Aspartam (Yine) Suçlu Bulundu, Bu Kez Kilo Alımına Neden Olduğu İçin
Massachusetts Genel Hastanesi’nden yapılan yeni bir araştırmaya göre, aspartam, obezite, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde hayati öneme sahip bir enzimin işlevini engellediği için kilo kaybını geciktirebilir.
Aspartilfenilalanin-metil-ester, ya da Aspartam, 1965 yılında bir ülser ilacı deneyi sırasında ortaya çıkan bir yan üründür; o dönemde bir şirketin kimyageri, bir ara kimyasal maddenin özellikle tatlı bir tada sahip olduğunu keşfetmişti. Yaklaşık on yıl sonra, Aspartam, kuru gıdalarda sınırlı kullanım için FDA tarafından onaylandı. Ardından, yasaklar ve yeniden onaylar arasında inişli çıkışlı bir deneysel süreç yaşadı.
Günümüzde Aspartam, beslenme konusunda “kışkırtıcı bir konu” haline gelmiştir. Kilo konusunda hassas tüketiciler tarafından hâlâ yaygın olarak kullanılan Aspartam’ın ateşli hayranları olsa da, bu maddeyi baş ağrısı, hafıza kaybı, nöbetler, görme kaybı, diyabet, Alzheimer, kronik yorgunluk ve depresyon, hatta kanserle ilişkilendiren bilim çevrelerinin ağır eleştirilerinden kurtulamamıştır.
Aspartamın IAP üzerindeki etkisini inceledik ve bunun gerçekten de obezite ve diyabete yatkınlık yaratabileceğini gördük.
Massachusetts General Hospital’dan (MGH) yapılan yeni bir çalışma, şeker ikamesi olarak aspartam kullanan kilo konusunda hassas kişileri daha da endişelendirecek nitelikte: Aspartam aslında kilo kaybını engelleyebilir.
“Bağırsak enzimi olan bağırsak alkali fosfatazın inhibisyonu, aspartamın farelerde glikoz intoleransını ve obeziteyi nasıl teşvik ettiğini açıklayabilir” başlıklı rapor, Applied Physiology, Nutrition and Metabolism dergisinde yayınlandı. Çalışmada, aspartamın metabolik sendromun (tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkili bir dizi semptom) önlenmesinde hayati öneme sahip bir enzimin işlevini engellediği için kilo kaybını desteklemeyebileceği ortaya çıktı.
“Gerçekten de, çalışmamız 1960’ların sonlarında bilim insanları tarafından yapılan, aspartamın bir parçalanma ürünü olan fenilalanin (PHE)’in bağırsak alkalen fosfatazının (IAP) etkisini spesifik olarak engellediği yönündeki gözlemi doğrulamaktadır,” dedi Massachusetts General Hastanesi Organ Mühendisliği ve Rejenerasyon Laboratuvarı’nda kıdemli araştırma bilimcisi ve aynı çalışmanın araştırmacısı olan Konstantinos Economopoulos.
“IAP bir enzimdir ve bir substrat molekülü IAP’nin aktif bölgesi ile etkileşime girdiğinde, bir enzim-substrat kompleksi oluşur ve enzim aktive olur. Dolayısıyla, enzim ve substratın birbirine uyduğu ve bir kilit ile anahtar gibi işlev gördüğü söylenir. Fenilalanin, IAP-substrat kompleksiyle etkileşime girdiğinde, termodinamik olarak daha kararlı bir IAP-PHE-substrat kompleksi oluşturarak bu kompleksi inaktive eder. Bunu şöyle hayal edebilirsiniz: Fenilalanin eklendikten sonra kilit olan IAP, artık aynı anahtar-substratla açılamaz; çünkü kapının arkasında başka bir anahtar, yani fenilalanin vardır.”
Ekip daha önce, yüksek yağlı diyetle beslenen farelere IAP verilmesinin metabolik sendromun gelişmesini önlediğini ve halihazırda bu rahatsızlıktan muzdarip hayvanlarda semptomları azalttığını tespit etmişti. Fenilalaninin IAP’nin etkisini engellediği bilgisi ve fenilalaninin aspartamın sindirimi sonucu üretildiği gerçeği, araştırmacıları aspartamın aslında kilo kaybını geciktirip geciktirmediğini araştırmaya yöneltmiştir.
Ekip, dört fare grubunu 18 hafta boyunca izledi. İki gruba normal diyet uygulandı; bunlardan birine aspartamlı su, diğerine ise sade su verildi. Diğer iki gruba ise yüksek yağlı diyetin yanı sıra aspartamlı veya sade su verildi.
Çalışma, Aspartam verilen yüksek yağlı diyetle beslenen farelerin, aynı diyette sade su verilenlere göre daha fazla kilo aldığını ortaya koyarken, normal diyetle beslenen iki grubun ağırlıkları arasındaki fark ise ihmal edilebilir düzeydeydi. Dahası, her iki diyet grubunda da aspartam verilen farelerin, aspartamsız aynı diyetle beslenen farelere kıyasla daha yüksek kan şekeri seviyelerine sahip olduğu gözlemlendi; bu durum, glikoz intolerasyonuna işaret ediyor olabilir. Son olarak, aspartam verilen her iki grubun kanında da iltihaplanma proteini TNF-alfa düzeyleri daha yüksekti; bu durum, metabolik sendromun tipik bir belirtisi olan sistemik iltihaplanmaya işaret etmektedir.
Bu bulgular, en ticari (en azından stevia ortaya çıkana kadar) ve tartışmalı yapay tatlandırıcılardan biri için ne anlama geliyor? Devam eden anti-aspartam polemiklerinin, onu geçmişte kalmış bir tatlandırıcı haline getireceğini söyleyebilir miyiz?
“Aspartam gibi maddelerin yasaklanıp yasaklanmayacağı konusunda hiçbir fikrimiz yok,” diye yanıtladı Economopoulos. “Bu maddeler yaygın olarak kullanılıyor ve genel olarak insan tüketimi için güvenli kabul ediliyor. Aspartamın IAP üzerindeki etkisini inceledik ve bunun gerçekten de obezite ve diyabete yatkınlık yaratabileceğini gördük.”