Adatepe'de Zeytinyağı Kültürünün Korunması

yorum yapan: Umut Egitimci
Olive Oil Times Katılımcı | İstanbul'dan Raporlama

Adatepe'ye ilk gelişimi hatırlıyorum… Zeus Altarı'nı keşfetme, nefes kesici bir manzara, güzel eski taş evler ve nefis zeytinyağı. Homer'da anlatılan İlyada destanıKazdağları'nın batı yamaçlarında yer alan, Ege Denizi ve Midilli Adası'na bakan bu güzel köy, zeytinleri ve zeytinyağıyla ünlüdür. Yıllar içinde Adatepe'ye döndüm, o meşhur zeytinyağından daha fazlasını tattım ve Türkiye'nin tek zeytinyağı müzesini ziyaret ettim. Bu müzenin kurucuları aynı zamanda Adatepe Zeytinyağı'nın da kurucuları ve güzel logosu ​"Refika. " Bugün şirket ortaklarından Mustafa Çakılcıoğlu, bazı soruları cevaplamayı kabul etti. Olive Oil Times.

Mustafa Çakilcioğlu

Adatepe'de zeytinyağı üretmeye nasıl başladınız?

Adatepe'de zeytinyağı üreticileriyle yaptığımız güzel sohbetlerden ilham aldık. Saatlerce, bazen bütün gece süren bu sohbetler, bizlere zeytin dünyasını tanıttı. Bu dünyanın köklü geleneklerini, zengin kültürünü ve parlak geleceğini düşündük ve bu şekilde zeytin işine girdik. Kısa bir süre sonra kaliteli zeytinyağı üretmek için tüm üretim sürecini kontrol etmenin önemini fark ettik ve geleneksel yöntemlerle çalışan bir fabrika satın aldık. Fabrikada bazı iyileştirmeler yaptıktan sonra üretime başladık. Adatepe Zeytinyağı sadece geleneksel kırma ve ekstraksiyon yöntemleriyle üretilmektedir. Bir süre bırakılan fabrikamız yakın zamanda AB hijyen standartlarına kavuşturuldu. Aile sitemizden elle toplanan organik olarak yetiştirilen zeytinler 12 saat içerisinde değirmenimize getirilmektedir. Granit taş değirmenlerinde ezilirler ve çıkarılmadan önce ilk altın zeytinyağını salmaya başlarlar.

Ayrıca Türkiye'nin ilk ve tek zeytinyağı müzesini kurdunuz. Nasıl oldu?

Binlerce yıllık zeytin kültürünün büyük bir dönüşüm sürecine girdiğine şahit olduk çünkü geleneksel yöntemlerle çalışan fabrikalar birbiri ardına kapanıyordu. Tümüyle kaybolmadan, korumak ve gelecek nesillere aktarmak için bu kültürün örneklerini toplamak istedik. Bu nedenle burada bir zeytinyağı müzesi kurmaya karar verdik. Bahsettiğiniz gibi Adatepe Zeytinyağı Müzesi, Temmuz 2001'de açılan Türkiye'nin ilk ve tek zeytinyağı müzesidir. Türkiye'de zeytin üretimi tarih öncesi dönemlere kadar uzansa da modern zamanlarda tarihinin çoğu unutuluyor. Adatepe Zeytinyağı Müzesi'nin amacı Türkiye'de zeytinyağı üretiminin edebi ve görsel tarihini veya daha önce adıyla Anadolu'yu korumaktır.

Çanakkale'nin Küçükkuyu ilçesinde terk edilmiş bir antika sabun fabrikası binasını restore ettik ve geleneksel soğuk pres zeytinyağı fabrikası olarak hizmet verecek şekilde yeniden tasarladık. Ziyaret etme şansınız olursa, geleneksel yöntemlerle yapılan çok basit zeytinyağı çıkarma işlemine hayran kalabilirsiniz. Büyük fabrika alanında, zeytin öğütmek için büyük granit taş değirmenleri, tarihin farklı dönemlerine ait antika zeytin presleri, budama için çok sayıda alet, zeytin toplama ve taşıma sepetleri gibi irili ufaklı nesnelerin etkileyici bir şekilde sergilenmesi görülebilir. zeytinyağı depolamak için toprak kavanozlar, Akdeniz'de erken ticaretin batık gemilerinden amforalar, büyük fırın ve sabun yapımı için kase, el yapımı saf zeytinyağı sabunları için bıçak ve kaşeler, zeytinyağlı kuzular ve yerel üreticilerin çeşitli etiketleri .

Adatepe Zeytinyağı'nı sektörde özel kılan şey nedir?

Küçükkuyu ve Adatepe köyü etrafındaki alan zaten bilinen yüksek kaliteli zeytinyağı Türkiye'de üretim. Kalitenin üst sınırlarını zorlamanın yanı sıra bu kalite ile yaşam tarzını anımsatan görselliği bir arada sunan bir ürün yaratmaya çalışıyoruz. Zeytinyağının ne kadar özel ve kaliteli olduğunu geniş kitlelere hatırlatmayı ve sevdirmeyi hedefliyoruz. Yani çabalarımız sadece ürünümüzü satmak değil, daha da önemlisi zeytinyağı tüketimini artırmak için herkese zeytinyağı tanıtmaktır.

Bu amaç için ne tür pazarlama stratejileriniz var?

Yurt dışında sadece kaliteyi ve kendi markamızı ön plana çıkaran firmalarla işbirliği yapıyoruz. Türkiye'de sadece müşterilerine en iyiyi sunmayı hedefleyen seçkin restoranları seçiyor, ayrıca müşterilerimize telefon veya internet üzerinden direkt satış yapıyoruz.

Lütfen müşteri profilinizi açıklayabilir misiniz?

Adatape ürünlerini tercih eden müşterilerimizin kalite bilincine sahip olduklarına ve zevkli bir yaşam tarzına sahip olduklarına inanıyoruz.

Şirket logonuzun arkasındaki hikaye nedir ​"Refika ”?

"Refika ”, 19'lu yılların sonlarına doğru Rum ve Türk nüfusun bir arada yaşadığı Adatepe köyünde yaşayan efsanevi bir güzellikti.^th, ve 20^th yüzyıllar. Yunan asıllı olmasına rağmen, zarafeti ve neşesi onu Türk toplumu tarafından da sevdirmişti. Düğünlerde ve tüm festivallerde neşeyle şarkı söyledi ve güzel dans etti. Zarif güzelliği ve cömertliği sadece Adatepe'de değil, komşu köylerin de ötesine uzanmıştı. Özellikle zeytin hasadı mevsiminde, köylü dostlarının zeytin topladığı aynı koruda neşeyle şarkı söylerken ya da onlarla sohbet ederken çalışması gerçek bir zevkti. Her iki toplum da Birinci Dünya Savaşı'nın sonunda bölgedeki Yunan işgaline kadar barış içinde yaşamaya devam etti. Ne yazık ki savaş iki toplum arasında düşmanlığı kışkırtmıştı.

Dolayısıyla iki hükümet arasında yapılan mübadele anlaşması neticesinde Türk köylülerinin gönlünde her zaman özel bir yeri olan Refika, Adatepe'den ayrılmak zorunda kaldı. Adatepe'de olmaması o kadar büyük üzüntü yarattı ki, köyün gençleri onun adına bir türkü besteledi. Adatepe'de bir düğün ya da yerel bir bayram vesilesiyle baladını söylemek ve dans etmek bir gelenek olmuştur. Köyün ileri gelenlerinin anlattığı hikayesi bizi derinden etkiledi. Sakız Adasına yerleşmek ve ilk güzellik yarışmasını kazanmak gibi onun hakkında daha fazla efsane duymak ve daha fazlası, onun ayak izlerini takip etmek için bu küçük adaya doğru yol aldı.

Orada varlığına dair sağlam bir kanıt bulamadık ama bir antika dükkanında bulduğumuz çerçeveli bir resim bizi düşündürdü. ​'Neden olmasın?' … Güzelliği ve yüzündeki naif bakışla birlikte Osmanlı kuaförlük tarzı, onun olabileceğine inanmamızı sağladı. Köyümüzün büyükleri başlarını salladıklarında ve şaşkın gözlerle neredeyse ağlayarak dediler: ​'Kesinlikle o '' diye bir kez daha köylülerimizin hayal gücünde Refika'nın hala hayatta olduğuna inandık. Böylelikle Adatepe Zeytinyağının insanlara verdiği güzellik ve iyiliğin simgesi olarak imajını ve adını etiketimizde korumaya karar verdik.

O gerçekten çok güzel ve hikaye çok dokunaklı ... Son bir soru olarak, şirket gelişimi için gelecek planlarınızı bize anlatabilir misiniz?

Tüm çabamız, yıllardır bizi destekleyen müşterilerimize daha iyi ürünler sunmak içindir. Bu hedefe ulaşmanın tek yolunun kaliteyi iyileştirmek olduğunun bilincindeyiz ve bu yüzden onu daha iyi hale getirmek için sürekli çalışıyoruz. Şu anda zeytin, zeytinyağı ve geleneksel zeytinyağı sabunları üretiyoruz. Kokusuz sabunlarımızın yanı sıra lavanta, biberiye, sedir esanslı zeytinyağlı sabunlarımız var. Önümüzdeki yıllarda daha çeşitli ürünler sunmayı da hedefliyoruz.

Bu röportaj için çok teşekkür ederim.

Adatepe'ye gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz. Umarım Türkiye'yi ziyaret etme şansı bulur, güzel köyümüzü ziyaret eder ve enfes zeytinyağımızı tadarken bu keyifli ortamı paylaşır.