Tekli doymamış yağların yağlı karaciğer hastalığıyla bağlantısı
Kaliforniya Üniversitesi, San Francisco'dan yapılan yeni bir araştırma, tekli doymamış bir yağın yağlı karaciğer hastalığıyla ilişkili olabileceğini ortaya koydu. Çalışmada, farklı diyetlerle beslenen farelerin karaciğerleri ve yağ dokuları incelendi.
Kaliforniya Üniversitesi, San Francisco’dan yapılan yeni bir araştırma, tekli doymamış yağların yağlı karaciğer hastalığıyla ilişkili olabileceğini ortaya koydu.
Çalışmada, farklı diyetlerle beslenen fare grupları gözlemlendi. Ardından, farelerin karaciğerleri ve yağ dokuları incelendi.
Aslında mesele, genel beslenme düzeninizdeki yağ ve karbonhidrat oranlarıyla ilgili.
“Farelere altı aya kadar dört farklı diyet uyguladık,” diye konuştu baş yazar Caroline Duwaerts, Olive Oil Times’a. "Dört farklı diyetin bileşenleri çok spesifikti. Ya basit şeker veya sükroz içeriyorlardı ya da doymuş yağ, palmitat veya doymamış yağ, oleat ile birlikte kompleks şeker veya nişasta içeriyorlardı."
Araştırmacılar, nişasta ve tekli doymamış yağ asidi alan farelerde yağlı karaciğer hastalığı geliştiğini tespit etti.
Duwaerts, “Oleat ve nişasta ile beslenen farelerin karaciğerleri çok daha yağlı ve hastalıklıydı ve ayrıca hücre ölümü nedeniyle en fazla yağ kütlesi kaybına uğramışlardı” dedi.
“Oleatın içindeki bir şey, yağ dokusunda aşırı lipolize neden oluyor ve bu da yağı karaciğere taşıyor. Bu yüzden bu karaciğerler çok daha yağlı ve hastalıklı.”
Tekli doymamış yağların, doymuş yağların yerine kullanıldığında kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu yaygın olarak düşünülür. Bu yağlar zeytinyağı, fıstık yağı ve kanola yağı gibi yağların yanı sıra avokado ve bazı kuruyemiş ve tohumlarda da bulunur.
Bu besinlerin bazıları Akdeniz diyetinin temel unsurlarıdır, ancak Duwaerts, potansiyel sağlık etkilerinin daha çok tüketilen miktarla ilgili olduğunu savunuyor. Farelere daha düşük yağ konsantrasyonlu diyetler uygulanan önceki bir çalışmada sonuçlar aynı değildi.
"Aslında mesele, genel beslenme düzeninizdeki yağ ve karbonhidrat oranlarıyla ilgilidir," dedi. "Zeytinyağlı makarna yerseniz ve başka hiçbir şey yemiyorsanız, bu vücudunuzun kaldırabileceğinden fazla olabilir. Salataya biraz zeytinyağı serpiştirirseniz, muhtemelen protein alımınızı çok daha yüksek, karbonhidrat alımınızı ise çok daha düşük tutmuş olursunuz. Ayrıca, karbonhidrat ve yağ içeriği yüksek bir Batı diyetini uyguladığınızda olduğu kadar risk altında da olmayacaksınız. O durumda, oleat ve nişasta sağlığınız için zararlıdır.”
Şöyle ekledi: “Akdeniz diyeti aynı zamanda iyi yağları da içerir. Bu yüzden bol miktarda balık tüketirler. Bunlar omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içindir. Batı nüfusunun yediklerinden daha dengelidir.”
Duwaerts, insanların vücutlarına ne aldıklarını daha iyi takip etmeleri gerektiğine inanıyor.
“Bence halkın gerçekten farkında olması gereken şey, yediklerinin oranları, her bir besin türünden ne kadar tüketildiğidir ve bunların ne tür besinler olduğudur,” dedi.
“Doktorların eskiden söylediği ‘her şeyden biraz yemek sağlığa iyi gelir’ sözünde bir gerçeklik payı var bence.”