` Pieralisi Ekstraksiyon Sistemleri: İtalya'da Üretildi (Gerçekten) - Olive Oil Times

Pieralisi Ekstraksiyon Sistemleri: Made in Italy (Gerçekten)

Haziran 9, 2010
Lucy Vivante

Son Haberler

Pieralisi'nin tüm makineleri Jesi'de üretildi. Makineler sıfırdan yapılmış, yani çelik ve paslanmaz çelik alıyorlar ve sistemleri döküp işliyorlar. Neden buna şaşırdığımı tam olarak bilmiyorum, ama öyleyim. Tıpkı benim için makul olan şey, tasarım makinelerini kendi özelliklerine göre tasarlamaları, monte etmeleri, pazarlamaları ve servis vermeleriydi. Belki de New York'ta bir bilgisayar ekranında ya da Asya'nın işlerin yapıldığı yer olduğu fikriyle yıllarca karşılaşıyor. Fakat hayır, onları buraya getirdiler ve bu konuda garip hareket eden ve olumlu bir şey var.

Mevcut ekonomiyle ilgili Gennaro Pieralisi diyor "Kriz hissediliyor ve çok hissediliyor. Birçok şirket zor durumda. Kriz korumalı dediğim şey tarafından hissedilmiyor: devlet çalışanları, posta çalışanları, polisler, ordu. Krizin yükü işçiler ve üreticiler tarafından hissediliyor. Küresel pazar için mal üreten üreticiler. ”Ona çalışanlarının azaltılıp azaltılmadığını soruyorum ve Pieralisi diyor "Kimseyi işten çıkarmadık. Geçici işçileri azaltmak ve bazı insanları ilerletmek zorunda kaldık. Sadece iş için değil, insani nedenlerle de kimseyi bırakmamaya çalışıyoruz. İnsanları eve gönderemeyiz. Bu bir bacağı kesmek gibi, sadece hastayı kurtarmak için kesinlikle yapmanız gerekiyorsa yaparsınız. ”Jesi, ev aletleri üreten ve ekonomik krizin görüldüğü fabrikaların bulunduğu yakındaki Fabriano şehrinden daha iyidir. bir sürü insan işten çıkarıldı.

Ona özel sermayenin şirketini almaya çalışıp çalışmadığını ve halka açılmayı düşünüp düşünmediğini soruyorum. Her seferinde insanların gelip şirketi satın almaya çalıştıklarını söylüyor. İtalya'da satmak için bir şirket kurma zihninden hoşlanmıyor, İtalya'da şirketlerin "ebedi hayat ”ve sevgi ile düşünülür. İnsanların sadece zorlandıklarında halka açıldığını söylüyor. Aksi halde kimse satmaz. Ingegnere, dediği şeyin özellikle loş bir görünümünü alıyor "hisse senedi anlaşmalarının zanaatkârları. ”

Gruppo Pieralisi'nin şarap kantini ve zeytinyağı frantoyosu geniş bir tepeye oturmuş, coğrafi konum denir Monte Schiavo. Markaları Monte Schiavo olarak adlandırılır, ancak bazen tek bir kelime olarak yazılır (Monte Schiavo tam anlamıyla Slave Mountain anlamına gelir ve biri sadece çalışanlar arasında devam etmesi gereken şakaları hayal edebilir.) Bir dağdan çok daha fazla bir tepe ve yaklaşık 5 yatıyor km. Jesi dışında. Ingegnere ile görüştükten sonra burada şarap, zeytinyağı ve zeytinyağından yapılan kozmetik ürünlerinin satıldığı frantoio ve Monte Schiavo mağazasını gezmeye geldim. Gruppo Pieralisi'de yılda 42,000 şişe şarap üreten 1,800,000 zeytin ağacı ve üzüm bağı bulunmaktadır. Ingegnere, müşterileriyle, zeytinyağı satın al çıkarma makineleri, sızma zeytinyağı bu nedenle düşük profillidir. Frantoio, hem makineyi hem de zeytinyağının kalitesini geliştirme fikriyle deneylerin yapıldığı yerdir.

Büyütmek için tıklayın.

Arianna Gerini ve Paolo Bucci tarafından frantoyo etrafında gösterildim. Bir Pieralisi broşüründen bir görüntü, zeytinyağı üretiminde yer alan adımları göstermektedir. İstasyondan çıkarım sisteminin istasyonuna yürüyoruz. Paolo bir pencereden kocaman bir cıvata çıkardığında ve zeytinlerin yıkanırken yakalandığını söylediğinde çok şaşırdım. Delme ve yıkamanın değerinin sadece zeytinleri temizlemek değil, aynı zamanda bu cıvata gibi yabancı nesnelerin izole edildiğini de söylüyor. Sanırım öyle. Zeytinler daha sonra bir çekiçli kırıcı ile ezilir ve ılık bir macunda yoğurulur (yaklaşık 27 ° santigrat). Faz III makineleri ile su prosese dahil edilir. Monte Schiavo yağı, Faz II makinelerle yapılır. Paolo, suyun bazı polifenolleri yıkadığını ve tadını III Faz makinelerinde iyi olmadığını açıklar. İspanya'da çoğunlukla Faz II makinelerini kullandıklarını söylemeye devam ediyor, ancak İtalya'da birçok kişi Faz III'ü kullanmaktan hoşlanıyor, çünkü pompayı toplamalarını ve daha sonra pompanın yağını rafine etmek için satmalarını sağlıyor.

reklâm

Monte Schiavo frantoio'ndakiler gibi Faz II makineleriyle, toprak değişikliği için kullanılabilen ve kullanılan ıslak bir prina ile bırakılırsınız. Çukurun solundaki odunsu bitler yanma için kullanılabilir, ancak bir pelet sobasına benzer şekilde yakmak için uygun bir soba bulmak kolay değildir. Faz II sistemi ayrıca kontrollü bir şekilde bertaraf edilmesi gereken bitki suyu ile uğraşmaktan kurtarır. Birinci santrifüj, dekantör santrifüjü dakikada 3,500 devir hızında (daha küçük olsaydı, daha hızlı dönecek ve daha büyük, daha yavaş olsaydı) döner ve ikinci santrifüj dakikada 6,200 devirde döner ve yağı daha da rafine eder. Tüm ekstraksiyon işlemi yaklaşık iki saat sürer.

Dott.ssa Gerini, Monte Schiavo mağazasını yönetir. Verdicchio DOC bölgesinde olduğumuzu açıklıyor. Mağazada bir dizi kırmızı ve beyaz şarap var. Buradaki şarapların en iyisi Adeodato,% 100 Montepulciano üzümüyle yapılan ve işin kurucusu Gennaro Pieralisi'nin büyükbabasının adını taşıyan bir Rosso Conero DOC. Spumante ve bir dizi şarap yaparlar. Bunlar İtalya dışında da mevcuttur. Zeytinyağı aslında sadece mağazada satılıyor. Birkaç tane var enotecas ve petrolü satın alan restoranlar, ama hepsi bu. Raflara yağlarla bakıyoruz ve bana Monte Schiavo yağının iyi olmadığını, mükemmel olduğunu söylediler.

Anahtar, zeytinlerin toplanmasından ekstraksiyona kadar hızlı bir şekilde yapılması, üç ila dört saat sürmesidir. Sürecin kısalığı pazarlama malzemelerinde kullanılır. "4 Cevher ”veya "4 Saat ”frantoio etiketinde büyük harflerle yazılmıştır. Bana bir şişe altı şişe yağ veriliyor, 5 şişeden 6'i tek çeşit zeytinden yapılıyor. Zeytinler: Ascolana Dura, Carboncella, Frantoio Leccino, Rosciola ve Sargano. Karışım denir "Karışımdaki 39 çeşit zeytin için 39 ”karıştırın. Tüm şişelerde sızma zeytinyağı olduğunu belirten etiketler var ve "İtalya'da Çıkarılan Petrol / İtalya'da Yetiştirilen Zeytinlerden ”, hiç şüphesiz. Her şişe bir son kullanma tarihi taşır. Menü önerileri de etiketlerin üzerindedir. Evde, ızgara balık veya biftek, polenta veya onlar tavsiye sebzeli çorba yok, ama marul üzerinde bir çift denedim ve mükemmel.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler