`Türkiye'de Zeytinyağının Kökenini Yeniden Keşfetmek - Olive Oil Times

Türkiye'de Zeytinyağının Kökeni Yeniden Keşfediliyor

Temmuz 12, 2010
Umut Egitimci

Son Haberler

Türkiye'de zeytinyağı üretimi tarih öncesi dönemlere dayanmaktadır. Modern zamanlarda ise Türkiye'de zeytinyağı tüketimi diğer Akdeniz ülkelerine göre daha az olmuştur. Ve şimdi tarihin kendini tekrar etme zamanı, çünkü Anadolu'da zeytinyağı yeniden keşfediliyor.

Zeytinyağının tarihinden bahsediyorsak Anadolu'dan bahsetmemek çok yazık olur. Aslında Anadolu, zeytinyağı kültürünün bir parçası olarak her zaman var olmuştur, ancak Ege kıyılarının Rum tarafı ön plandadır. Yine de son araştırmalar bu arazinin bu konudaki servetini değiştirebilir.

Urla'da (Türkiye'nin Ege Denizi kıyısındaki İzmir iline bağlı bir ilçe) arkeolojik kazılar, Klazomenia antik kentine ait 2500 yıllık tarihi ortaya çıkardı. 10'da İyonyalılar tarafından kurulduth MÖ yüzyılda, Klazomenia 6 civarında zeytinyağı üretimine ev sahipliği yaptıth Bu durumda Klazomenians, zeytinleri parçalamak için bir milin etrafında dönen taş silindirlere sahip sürekli bir üretim sistemi teknolojisini kullanan ilk kişiler olabilir. Klazomenia, o zamanlar zeytinyağı üretimi ve ticareti için kesinlikle zeytinyağı cennetiydi. İzmir'in 38 km batısında bulunan Klazomenia ve restore edilen zeytinyağı atölyesi Urla'da ziyaret edilebilir.

Öyleyse neden modern zamanlarda Türkiye'nin zeytinyağı tüketimi diğer Akdeniz ülkelerinden daha az oldu? Bu sorunun arkasında yüksek fiyatlama gibi birkaç sebep var ama yerli üretimin olmaması kesinlikle bir sebep değil. Bugün Türkiye'de yaklaşık 45 il ve% 36'ini oluşturan ülkenin% 71'inde Ege Denizi kıyılarında zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu toplamın yüzde 70.6'sı zeytinyağı için kullanılıyor. Ülkenin her yerinde 850 tonun üzerinde zeytinyağı üreten yaklaşık 270,000 zeytinyağı fabrikası bulunmaktadır. Tüm bunlar, Türkiye'yi dünyanın en büyük beşinci zeytinyağı üreticisi olarak, Tunus'un hemen arkasında ve Suriye'yi geride bırakıyor.

Türkiye, dünya zeytinyağının yüzde 5'ini üretirken sadece yüzde 2'sini tüketiyor. Neyse ki Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) geçtiğimiz günlerde zeytinyağı tüketiminin yüzde 40 artarak son beş yılda kişi başı 1.4 kg'a ulaştığını açıkladı. 1.0-1980 yılları arasında tüketimin 1989 kg / kişi olduğu geçmiş yıllara göre durum umut verici olarak değerlendirilebilir. Ancak Avrupa Birliği'nin kişi başı ortalama tüketimi 4.5 kg olduğunda elbette yeterli değil.

İstatistikler gerçeği söylese de Türkiye'deki zeytinyağı kültürünün rakamlardan daha derin hikayeleri var. Öncelikle Türkiye, mutfağında özel kategoriye sahip tek ülkedir. "zeytinyağlı yemekler. " Dünyanın en zengin ve en eski mutfaklarından biri olan Türk mutfağı, Doğu Akdeniz mutfağının kalbi ve ruhudur. Zeytinyağında pişirilen yemekler bu mutfağın vazgeçilmez bir parçasıdır ve bu lezzetli yemeklerden bazıları Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (Zeytinyağlı fasulyeler), İmam Bayıldı (patlıcan kesilir ve soğan, yeşil biber / soğuk servis edilir), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (zeytinyağında kuru fasulye), Zeytinyağlı Enginar (Patates, havuç ve bezelye parçaları ile pişirilmiş enginar).

Türkiye'de zeytinyağı sadece yemek pişirmede kullanılmıyor. Zeytinyağının bir güzellik ürünü olması gibi pek çok sağlıklı faydası vardır, ancak diğer kullanımları hakkında bilgi edinmek sizi şaşırtacaktır. Türk yağlı güreşini hiç duydunuz mu? Güreşçilerin güreşten önce üzerlerini zeytinyağı ile kapladıkları Türkiye'nin en popüler geleneksel sporlarından biridir. Denilen dar kısa deri pantolon giyerler. "Yaklaşık 13 kilogram ağırlığındaki manda derisinden yapılan "Kispet" vücutları yağlanmış halde güreşirken. Ülkenin her yerinde yaygındır ancak en ünlü turnuvanın adı "Kırkpınar ”Edirne'de geçer. Sabaha kadar devam eden müzik ve kutlamaların olduğu büyük bir panayır gibi. Yağlı güreş turnuvalarının tarihi, M.Ö. 1065 yıllarında Pers dönemine kadar uzanıyor ve yine de erkekler hala mükemmel olanı bulmaya devam ediyor. 'Bu çok zor ve ilginç sporda kazanmak için denge '. 649th 2010 yılı Haziran ayı sonunda tarihi Kırkpınar yağlı güreşleri düzenlendi. Bir hafta sürdü ve sadece ilk gün güreşçilerin vücutlarını kapatmak için yaklaşık 500 kg zeytinyağı kullanıldı.

Bugün ülkedeki tüm zeytinyağı üretim şirketleri ve birkaç dernek hem tüketim hem de üretim için çıtayı yükseltmeye çalışıyor. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı konseyi, Türkiye'de zeytinyağı endüstrisinin ve kültürünün gelişmesine yardımcı olan ana kuruluşlardan biridir. Türkiye 1998 yılında Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nden ayrıldıktan sonra 2002 yılında Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) oluşturuldu ve 2007'de resmi olarak kuruldu. Türk hükümeti de sektörü destekliyor ve umarım farkındalık gelişmeye devam edecek. Uzun lafın kısası, mucizevi zeytinyağı anavatanı Anadolu'da yeniden keşfediliyor gibi görünüyor.

reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler