`Beslenme Uzmanları Arasında Zeytin Yağı Kazanıyor Ama Zeytinyağı Hala Sidelines

Sağlık

Beslenme Uzmanları Arasında Zeytin Yağı Kazanıyor Ama Zeytinyağı Hala Sidelines

Ekim 28, 2013
Elena Paravantes

Son Haberler

akdeniz-diyeti-kazanıyor-arasında-beslenme-ama-zeytinyağı-hala-on-kenarda-zeytinyağı-kat-akdeniz-diyeti-kazanıyor-beslenme-ama-zeytinyağı-hala-on-kenarda arasında
Çin'de kanola alanları

8,000'in üzerinde beslenme uzmanı Gıda ve Beslenme Konferansı ve Fuarı Houston'da bu yıl. Beslenme ve Diyetetik Akademisi tarafından düzenlenen konferans, dünyanın en büyük yıllık gıda ve beslenme uzmanları toplantısıdır. Bu yıl program, diyetin nasıl uygulanacağı ve aşağıdakileri içeren tavsiyeleri ile Akdeniz diyeti ve sağlıklı yağlarla ilgili çeşitli oturumlar içeriyordu. "Amerikalıların yeme alışkanlıklarında iyi ”yağlar. Akdeniz diyetinin faydalarının yaygın olarak tanınmasına rağmen, zeytinyağı diyet toplumunda çok fazla göz ardı edilmeye devam ediyor. Bu, sunulan eğitim oturumlarının doğasıyla ilgili olabilir, aynı zamanda bu sergiler sırasında devam eden tanıtımla da ilgili olabilir.

Başlıklı bir eğitim oturumunda: Sağlıklı yağlar üzerine yeni bir bakış açısı: Göbek yağından kalp sağlığınaPeter Jones, yönetmen Richardson Fonksiyonel Gıdalar ve Nutrasötikler Merkezi, kanola yağı, yüksek oleik asit kanola yağı, keten / aspir yağı, DHA ile zenginleştirilmiş yüksek oleik asit kanola yağı ve mısır ve aspir yağı ve bunların kardiyovasküler hastalık riski üzerindeki etkilerini karşılaştıran çalışmasını sundu. Çalışma, Kanada Kanola Konseyi, Kanada Keten Konseyi ve Dow Agrosciences tarafından finanse edildi. Tabii ki zeytinyağından ya da herhangi bir kıyaslamadan bahsedilmedi.

Bu oturumun ikinci bölümünde, yağlar için diyet önerileri ve bunların sağlıklı beslenme düzenlerine nasıl uydukları tartışıldı. Miktarının değil, yağ tipinin önemli olduğu söylenirken, bir kez daha zeytinyağından bahsedilmedi ve diyetisyenlere verilen mesaj kanola yağının doymuş yağın değiştirilmesi için istenen bir seçenek olarak göründüğü idi.

Başka bir seansta Dr. Emilio Ross, Clínic de Barcelona Hastanesi'nden zeytinyağı ve fındık ile Akdeniz tarzı bir diyet olduğunu gösterdiği için bu yılın başlarında yaygın ilgi alan Predimed çalışmasını sundu. felçten koruyabilir az yağlı bir diyetten daha fazlası. Çalışmanın ayrıntılarının yanı sıra zeytinyağı ve fındık gibi bileşenlerini de ele aldı. Predimed ekibindeki araştırmacılardan biri olan Ross, belki de beslenme önerilerinin bu sonuçlara dayanarak yeniden değerlendirilmesi gerektiğini önerdi.

reklâm

Bu diyetin uygulanmasına ilişkin bir tartışma söz konusu olduğunda, ikinci sunucu, Dr. Penny Kris-Atherton Doktora, RD, kardiyovasküler araştırmacı ve diyetisyen, Akdeniz tarzı bir diyetin günümüz yaşam tarzı için ayarlanabileceğini söyledi. Bu cesaret verici olsa da, Akdeniz diyeti hakkında belirsiz bir açıklama yaptı ve içindeki ana yağ kaynağı olan zeytinyağı hakkında bazı önemli bilgiler yoktu. Aslında izleyicide diyetisyenlere zeytinyağı konusunda verdiği tek kaynak Amerikalılar için Diyet Rehberi (hangi yiyeceklerin seçileceği ve Amerikan halkının USDA tarafından yayınlananlar için kaçınılması gerektiğine dair öneriler), zeytinyağı ve kanola ve aspir gibi diğer yağlardan kısaca bahsediyor.

Bu oturum sırasında fındıkların sağlık durumu sık sık vurgulandı ve her iki konuşmacı da ya burs aldılar ya da California ceviz komisyonu için danışmanlar olduklarından bu hiç de şaşırtıcı değil.

Yine bir başka oturumda, mısır yağının yararları üzerinde duruldu. Eski Olanlar Yine Ne Oldu: Mısır Yağı ve Azaltılmış Kalp Hastalığı Riski. Burada Mazola mısır yağı markasına sahip olan ACH araştırma ekibi, mısır yağının kalp sağlığı yararları üzerine çalışmalarını sundu. Araştırma koordinatörü Dr. Constance Geiger, "Bu yeni çalışma sağlık profesyonellerinin ve kayıtlı diyetisyenlerin genel olarak mısır yağı ve yemeklik yağları görme şeklini potansiyel olarak değiştirebilir ”dedi. "Mısır yağı, diğer yağların etkinliğinin test edildiği altın standart olarak hizmet ederken, bakkal raflarında birçok yeni yağın ortaya çıkması, bu ürünlerin sağlık yararlarını çevreleyen araştırmalar hakkında kafası karışmış birçok diyet uzmanına sahip. ”

Özellikle ABD'deki beslenme uzmanları, Akdeniz diyetinin ve zeytinyağının temelleri konusunda tek taraflı bilgi almaya devam ediyor. Son araştırmaların beslenme konferanslarında sunulması önemli olmakla birlikte, tüm gerçekleri sunmak da önemlidir. Sağlıklı yağlar ve katı yağlar, kalp hastalığı ve Akdeniz diyeti ile ilgili tartışmalar, sık sık Akdeniz diyetinde kullanılan tek yağ olan zeytinyağı tartışılmadan tamamlanamaz.

Ancak oturumların yanı sıra 350'den fazla şirketi toplayan fuar, şirketlerin ürünlerini kayıtlı diyetisyenlere ve diğer beslenme profesyonellerine eğitme, öğretme ve tanıtma fırsatına sahip olduğu başka bir alandır. Kanada Kanola Konseyi ve Birleşik Soya Fasulyesi Kurulu gibi şirketler ve kuruluşlar yıllardır ürünlerini eğitim materyalleri, örnekler, tarifler, eşantiyonlar ve mutfak gösterileri ile diyetisyenlere tanıtmaktadır.

Şimdi Dow Agrosciences gibi şirketlerin, Omega ‑ 9 Yağları gibi yağlarını da tanıttıklarını görüyoruz. Omega ‑ 9'un ne olduğunu bilmiyorsanız, aslında zeytinyağındaki en baskın yağ asidi olan oleik asit için başka bir terimdir. Oleik terimi yerine bu terimin şimdi kullanılıp kullanılmadığını merak edebilir, çünkü tüketicilere kelimeyi hatırlatabilir "zeytin. ”Unutmayalım ki, yağ kelimesi aslında Yunanca kelimeden geliyor. elaion (zeytin ağacı). Bazı kaynaklara göre kelime "1300'lü yıllara kadar sadece zeytinyağını ifade eder.

Maalesef, büyük konferansta çok az zeytinyağı varlığı ya da tanıtımı yapıldı - birkaç notu olan Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği için sadece küçük bir stand. Bu zeytinyağı organizasyonları için kaçırılmış bir fırsattır. Birçok tüketici için zeytinyağı sağlık yararları ile ilişkilidir ve tüketiciler beslenme bilgilerinin çoğunu medya ve beslenme uzmanları tarafından alırlar. Zeytinyağının bu gruba sunulması ve tanıtılması özellikle önemlidir, çünkü bunlar sadece müşterilerine ve hastalarına belirli bir yağı tavsiye etmeyecek, aynı zamanda sağlıklı yağlar ve Akdeniz diyeti olduğunda medyada görünecek olanlardır. tartışıldı.

Bir makalede paylaşmak istediğiniz bir fikriniz var mı? Bizim görmek başvuru formu ve yönergeleri burada.

Alakalı haberler