` Yeni USDA Zeytinyağı Standartlarını Anlamak - Olive Oil Times

Yeni USDA Zeytinyağı Standartlarını Anlamak

Eylül 14, 2010
AK Devarenne ve P. Vossen

Son Haberler

24 Ekim 2010 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere ABD, Zeytinyağı ve Zeytin Püresi Yağı Sınıfları için yeni Standartlara sahiptir. Bu, 1948'den bu yana yürürlükte olan standartların bir revizyonudur. Bu standartların ABD'deki zeytinyağı için ne anlama geleceği konusunda çok fazla belirsizlik vardır. Yeni standartların bazı sonuçları tam olarak açık değildir, ancak burada bu standartların ne olduğu ve neyin kapsamadığı ile ilgili en yaygın soruları cevaplamaya çalışacağız.

Yeni ABD Tarım Bakanlığı (USDA) standartlarının kapsamı nedir?

USDA standartları, farklı derecelerde zeytinyağı ve zeytinyağı yağı tanımlamaktadır.
olanlara benzer kimyasal ve duyusal parametrelerin kullanılması
Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC). Bu standartlar şunlar içindir:

  • US Extra Virgin Zeytin yağı
  • ABD Virgin Zeytin Yağı
  • ABD Virgin Zeytinyağı, İleri İşlemler Olmadan İnsan Tüketimi İçin Uymuyor
    (bazen ABD Lampante Sızma Zeytinyağı olarak adlandırılmıştır)
  • ABD Zeytin Yağı
  • ABD Rafine Zeytin Yağı
  • ABD Zeytin Yağı
  • ABD Rafine Zeytin Yağı
  • ABD Ham Zeytin Yağı

Yeni USDA standardını bütünüyle buradan indirebilirsiniz: Zeytinyağı ve Zeytin Püresi Yağı Sınıfları için Standartlar

USDA standartları isteğe bağlıdır ve şartları kapsar "US Extra VirginBu, üreticilerin USDA tarafından aşağıdaki şekilde sertifika almayı seçebilecekleri anlamına gelir: "US Extra Virgin Zeytinyağı ”isterlerse, ama zorunlu değildir.

reklâm

Bu, zeytinyağlarını kullanmayı seçmeyen herhangi bir etki olmayacağı anlamına mı geliyor? "ABD ”sınıf atamaları?

Bu görülmeye devam ediyor. USDA bir icra kurulu değildir; standartları tanımlar ve bir denetim kurumu olarak hizmet eder. Gerçekten düzenlemeyi yapan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA). Federal Kayıt bu şekilde koyar:

"[Zeytinyağı standartları] revizyonu, zeytinyağı ve zeytin-prina yağının pazarlanmasını kolaylaştıracak, pazarla tutarlı terimler kullanacak, zeytinyağı ve zeytin-prina yağı için tanımlar sağlayacak, etiketlemede gerçeği destekleyecek ve Bu ürünler yanlış etiketlenmişse eyalet ve federal kurumlar. ”
(Federal Kayıt / Cilt 75, No. 81 / Weds. Nisan 28, 2010 / Bildirimler)

Buradaki anahtar kelime "etiketleme konusundaki gerçek. ”Etiketleme konularındaki gerçek FDA'nın gözünde. İhlalleri etiketlemede hakikat iddiaları, bir sonraki bölümün başlaması için muhtemel bir yerdir. Artık bir ABD standardımız var. "sızma zeytinyağı ”diyor. "sızma zeytinyağı ”bu standarda uygun olmalıdır veya yanıltıcı etiketleme dili kullanıyorlar. Yeni standardın etkisi piyasada ve muhtemelen mahkemelerde test edildiğinden gelecek yıl ilginç olacak.

Zorunlu değillerse, USDA standartlarına sahip olmanın amacı nedir?

USDA standartlarının varlığı, bu ülkede bazı anlamlı kalite standartlarını uygulamak için kritik bir ilk adımdır. Ayrıca süpermarket zincirleri gibi özel kuruluşların ve okul öğle yemeği programları gibi kamu kuruluşlarının satın aldıkları tüm zeytinyağı için USDA sertifikası alması ihtimali de vardır. Bunun çok büyük bir etkisi olur. USDA kalite kalkanının ürününüzde bulunmasının da olası bir piyasa avantajı vardır. Tüketiciler bu sertifikayı zeytinyağındaki kalite garantisi olarak aramayı öğrenirlerse, USDA kalite kalkanının konserve ürünler veya ette insanların aradığı bir şey olduğu yıllarda olduğu gibi, pazarda da bir avantaj sağlayabilirler. veya USDA Organik kalkanının bugün hizmet etme şekli.

USDA sertifikalandırma süreci nasıl çalışır?

ABD sertifikası almak için Extra Virgin Zeytinyağı, ürün USDA tarafından denetlenmelidir. Bu, bir USDA denetçisinin örnekleri istatistiksel olarak tasarlanmış bir protokole göre çekeceği ve analiz için göndereceği anlamına gelir. Standart, örneklenen ve onaylanan ürünün doğru şekilde satılan ürünle aynı olmasını gerektirir. Bu, bir numunenin test edilemeyeceği ve belirlenen derecenin o yılın tüm üretimini kapsadığı kabul edildiği anlamına gelir. Bir yağ tankı incelenir ve derecelendirilirse, sadece USDA derecesini taşıyabilen bir yağ tankıdır. Zeytinyağının bozulabilen doğası nedeniyle, bir muayenenin güncellenmesini sağlayan bazı protokoller de vardır. Bunun nasıl işleyeceğine dair ayrıntılar belirlenecek. Müfettiş seçilen bir laboratuvara numune gönderecek, ancak eş zamanlı olarak numuneler Gürcistan'ın Blakely şehrinde USDA laboratuvarına gönderilecek. Kimyasal gereklilikler ve farklı testlerin açıklamaları Zeytinyağı ve Zeytin-Prina Yağı Ekleri Standartlarındadır. Standart duyusal değerlendirme ve kimyasal analiz gerektirir.

Duyusal analizleri kim yapacak?

Blakely'deki USDA laboratuarı Georgia, IOC protokollerini kullanarak bir zeytinyağı tadı paneli kuruyor. IOC protokolleri ve tanıma süreci burada açıklanmaktadır: Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) Zeytinyağı Duyusal Değerlendirme Metodolojisi (PDF). USDA, çeşitli ürünlerin duyusal analizinde tecrübeli personele sahiptir. USDA'ya göre, Blakely'deki duyusal panel eğitilecek ve standart Ekim'de yürürlüğe girdiğinde örnekleri analiz edebilecek. 25, 2010.

Diğer ülkeler zeytinyağı standartlarının uygulanmasını nasıl ele alıyor?

IOC standardı tanımlar ancak herhangi bir uygulama yapmaz. Aslında, IOC, standardı uygulamak için üye bir ulus gerektiremez; uygulama yükü, tamamen üye ülkenin hükümetine veya belirlenmiş bölgesel otoritesine aittir. IOC, hem milletlerle hem de gruplarla anlaşmalar yapabilir; örneğin, IOC, IOC tarafından tanınan laboratuvarlardaki yağları analiz etmek için Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği (NAOOA) ile bir anlaşma yapmıştır (NAOOA için duyusal analiz yapmazlar).

İspanya'da icra davası (IOC'nin evi) oldukça tipiktir: bölgesel bir otoriteden müfettişler süpermarket raflarından rastgele zeytinyağı örnekleri satın alırlar. Bu örnekler, o bölgesel otoriteye ait resmi bir gıda laboratuvarına gönderilir. Duyusal değerlendirme tüm bölgeler tarafından yapılmıyor, ancak Madrid'de bir İspanyol devlet gıda laboratuarı tadı paneli şeklinde son bir hakem var. Bir üretici, bir ihtilaf durumunda üçlü analiz isteyebilir.

İspanya ve başka yerlerde, özellikle Almanya ve Avustralya'da, bazı süpermarket zincirleri zeytinyağını standartlara uygunluk açısından test etmektedir. Bu "gatekeeper ”yaklaşımı hükümet düzenleyicilerini üstlenerek üreticiye koyar: bu pazar zincirine satmak için petrolünüzün geçerli standarda uygun olduğunu kanıtlamanız gerekir. Bunu yapmak istemiyorsanız, sorun değil, ancak petrolünüzü bu süpermarket zincirine satamazsınız.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler