir litre Rienzi Saf Zeytinyağı 9.99 dolardan fiyatlandırılırken, bir litre Bertolli Sızma sadece bir dolar daha fazlaydı. Önemsiz fiyat farkı, akıllı paranın bu sınıflar arasındaki büyük farkları bilmeyen insanlar üzerinde olduğunu gösteriyor.
Çoğu vardı "Şişenin bir yerinde "İtalya Ürünü" yazıyordu ve birkaçı daha uğursuzca "İtalya'da Paketli ”. Duyduğunuz tüm ödüllü California zeytinyağlarını boşverin. Burada, Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük gıda perakendecisinde taze yerli zeytinyağı arıyorsanız, yanlış yere geldiniz. Kaliforniya'dan tek bir zeytinyağı yok.
Birinci sınıf zeytinyağı (yani küresel bir gıda holdingi tarafından üretildiği görülmeyen), Monini adıyla en üstte üç rustik görünümlü şişe ile temsil edildi - sadece 100 $ + Milyon İtalyan endişesi. Monini tek başına rafın en üst katını işgal etti ve yerel marketimde birinci sınıf zeytinyağı seçimlerinin% 100'ünü temsil etti. Nasıl olduğunu düşündüm "Monini gibi geliyordu "daha fazla para."
Üst rafta bu birinci sınıf zeytinyağı seçimleri, aşağıdaki saf ve hafif sürahilerin 36 inç raf genişliğini dolduracak kadar büyük değil, ortak alanı susam ve üzüm çekirdeği yağlarıyla paylaşıyor. Monini "Originale ”Sızma Zeytinyağı 9.99ML için 500 $ idi. "Yeni çimleri anımsatan taze notalarla zenginleştirilmiş, kusursuz, dengeli ve uyumlu tadı ile karakterizedir. Monini web sitesi, gerçek bir Originale'den beklenebilecek her şeyi " "% 0.4 asitlik - yasaların izin verdiği maksimum değerin yarısından az. "
Bunun yanında, Originale'nin fiyatının iki katından fazlası Monini idi. "Umbria'dan DOP ”Sızma Zeytinyağları 22.99 Dolara. Etikette çok fazla altın folyo ve bir İtalya haritası olmasına rağmen, daha yüksek fiyat için şişe üzerinde herhangi bir açıklama yoktu. Monini web sitesi açıklandı "Vintage buketi ve tipik Umbria yağlarına özgü ahşap bir ipucu, onu av eti, ızgara et ve sebze çorbaları için mükemmel bir çeşnidir. Eşsiz özellikleri, Korumalı Menşe DOP Adı tarafından tanınmıştır. bu üstün kaliteyi gösterir ve yerel menşei garanti eder ”ve sonra yine asitlik iddiası… "% 0.3 - yasaların izin verdiği maksimum değerin üçte birinden az ”.
Diğer ikisi, farklı renkli etiketler haricinde benzer şekilde paketlenmiş olan Monini'nin Toscano IGP'si ve DOP Val de Mazara idi. Elbette, bunların her birinin, korunan üç menşe tanımının özelliği olan benzersiz lezzet profillerine sahip olacağını biliyordum. İken "Originale ', bazı şanssız salata sosu rahatsız edebilecek herhangi bir lezzet notunu veya keskinliğini en aza indirmek için harmanlanır, bu DOP'lar Terroirs. Veya Monini web sitesinde belirtildiği gibi, "İtalya'nın farklı bölgelerinden en değerli zeytin çeşitlerinden elde edilen ve hoş meyve aromaları ve kokuları ile karakterize edilen yeni bir tipik yağ yelpazesi. Tüm bu ürünler, tüketicilerin tipik ürünlere sürekli artan ilgisinin bir sonucu olarak hızla genişleyen niş pazara kesinlikle değer katıyor. "
Kendi sol sahilimizde FFA'nın yarısı ile ve daha düşük bir maliyetle mükemmel natürel sızma zeytinyağları yapıyorlar. California Olive Ranch, Lucero Olive Oil, Calivirgin veya McEvoy Ranch gibi yerli bir üreticinin tek bir zeytinyağının bakkalıma neden gelmediğini hayal edemedim. Kamyonla üç gün uzakta. Ama pekala, zor durumda olduğumda, 23 dolara, tanımlayabildiğim bir İtalyan bölgesinden ve en fazla .3 asitlik bir şişe düzgün zeytinyağı alabilirim.
Tarihi kontrol etmek için DOP şişesini çevirdiğimi düşünerek devam ediyorum. Zeytinyağı, 2008 hasadından yapıldı ve "en iyisi ”tarihi. Diğer "Premium ”zeytinyağları aynıydı ve aşağıdaki diğer şişelere baktığımda son kullanma tarihlerinin geçmiş ve bazılarının da akıl almaz derecede ileride olduğunu buldum. Zeytinyağları dışında hiçbir zeytinyağında tek bir hasat tarihi veya şişeleme tarihi bulamadım. "premium ”olanlar.
Geri adım atarak süpermarketimin acınası zeytinyağı bölümünü bir kez daha taradım. Sonra dönüp yemeklik yağlar bölümü olan altın denizine hayran kaldım. Laboratuvar testleri, Amerikalı tüketicilerin, market koridorunun bu bölgesinden yayılan altın sarısı parıltıyla tamamen baştan çıktıklarını doğrulamış olmalı, çünkü hiçbir üretici şeffaf şişeden ve Pantone-hassas çiş renginden kaçmaya cesaret edemedi. Hatta etiketler bile aynıydı.
Önümüzde uzun bir yol var.
Hakkında daha fazla yazı: sızma zeytinyağı, USA
Nisan 24, 2023
Amerikalılar Sağlıklı Beslenmenin Önündeki En Büyük Engeli Gıda Maliyeti Oluyor, Anket Buluyor
Bir Cleveland Clinic anketine göre, Amerikalıların yalnızca yüzde on beşi Akdeniz diyetinin sağlık yararlarına aşinadır.
Kasım 20, 2023
Languedoc Sızma Zeytinyağı PDO Sertifikasını Aldı
Yerel Lucques ve Olivière çeşitlerinden üretilen Languedoc, Fransa'nın Korumalı Menşe İsmi statüsünü alan dokuzuncu sızma zeytinyağı oldu.
Eylül 20, 2023
Ödüllü İthalatçı Amerika'nın Gelişen Zeytinyağı Kültürünü Anlatıyor
MillPress Imports kurucu ortağı Tim Balshi, rekabetçi ABD zeytinyağı ithalat pazarında kalitenin anahtar olduğunu söylüyor.
Ocak 18, 2024
California Groves'ta Siyah Ölçeğin Kontrolü
İstilacı böcekler yağın kalitesini etkilemezken, ağır istilalar zeytin verimini düşürebilir. Kaliforniya'da kışlar ılımanlaştıkça haşerenin yayılması bekleniyor.
Haziran 5, 2023
38 Tamamlandı Sommelier Certification Program New York
Dünyanın dört bir yanından profesyoneller ve meraklılar, zeytinyağı kalitesi ve duyusal değerlendirme üzerine bir haftalık yoğun bir kursu tamamladı.
Mart 13, 2024
Yüksek Fiyatlar İtalyanların Zeytinyağı Konusundaki Duygularını Değiştiriyor
Tüketici anketleri İtalyanların daha az sızma zeytinyağı satın aldığını gösterirken, diğer veriler süpermarket satışlarının daha düşük olduğunu doğruluyor.
Haziran 20, 2023
Yorumlar Starbucks Oleato için dökün
Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki müşteriler, hazımsızlıktan hoş cevizli notalara kadar, zeytinyağlı kahve içecekleri hakkında karışık sonuçlara varmışlardır.
Temmuz 26, 2023
Başarılı Yaşlanma ile İlişkili Akdeniz Diyeti, Çalışma Bulguları
Araştırmacılar, Akdeniz diyetini uygulayan Yunanlıların, diyeti daha az takip edenlere göre yaşlandıkça daha sağlıklı ve daha aktif olduklarını buldular.