Zeytinyağı ve Enfeksiyon
Çeşitli araştırmalar, zeytinyağının antibakteriyel, antiviral ve antimikrobiyal etkileri sayesinde enfeksiyonlara ve bulaşıcı hastalıklara karşı faydalı olduğunu göstermektedir.
Sızma zeytinyağında, her biri kendine özgü sağlık yararları olan düzinelerce fenolik bileşik tespit edilmiştir. Bu bileşiklerin faydalarından biri, biyoyararlanımlarının yüksek olmasıdır; yapılan kapsamlı araştırmalar, bu bileşiklerin antiinflamatuar, antimikrobiyal, antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Enfeksiyonlar veya bulaşıcı hastalıklar virüsler, bakteriler, parazitler, mantarlar ve çeşitli diğer hastalık yapıcı ajanlar tarafından neden olur. Bir enfeksiyon kaptığında, insan vücudu enfeksiyonla savaşmak için bir dizi hücresel, enflamatuar ve bağışıklık reaksiyonu yoluyla bağışıklık sistemine güvenir. Enfeksiyonu tedavi etmek için ilaçlar olsa da, sızma zeytinyağı gibi doğal kaynaklı gıdalar da enfeksiyonu önleme ve tedavi etme konusunda umut vaat etmektedir.
Erken dönem in vitro çalışmalar, zeytinyağındaki çeşitli polifenollerin, özellikle oleuropein, tyrosol ve hydroxytyrosol'un insan patojenlerine karşı antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. 5 dakikalık oda sıcaklığında yapılan bir testte, hydroxytyrosol ve tyrosol, kontamine gıdalardan bulaşan ve Listeriosis olarak bilinen bakteriyel enfeksiyona neden olan Listeria monocytogenes bakterisinin aktivitesini azaltmıştır.
Dekarboksimetil elenolik asit (EDA), p-HPEA-EDA ve 3,4-DHPEA-EDA'nın, ticari dezenfektanlar olan glutaraldehit ve orto-ftalaldehitten daha yüksek antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. Fenolik bileşik oleokanthalın, peptik ülser ve mide kanseri gelişimi ile ilişkili bir bakteri olan Helicobacter pylori bakterisinin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
Hidroksitirosol ve oleuropeinin doza bağlı bir şekilde antiviral aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. Bu bileşiklerin, insan immün yetmezlik virüsü (HIV)-1 hedef hücrelerinde ana viral füzyon proteinini inhibe ettiği gösterilmiştir. Hidroksitirosolün grip virüsünü bozduğu gösterilmiştir. Oleuropeinin anti-hepatit B aktivitesine sahip olduğu gösterilmiştir.
Yukarıdaki tüm faydalar keşfedilmiş olsa da, bu etkiler şu aşamada sadece in vitro çalışmalarla kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, enfeksiyonlar konusunda sızma zeytinyağının faydalarını gösteren birkaç hayvan ve insan çalışması da bulunmaktadır.
Tavşanlarda, bakterilerin neden olduğu bir böbrek enfeksiyonu olan akut piyelonefrit indüklendi. Hayvanlara 21 mg oleuropein enjekte edildi. Tek başına veya normal böbrek enfeksiyonu ilaçlarıyla birlikte kullanılan oleuropein, tavşanların hayatta kalma süresini uzattı.
Son zamanlarda, araştırmacılar bağışıklık sisteminin genel sağlığında bağırsak mikroorganizmalarının (bağırsak mikropları) rolünü anlamaya başlamıştır. Bu nedenle, belirli mikroorganizmaların üremesine karşı koruma, bazı bulaşıcı hastalıkların tedavisinde yardımcı olabilir.
Prematüre bebeklerin cildi tam olarak gelişmemiş olduğundan, yüksek patojenik mikroorganizmalar nedeniyle cilt enfeksiyonlarına karşı özellikle savunmasızdırlar. Bu nedenle, cilt mikrobiyotasını değiştirmek enfeksiyonları azaltabilir ve ek faydalar sağlayabilir. 2010 yılında Early Human Development dergisinde yayınlanan bir vaka-kontrol çalışması, zeytinyağı (OO) uygulamasının cildin mikrobiyota bileşimini etkileyip etkilemediğini araştırmayı amaçladı. Otuz beş çok düşük doğum ağırlıklı bebek, yaşamlarının ilk iki haftası boyunca günlük zeytinyağı uygulaması veya rutin cilt bakımı gruplarına rastgele ayrılmıştır. Her iki uygulamada da çeşitli bakteriler değerlendirilmiş ve faydalı sonuçlar elde edilmiştir. Zeytinyağı ile rutin cilt bakımı arasında anlamlı bir fark saptanmamış olsa da, çalışma zeytinyağının prebiotik güçlendirici bir ajan olarak prematüre bebekler tarafından aynı derecede etkili ve iyi tolere edildiğini göstermiştir.
Journal of Nutritional Biochemistry dergisinde 2016 yılında yayınlanan bir çalışma, metabolik sendromlu deneklerde bağırsak mikroplarındaki değişikliklerin bağışıklık güçlendirici etkileri olduğunu ortaya koydu. Yazarlar, “Akdeniz diyetinin tüketilmesinin Bacteroides cinsi üyesi B. thetaiotaomicron ve F. prausnitzii'nin bolluğunu artırdığı ve bu diyetin tüketilmesinin antiinflamatuar özelliğe sahip bir mikrobiyotayı artırabileceğini veya koruyabileceğini” sonucuna vardılar.
Basınç ülseri, bölgeye yetersiz kan akışının bir sonucu olarak ortaya çıkan enfekte bir yara olan bir cilt lezyonudur. Basınç ülserleri, hareketsiz hastalarda sık görülen bir cilt sorunudur. 2015 yılında PLOS ONE dergisinde yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar, sızma zeytinyağının topikal uygulamasının, hareketsiz hastalarda basınç ülserlerini tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan HOFA cilt bakım ürünleriyle aynı yararlı sonuçları veren, daha uygun maliyetli bir alternatif olduğunu keşfettiler.
Diyet lipitleri olarak da bilinen yağ asitleri, bağışıklık sisteminin ve enflamatuar süreçlerin düzenlenmesinde de rol oynar. Oleuropein aglikon, proinflamatuar molekül TNF-a'yı inhibe eder. Hidroksitirosolün, TNF-a ve interlökin-1 beta'yı azalttığı ve diğer önemli proinflamatuar moleküller üzerinde umut verici etkileri olduğu gösterilmiştir. Tirozolün COX-2'yi inhibe ettiği gösterilmiştir. Oleokanthal ise çeşitli sağlık sorunlarının önlenmesi ve tedavisinde antiinflamatuar faydaları konusunda kapsamlı araştırmalara konu olmuştur.
Nutrition & Metabolism dergisinde 2015 yılında yayınlanan randomize, tek kör bir çalışma, tipik bir Amerikan diyetindeki yağların 3 aylık bir süre boyunca sızma zeytinyağı ile değiştirilmesinin bağışıklık tepkileri üzerindeki etkisini belirlemeyi amaçlamıştır. Kırk bir obez veya aşırı kilolu denek, sızma zeytinyağı veya mısır, soya yağı ve tereyağı karışımı (CON) gruplarına randomize edilmiştir. Sızma zeytinyağı grubunda kan basıncında düşüş, HDL kolesterol düzeylerinde artış ve bağışıklık sistemi ile doğrudan ilişkili olarak anti-CD3/anti-CD28 ile uyarılmış T hücresi proliferasyonunda artış gözlemlenmiş, bu da bağışıklık sağlığı açısından belirgin faydalar olduğunu göstermiştir.
Genel olarak, hem in vitro hem de in vivo çalışmaların sonuçları, sızma zeytinyağının çeşitli enfeksiyonlar ve bulaşıcı hastalıklar için faydalı olduğunu göstermektedir. En iyisi de, herkesin kolayca ulaşabileceği ve hiçbir yan etkisi olmayan doğal bir besin kaynağı olmasıdır.