Avustralya EVOO Gösteri Sistemi

Richard Gawel tarafından

Ağustos ayı sonları, Avustralya sızma zeytinyağı gösteri sezonunun başlangıcını işaret ediyor. Avustralya Gösteri sistemi, eyalet Kraliyet Tarım ve Bahçıvanlık Dernekleri himayesinde yürütülen ancak eyalet zeytin dernekleri (Kraliyet (ler) Adelaide, Sidney, Perth, Canberra, Melbourne ve Brisbane) tarafından düzenlenen bir grup büyük gösteriden oluşur; bölgesel dernekler tarafından yürütülen birkaç küçük gösteri ve Avustralya Zeytin Derneği tarafından düzenlenen Avustralya Ulusal. Birçoğu 10'unda^th 14 için^th yıl.

Sistem, çoğunun aynı veya benzer protokolleri takip ettiği noktaya gelişti.

Pek çok gösterinin başkanı olarak davranışları hakkında birçok soru soruluyor. Bu yüzden aşağıda onlara bir göz atacağım.

İyi bir gösteri jürisi yapan nedir? İyi yargıçların açıkça iyi duyusal becerilere ihtiyaçları vardır. Ayrıca, yargıladıklarında karşılaşılabilecek çeşitlilik ve tat ve stil çeşitliliğini anlamalı ve kabul etmelidirler. Diğer yargıçlarla yapıcı bir şekilde çalışabilme yeteneği de önemli bir gerekliliktir. Hâkimler, meslektaşlarının fikirlerini kendilerininkiyle karşılaştırmaya istekli olmalıdır.

Sızma zeytinyağı jüri üyeleri, Royal Canberra Sızma Zeytinyağı Gösterisinde bir yağ sınıfını tartışmak için emekli oluyor.

Bir kişi bir gösteride bir petrole girerse, bu onun yargıç olmasını engeller mi? Hayır değil. Organizatörler, mümkün olan en deneyimli hakimleri davet eder.

Bir katılımcı yargıç olarak mevcutsa, bu onların kendi petrollerini yargıladıkları anlamına gelmez mi? Kesinlikle hayır. Bu nasıl çalışır. Sergiler, sınıf adı verilen daha önce yayınlanmış gruplara ayrılmıştır. Sınıflar yerinde iken ​'gibi 'yağlar birlikte değerlendirilir, aynı zamanda yağları yargılama amacıyla bölmeye de yardımcı olur.

Bir hakimin aynı zamanda bir katılımcı olması durumunda, her zaman kendi petrolünün temsil edilmediği bir sınıfa tahsis edilir. Hiç istisna yok! Ayrıca, hakimler karar verene ve sonuçları resmi olarak sunana kadar hakimlerin diğer panellerden hakimlerle iletişim kurmaları yasaktır. Los Angeles Uluslararası gibi Uluslararası gösterilerde, hakimlerin ülkelerinden girilen yağları yargılamadıklarını belirtmekte fayda var.

Gösteriye petrole giren bir yargıç olduğunuzu hayal edin. Birkaç başka jüriyle bir dizi yağı yargılamak için oturuyorsunuz. Odanın diğer tarafında bir yerde ve günün bir noktasında, yağınız sadece rastgele kodlarla tanımlanan tadım bardaklarında servis edilen 20 veya 30'luk bir set arasından çıkacaktır. Diğer üç hakem tarafından puanlanacaktır. Her bir jüri ekibi, tüm sonuçları güvenli bir şekilde görevlinin eline geçene kadar kimseyle konuşmadan işini yapar.

Bir kenara…. Geçen yılki Avustralya Ulusal Şovunda yağlara verilen medyan puanı hesapladım, üreticisinin yargıç olarak bulunduğu ve olmadığı zamanları. Ve sonuçlar….

Yarışma mevcut değil = 14.0 Bronz: Hakim mevcut = 14.0 Bronz.

Puanlardaki dağılımlar da farklı değildi. * Jüri üyelerinin kendi yağlarıyla hiçbir ilgisi olmadığı için bunların hiçbiri şaşırtıcı değildi. Onları başka biri yargılar.

Bir yargıç bir sergileyiciyse ve yağı en iyi şov için adaysa, o zaman kesinlikle sonucu etkileyebilirler mi? Yine, hayır yapamazlar. Tüm jüri üyeleri başlangıçta en iyi şov için yağları değerlendirmeye davet edilirken, bir hakemin aday bir yağla ilgisi olması durumunda, değerlendirmelerin toplanmasından önce tüm puan cetvelleri atılır. Evet, çöpe atıldı.

Öyleyse neden değerlendirme tablosunu atmayacaksanız, ilk etapta yağları en iyi şekilde göstermek için tat vermelerine neden izin vermeyin? Bunu yapmanın en adil yolu bu. Bir an düşünün. Diğer yargıçlar, bir yargıcın engellendiğinden haberdar edilirse, aday petrollerden birinin engellenen yargıç tarafından üretildiğini bileceklerinden, potansiyel olarak uygun yargıçların görüşlerini önyargılı yapabilir.

Polifenol seviyelerinin 2009 Avustralya Ulusal Sızma Zeytinyağı Gösterisine sunulan yağlardaki dağılımı. Her grup için ortalama puanlar siyah olarak verilmiştir. Birinci grup = 0 - 100 mg / kg polifenoller.

Yargıçlar bir stil yağını diğerine mi tercih ediyor? Bir stil tercihi olduğunu açıklayan herhangi bir jüri, çok kısa bir değerlendirme kariyerine sahip olacak! İyi hakimler, sızma zeytinyağlarındaki çeşitliliği takdir eder ve anlar. Polifenol düzeyine göre gruplandırılmış yağlarla (yani 0 - 100, 101 - 200, 201 - 300 mg / kg vb.), Her çubuğun üzerinde siyah renkle verilen ortalama puanlarla geçen yılların Avustralya Ulusal Gösterisinden sonuçlar. Polifenol seviyesi, bir yağın sağlamlığının çok iyi bir göstergesidir. Düşük polifenoller = hafif yumuşak yağ ve Yüksek polifenoller = acı / acı yağ. Sonuçlar ortada. Gruplar arasında bazı farklılıklar olsa da, farklılıklar sistematik değildir. En sağlam yağlar (> 500 mg / kg), 200 ile 300 mg / kg polifenol arasında gelen medio tarzı yağlarla neredeyse aynı ortalama puana sahipti.

Avustralyalı yargıçlar yargılamak için para alıyorlar mı? Hayır, yapmazlar. Zamanlarını ve becerilerini özgürce vermenin yanı sıra çoğu durumda kendi seyahat ve konaklama masraflarını da karşılamaktadırlar. Umarım bu zor durum
Gelecekte değişecek.

Bir gösterinin nasıl yürütüldüğünü kendim görmek isteseydim? Kesinlikle. Yönettiğim gösterilerde, ilgilenen gözlemciler her an sessizce duruşmaları izleyebilir ve bana sorular sorabilirler.

* İstatistiksel meraklılar için. ki kare = 2.12, p = 0.549 anlamlı değil.

.

.Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır.

.

Richard Gawel, Royal Adelaide, Royal Perth, Royal Canberra ve Avustralya Ulusal Şovu ve uluslararası olarak Yeni Zelanda Ulusal ve Los Angeles Uluslararası Sızma zeytinyağı dahil olmak üzere büyük zeytinyağı gösterilerinin çoğunda Başkan olarak atandı. gösterir. Bay Gawel, Avustralya'nın ilk Uluslararası Zeytin Konseyi'ne 1997'deki başlangıcından 2006'ya kadar ihracat tadım panelini tanıdı ve düzenli olarak temel ve ileri zeytinyağı tadımı, harmanlama ve zeytinyağı şovu yargılamasında ülke çapında endüstri seminerleri ve atölye çalışmaları yürütür. Avustralya Zeytin Birliği Teknik komitesinin bir üyesi, zeytinyağı değerlendirmesi ile ilgili bir dizi bilimsel makale yayınladı ve bir dizi Avustralya zeytinyağı şirketi için danışman bir tadımcı ve blender olarak görev yapıyor. Slick Extra Virgin, Bay Gawel'in blogu.