`Berkeley Olive Grove EVOO bir Punch Paketliyor

Sağlık

Berkeley Olive Grove EVOO bir Punch Paketliyor

Ocak 5, 2014
Athan Gadanidis

Son Haberler

Son araştırmalar, California sızma zeytinyağının dünyanın en sağlıklıları arasında olabileceğini gösteriyor.

Atina Üniversitesi'nden Dr. Prokopios Magiatis ve Dr. Eleni Melliou, test ediyorlar 1H-NMR (Nükleer Manyetik Rezonans) yöntemini kullanan EVOO'lar, dünyanın dört bir yanından EVOO'larda oleoananthal ve oleacein miktarlarını belirlemek için. Yüzlerce çeşit zeytinyağı test edildi.

Çaba, belirli zeytin ağacı çeşitlerini, koru yönetim yöntemlerini, hasat zamanlarını ve en sağlıklı zeytinyağını üreten değirmen türlerini keşfetmeye yönelik daha geniş bir projenin parçasıdır.

Yunanistan'daki belirli bölgelerden ve belirli zeytin değirmenlerinden Koroneiki ve Throuba zeytin çeşitlerinin bugüne kadar en yüksek ve en tutarlı oleocanthal ve oleacein seviyelerini içerdiği görülmüştür.

Şimdi, alışılmadık şekilde yeni genişletilmiş 1H-NMR testini kullanarak yüksek oleuropein aglikon seviyeleri tespit edildi Kuzey Kaliforniya'daki Berkeley Olive Grove'dan sızma zeytinyağı örnekleri.

Her zaman en son bilimsel gelişmelere bakmak için Berkely Zeytin Korusu sahibi Olivia Newsome-Grieco, UC Davis'teki bir seminerde Melliou ile tanıştı. Newsome-Grieco, yeni yöntemin değerini hemen anladığını ve test için numune gönderdiğini söyledi.

reklâm

"Ekonomik kaosun ortasında, iki Yunan bilim insanının Kaliforniya'da üretilen EVOO'nun yüksek kalitesini teyit edecek bir test geliştirebilmesi ironiktir. Tanıştığım için çok mutluyum (Magiatis ve Melliou), ”dedi Newsome-Grieco.

Kaydedilen en yüksek oleuropein aglikon konsantrasyonu (342 mg / Kg), stresli sulama ve düşük sıcaklıkta öğütme altında yeşil zeytinlerden üretilen Berkeley Olive Grove örneğindeydi. "Konsantrasyon, 400 yılından bu yana Atina Üniversitesi tarafından analiz edilen 2010'den fazla örnek arasında en yüksek değeri sundu ”dedi.

Oleuropein Aglycon bileşiğinin son zamanlarda aşağıdakiler için etkili olduğu bulunmuştur: Alzheimer önleme.

Mission EVOO'nun kimyasal analizi

Oleoksanal: 88 mg / Κg
Oleacein: 90 mg / Kg
Oleuropein aglikon (aldehit formu): 342 mg / Kg
Ligstrosid aglikon (aldehit formu): 170 mg / Kg

Kökeni Görev çeşidi gizemle örtülüdür; İspanyol Fransisken misyonerler tarafından Kuzey Amerika'ya ulaştığı varsayıldı. Bununla birlikte DNA testi, İspanyol zeytin ağaçlarıyla herhangi bir ilişki göstermedi, ancak Fas'ta bulunan Picholine Marocaine çeşidi ile bazı özellikleri paylaştıkları bulundu.

Misyon, Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından Kuzey Amerika'ya özgü olarak tanınan tek zeytin çeşididir.

Berkeley Olive Grove 100'ünü kutluyorth zeytin yetiştiriciliği tarihi yılı. Organik ve sürdürülebilir koruluk yönetimi, güçlü zeytin öğütme araştırmaları ve dikkatli işleme ile birlikte, sonuç vermiştir. Üretici şaşırtıcı bir şekilde kazandı üç Altın Madalya New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda.

"Bunun Kaliforniya'daki zeytinyağı endüstrisi için belirleyici bir an haline gelebileceğine inanıyorum - 1976'da Paris'teki çift kör şarap tadımı etkinliğinde Kaliforniya şarapları Fransız şaraplarını yendiğinde önemli ”dedi. Darro Grieco, EVOO .

En sağlıklı sızma zeytinyağı, insanların damak tadına uygun olanlar olmayabilir. Olgunlaşmamış zeytinleri bastırmakta ısrar eden Eski Yunanlılar, zeytinyağını her zaman şarap veya sirke ile karıştırırlar. Yüksek miktarda oleochalhal ve oleacein, daha acı bir tadı olan ve boğazda biberli bir his bırakan, erken hasat EVOO'larda bulunur. Bugün bile balzamik sirke ve EVOO yan yana bulunur.

Tazelik ve lezzet kendi başlarına EVOO'nun sağlıklılığı. Bir çok zeytin çeşidi, tazelik ve tatdan bağımsız olarak, zorunlu olarak yüksek düzeyde önemli fenolik bileşiklerden yoksundur.

Sağlığı arttırıcı yüksek seviyelere sahip bazı erken hasat EVOO'ları da organoleptik ödüller kazandı. Bu nedenle, yüksek düzeyde sağlık ile mükemmel tatma, iyi dengelenmiş EVOO'lar üretmek mümkündür.

Yeni test sonuçları, eski bilgelik modern test ve organoleptik analizle birleştiğinde, belirli standartlar ve yeni etiketleme iddiaları geliştirmek için EVOO için yeni bir çağın başlangıcını işaretleyebilir. "sağlığın teşviki ve geliştirilmesi ”Kaliforniya ve yurtdışındaki EVOO'lar.

Alakalı haberler