Beslenme Uzmanları Arasında Zeytin Yağı Kazanıyor Ama Zeytinyağı Hala Sidelines

Çin'de kanola alanları

8,000'in üzerinde beslenme uzmanı Gıda ve Beslenme Konferansı ve Fuarı Houston'da bu yıl. Beslenme ve Diyetetik Akademisi tarafından düzenlenen konferans, dünyanın en büyük yıllık gıda ve beslenme uzmanları toplantısıdır. Bu yıl program, diyetin nasıl uygulanacağı ve aşağıdakileri içeren tavsiyeleri ile Akdeniz diyeti ve sağlıklı yağlarla ilgili çeşitli oturumlar içeriyordu. ​"Amerikalıların yeme alışkanlıklarında iyi ”yağlar. Akdeniz diyetinin faydalarının yaygın olarak tanınmasına rağmen, zeytinyağı diyet toplumunda çok fazla göz ardı edilmeye devam ediyor. Bu, sunulan eğitim oturumlarının doğasıyla ilgili olabilir, aynı zamanda bu sergiler sırasında devam eden tanıtımla da ilgili olabilir.

Başlıklı bir eğitim oturumunda: Sağlıklı yağlara yeni bir bakış açısı: Göbek yağından kalp sağlığınaPeter Jones, yönetmen Richardson Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler Merkezi, kanola yağı, yüksek oleik asitli kanola yağı, keten / aspir yağı, DHA ile zenginleştirilmiş yüksek oleik asitli kanola yağı ve mısır ve aspir yağı ile kardiyovasküler hastalık riski üzerindeki etkilerini karşılaştıran çalışmasını sundu. Çalışma, Kanada Kanola Konseyi, Kanada Keten Konseyi ve Dow Agrosciences tarafından finanse edildi. Elbette zeytinyağından bahsedilmiyor ya da onunla kıyaslanmıyordu.

Bu oturumun ikinci bölümünde, yağlar için diyet önerileri ve bunların sağlıklı beslenme düzenlerine nasıl uydukları tartışıldı. Miktarı değil, yağ türünün önemli olduğu belirtilirken, bir kez daha zeytinyağından çok az bahsedildi ve diyetisyenlere verilen mesaj, kanola yağının doymuş yağın yerini almak için arzu edilen bir seçenek gibi görünmesiydi.

Başka bir oturumda Hospital Clínic de Barcelona'dan Dr.Emilio Ross, bu yılın başlarında zeytinyağı ve fındık içeren Akdeniz tarzı bir diyetin gösterdiği için yaygın ilgi toplayan Predimed çalışmasını sundu. felçten koruyabilir az yağlı bir diyetten daha fazlası. Çalışmanın ayrıntılarının yanı sıra zeytinyağı ve fındık gibi bileşenlerini tartıştı. Predimed ekibindeki araştırmacılardan biri olan Ross, belki de bu sonuçlara göre beslenme önerilerinin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini öne sürdü.

Bu diyetin uygulanmasına ilişkin bir tartışmaya gelince, ikinci sunucu Dr. Penny Kris-Atherton PhD, RD, ünlü bir kardiyovasküler araştırmacı ve diyetisyen, Akdeniz tarzı bir diyetin günümüz yaşam tarzına göre ayarlanabileceğini söyledi. Bu cesaret verici olsa da, Akdeniz diyetinin belirsiz bir tanımını yaptı ve içindeki ana yağ kaynağı olan zeytinyağı hakkında bazı önemli bilgilerden yoksundu. Hatta dinleyiciler arasında bulunan diyetisyenlere zeytinyağı konusunda sağladığı tek kaynak, Amerikalılar için Beslenme Rehberi (USDA tarafından yayınlanan Amerikan halkı için hangi yiyeceklerin seçileceği ve hangilerinin kaçınılması gerektiği konusunda tavsiyeler), kanola ve aspir gibi diğer yağlarla birlikte kısaca zeytinyağından bahseder.

Bu oturum sırasında fındıkların sağlığı sık sık vurgulandı ve bu iki konuşmacının da hibe aldığı veya California ceviz komisyonu için danışman olduğu için sürpriz olmadı.

Yine bir başka oturumda, mısır yağının yararları üzerinde duruldu. Eski Olan Yine Yeni: Mısır Yağı ve Azaltılmış Kalp Hastalığı Riski. Burada Mazola mısır yağı markasına sahip olan ACH araştırma ekibi, mısır yağının kalp sağlığı yararları üzerine çalışmalarını sundu. Araştırma koordinatörü Dr. Constance Geiger, ​"Bu yeni çalışma sağlık profesyonellerinin ve kayıtlı diyetisyenlerin genel olarak mısır yağı ve yemeklik yağları görme şeklini potansiyel olarak değiştirebilir ”dedi. ​"Mısır yağı, diğer yağların etkinliğinin test edildiği altın standart olarak hizmet ederken, bakkal raflarında birçok yeni yağın ortaya çıkması, bu ürünlerin sağlık yararlarını çevreleyen araştırmalar hakkında kafası karışmış birçok diyet uzmanına sahip. ”

Özellikle ABD'deki beslenme uzmanları, Akdeniz diyeti ve zeytinyağının temelleri konusunda tek taraflı bilgi almaya devam ediyor. Son araştırmaların beslenme konferanslarında sunulması önemli olmakla birlikte, tüm olguları sunmak da önemlidir. Sağlıklı yağlar ve katı yağlar, kalp hastalıkları ve Akdeniz diyeti ile ilgili tartışmalar, sık kullanılan Akdeniz diyetinde kullanılan tek yağ olan zeytinyağı tartışılmadan tamamlanamaz.

Ancak oturumlardan ayrı olarak, 350 şirketleri üzerinde toplanan fuar, şirketlerin ürünlerini diyetisyenlere ve diğer beslenme profesyonellerine eğitme, öğretme ve tanıma fırsatlarının olduğu başka bir alan. Kanada Kanola Konseyi ve Birleşik Soya Kurulu gibi şirketler ve kuruluşlar, ürünlerini yıllardır diyetisyenlere eğitim materyalleri, örnekler, tarifler, eşantiyonlar ve mutfak gösterileri ile tanıtıyorlar.

Şimdi Dow Agrosciences gibi şirketlerin, Omega ‑ 9 Yağları gibi yağlarını da tanıttıklarını görüyoruz. Omega ‑ 9'un ne olduğunu bilmiyorsanız, aslında zeytinyağındaki en baskın yağ asidi olan oleik asit için başka bir terimdir. Oleik terimi yerine bu terimin şimdi kullanılıp kullanılmadığını merak edebilir, çünkü tüketicilere kelimeyi hatırlatabilir ​"zeytin. ”Unutmayalım ki, yağ kelimesi aslında Yunanca kelimeden geliyor. elaion (zeytin ağacı). Bazı kaynaklara göre kelime ​"1300'lü yıllara kadar sadece zeytinyağını ifade eder.

Ne yazık ki, büyük konferansta zeytinyağının çok az varlığı veya tanıtımı vardı - Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği için birkaç bildiri ile sadece küçük bir stand. Bu, zeytinyağı kuruluşları için kaçırılmış bir fırsattır. Pek çok tüketici için zeytinyağı, sağlık yararları ile ilişkilidir ve tüketiciler beslenme bilgilerinin çoğunu medya ve beslenme uzmanlarından alır. Müşterilerine ve hastalarına sadece belirli bir yağı tavsiye etmekle kalmayıp aynı zamanda sağlıklı yağlar ve Akdeniz diyetinde medyada yer alacak olan zeytinyağının bu gruba sunulması ve tanıtılması özellikle önemlidir. tartışıldı.