Zeytinyağı ve Enfeksiyon

Düzinelerce fenolik bileşikler sızma zeytinyağında (EVOO), her birinin kendine özgü sağlık yararına sahip olduğu belirlenmiştir. Bu bileşiklerin faydalarından biri, yüksek biyoyararlanıma sahip olmaları, bu bileşiklerden elde edilen anti-enflamatuar, antimikrobiyal, antibakteriyel ve antiviral özellikleri rapor eden kapsamlı araştırmalarıdır.

Enfeksiyonlar veya bulaşıcı hastalıklara virüsler, bakteriler, parazitler, mantarlar ve diğer çeşitli hastalıklara neden olan maddeler neden olur. Bir enfeksiyon kapıldığında, insan vücudu bir dizi hücresel, enflamatuar ve bağışıklık reaksiyonu yoluyla enfeksiyonla savaşmak için bağışıklık sistemine güvenir. Enfeksiyonu tedavi etmek için ilaçlar olmasına rağmen, EVOO gibi doğal olarak elde edilen gıda kaynakları da enfeksiyonun önlenmesi ve tedavisinde umut vaat ediyor.

İlk in vitro çalışmalar, zeytinyağındaki birkaç polifenolün insan patojenlerine, özellikle oleuropein, tirosol ve hidroksitirosole karşı antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. 5 dakikalık bir oda sıcaklığı testinde, hidroksitirosol ve tirozol, Listeriosis olarak bilinen bakteriyel enfeksiyona neden olan kontamine gıdalardan kapılan bakteriler olan Listeria monocytogenes'in aktivitesini azaltmıştır.

Dekarboksimetil elenolik asit (EDA), p ‑ HPEA-EDA ve 3,4 ‑ DHPEA-EDA'nın ticari dezenfektanlar olan glutaraldehit ve ortoftalaldehitten daha fazla antimikrobiyal aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. Fenolik bileşik oleocanthal'ın, peptik ülser ve mide kanseri gelişimi ile ilişkili bir bakteri olan Helicobacter pylori bakterilerinin büyümesini engellediği gösterilmiştir.

Hidroksitirosol ve oleuropeinin doza bağlı bir şekilde antiviral aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. İnsan immün yetmezlik virüsü (HIV) -1 hedef hücrelerinde ana viral kaynaşma proteinini inhibe ettikleri gösterilmiştir. Hidroksitirosolün influenza virüsünü bozduğu gösterilmiştir. Oleuropein'in anti-hepatit B aktivitesine sahip olduğu gösterilmiştir.

Yukarıdaki yararların tümü keşfedilmiş olmasına rağmen, bu etkiler sadece bu aşamada in vitro çalışmalar yoluyla gösterilmiştir. Bununla birlikte, EVOO'nun enfeksiyon için yararlarını gösteren birkaç hayvan ve insan çalışması da yapılmıştır.

Tavşanlarda, akut piyelonefrit, bakterilerin neden olduğu bir böbrek enfeksiyonu indüklendi. Hayvanlara 21 mg oleuropein dozları enjekte edildi. Oleuropein tek başına veya düzenli böbrek enfeksiyonu ilaçlarıyla birlikte tavşanların hayatta kalmasını uzattı.

Son zamanlarda, araştırmacılar bağırsak mikroorganizmalarının (bağırsak mikroplarının) bağışıklık sisteminin genel sağlığındaki rolünü anlamaya başlamıştır. Bu nedenle, bazı mikroorganizmaların büyümesine karşı korunma, bazı bulaşıcı hastalıkların tedavisinde yardımcı olabilir.

Erken doğmuş bebeklerin cildi tam olarak gelişmediğinden, yüksek patojenik mikroorganizmalar nedeniyle cilt enfeksiyonlarına özellikle açıktırlar. Bu nedenle, cilt mikrobiyotasını değiştirmek enfeksiyonları azaltabilir ve ek faydalar sağlayabilir. Bir vaka kontrol çalışması Erken İnsani Gelişme, 2010, zeytinyağı (OO) uygulamasının cildin mikrobiyota bileşimini etkileyip etkilemeyeceğini araştırmayı amaçladı. Otuz beş çok düşük doğum ağırlıklı bebek, yaşamın ilk iki haftasında ya günlük cilt zeytinyağı uygulaması ya da rutin cilt bakımı için randomize edildi. Her iki uygulamada da faydalı sonuçlar gösteren çeşitli bakteriler değerlendirildi. OO veya düzenli bir cilt bakımı rutini arasında önemli bir fark bulunmamasına rağmen, çalışmanın gösterdiği şey OO'nun prebiyotik güçlendirici bir ajan olarak prematüre bebekler tarafından aynı derecede etkili olduğu ve iyi tolere edildiğidir.

'De yayınlanan bir çalışma Beslenme Biyokimyası Dergisi, 2016, metabolik sendromlu kişilerde bağırsak mikroplarındaki değişikliklerin bağışıklık arttırıcı etkilere sahip olduğunu tespit etmiştir. Sonuç olarak yazarlar ​"Akdeniz diyetinin tüketimi, Bacteroides cinsi üyesi B. thetaiotaomicron ve F. prausnitzii'nin bolluğunu artırdı, bu da bu diyetin tüketiminin antiinflamatuar kapasiteye sahip bir mikrobiyotayı artırabileceğini veya sürdürebileceğini düşündürüyor. "

Basınç ülseri, bölgeye yetersiz kan beslemesine ikincil olarak üretilen, enfekte bir yara olan bir cilt lezyonudur. Basınç ülserleri, hareketsiz hastalarda yaygın bir cilt sorunudur. Yayınlanan bir çalışmada PLoS ONE, 2015, araştırmacılar, EVOO'nun topikal uygulamasının, immobilize hastalarda basınç ülserlerini tedavi etmek için yaygın olarak kullanılan HOFA cilt bakım ürünleriyle aynı faydalı sonuçlarla daha uygun maliyetli bir alternatif olduğunu keşfettiler.

Aynı zamanda diyet lipitleri olarak da bilinen yağ asitleri, bağışıklık sisteminin modülasyonunda ve enflamatuar süreçlerde rol oynar. Oleuropein aglikonu, proinflamatuar molekülü TNFa'yı inhibe eder. Hidroksittirosolün diğer önemli proinflamatuar moleküller üzerinde ümit verici etkilerle TNF ‑ a ve interlökin ‑ 1 beta'yı azalttığı gösterilmiştir. Tyrosol'ün COX ‑ 2'i inhibe ettiği gösterilmiştir. Oleocanthal, çeşitli sağlık koşullarının önlenmesi ve tedavisi için anti-enflamatuar yararlarını çevreleyen kapsamlı bir araştırmaya sahiptir.

Randomize, tek kör bir çalışma Beslenme ve Metabolizma, 2015, tipik bir Amerikan diyetindeki yağları 3 aylık bir süre boyunca EVOO ile değiştirirken bağışıklık tepkileri üzerindeki etkisini belirlemeyi amaçladı. Kırk bir obez veya fazla kilolu denek, EVOO veya mısır, soya fasulyesi yağı ve tereyağı (CON) karışımına randomize edildi. EVOO grubu, kan basıncında düşüşler, HDL kolesterol seviyelerinde artışlar ve bağışıklık sistemiyle doğrudan ilişkili olarak, immünolojik sağlık yararları net bir şekilde gösteren anti-CD3 / anti-CD28 uyarılmış T hücresi çoğalmasını artırdı.

Genel olarak, hem in vitro hem de in vivo çalışmaların sonuçları OO'nun çeşitli enfeksiyonlar ve bulaşıcı hastalıklar için yararlı olduğunu göstermektedir. Hepsinden iyisi, herkesin kolayca erişebileceği ve yan etkisi olmayan doğal bir besin kaynağıdır.

• Zeytinyağı ve Enfeksiyon


• Biyoteknolojide Güncel Görüşler


• Erken İnsani Gelişme


• Beslenme Biyokimyası Dergisi


• PLoS ONE


• Beslenme ve Metabolizma