EVOO, Birlikte Pişirildiğinde Sebzelerden Polifenolleri Emer, Çalışma Bulur
Araştırmacılar, sofrito hazırlığı sırasında polifenollerin sebze ve zeytinyağı arasında değiştirildiğini, bu tür bir hazırlama işleminden sonra daha kolay erişilebilir ve daha kolay hale geldiğini buldular.Avustralya'da Avukatlar Zeytinyağı İçin İyileştirilmiş Sağlık Derecesi Çağrısı Yaptı
Avustralya hükümeti tarafından hazırlanan bağımsız bir raporda, zeytinyağının sağlık yıldız derecelendirmesinin doymuş yağ içeriği nedeniyle iyileştirilmemesi gerektiği önerildi. Muhalifler raporun daha büyük sağlık tablolarını kaçırdığını söyledi.