Restoranlarda trans yağların yasaklandığı yerlerde felç ve kalp krizi vakaları azalıyor

Yale Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, restoranlarda trans yağların yasaklandığı bölgelerdeki New York sakinleri arasında kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye yatışların yüzde 6,2 oranında azaldığını ortaya koydu.

JAMA Cardiology dergisinde yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, New York’taki restoranlarda trans yağların yasaklanması halk sağlığını iyileştirmiştir. Araştırma, restoran yemeklerinden trans yağların kaldırılmasının, trans yağ yasağının uygulandığı bölgelerdeki sakinlerin geçirdiği kalp krizi ve felç vakalarının sayısını önemli ölçüde azalttığı sonucuna varmıştır.

Çalışmamız, kamu politikalarının bir nüfusun kardiyovasküler sağlığı üzerinde ne kadar etkili olabileceğini ortaya koyuyor. - Eric Brandt, Yale Tıp Fakültesi

Çalışmanın sonuçları, trans yağların yasaklandığı bölgelerde kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye yatışların yüzde 6,2 oranında azaldığını gösterdi. Bu, 100.000 kişi başına 43 daha az kalp krizi ve felç vakası anlamına geliyor. Araştırmacılar, hastaneye yatışlardaki bu azalmanın, yasağın uygulanmasından üç yıl sonra istatistiksel olarak anlamlı hale geldiğini tespit etti.

Yale Tıp Fakültesi'nde kardiyovasküler tıp alanında klinik araştırmacı olan Eric Brandt liderliğindeki araştırma ekibi, 2002 ile 2013 yılları arasında New York Eyaleti Halk Sağlığı Bakanlığı'nın verilerini kullanarak, gıdalardaki trans yağ kısıtlamaları ile kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye yatış sayısı arasındaki ilişkiyi karşılaştırdı.

Brandt, Yale News'e "Bu oldukça önemli bir düşüş" dedi. "Çalışmamız, kamu politikalarının bir nüfusun kardiyovasküler sağlığı üzerindeki etkisini vurgulamaktadır. Trans yağlar kardiyovasküler sağlığa zararlıdır ve diyetten en aza indirilmesi veya tamamen çıkarılması, kalp krizi ve felç oranlarını önemli ölçüde azaltabilir" diye ekledi.


2007 yılında New York’taki yemek mekanlarında trans yağların yasaklanması, şehirdeki restoranlar, fırınlar ve sokak satıcıları ile 11 ilçeyi de kapsadı. Yasak, gıda şirketlerinin ürünlerinin trans yağ içeriğini besin değerleri etiketlerinde belirtmelerini talep eden ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) 2006 tarihli kararının ardından geldi. Bu adım, birçok gıda üreticisi ve fast-food zincirinin ürünlerinden trans yağları kaldırmasına ve daha sağlıklı yağlar kullanmasına yol açtı.

Trans yağ tüketimi obezite, damar tıkanıklığı ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilidir. Trans yağlar, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) yani "kötü" kolesterol düzeylerini yükseltir ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) yani "iyi" kolesterol düzeylerini düşürür.

Bazı et ve süt ürünlerinde az miktarda trans yağ bulunur, ancak bunların çoğu, sıvı yağları katı yağlara dönüştüren hidrojenasyon adı verilen bir üretim süreciyle üretilir. Margarin, cips, kızartmalar ve unlu mamuller dahil olmak üzere birçok işlenmiş gıda trans yağ içerir.

Trans yağlar, başlangıçta gıda ürünlerine lezzeti artırmak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla eklenmiştir. Trans yağların üretimi, doymuş hayvansal yağlara göre daha ucuzdu ve bir zamanlar daha sağlıklı bir seçenek olduğu düşünülüyordu.

Brandt'ın araştırmasının bulguları, 2018'de yürürlüğe girecek olan FDA'nın tüm gıdalarda trans yağları yasaklama kararının, sağlık açısından yaygın faydalar sağlayacağını göstermektedir.

Brandt, Yale News'e verdiği demeçte, "Ülke çapında trans yağ yasağı, kardiyovasküler hastalık riski taşıyan milyonlarca insan için bir kazançtır" dedi.

FDA, trans yağların ülke çapında yasaklanmasının her yıl yaklaşık 20.000 kalp krizi ve 7.000 kalp krizi ölümünü önleyebileceğini tahmin ediyor.