'DOP' Zeytinyağını Farklı Kılan Nedir?

1151/2012 sayılı Konsey ve Parlamento Yönetmeliği (AT) Menşe İsmini ​"belirli bir yerden, bölgeden veya istisnai olarak bir ülkeden gelen bir ürünü tanımlayan bir ad; kalitesi veya özellikleri temelde veya münhasıran belirli bir coğrafi ortama, doğasına ve insan faktörlerine bağlı olan ve hangi üretim aşamalarının tamamen tanımlanmış bir coğrafi alanda gerçekleştiği. "

Bu gereksinimleri karşılamanın yanı sıra, bir menşe adı altında üretilen yağlar pazarda belirli bir prestij sunmalı ve Düzenleyici Kurul tarafından Hüküm ve Koşullarında belirlenen titiz özellikleri karşılamalıdır. Diğer hususların yanı sıra, bu belge korunan coğrafi alanı, kabul edilen zeytin çeşidini veya çeşitlerini ve detaylandırma sürecinde izlenecek prosedürleri belirler.

Gerçekte, bu yağlar, ardışık çiftçi neslinin, coğrafi şartlarına en iyi adapte olan ve en iyi yağları üreten zeytin ağaçlarından yapmış oldukları seçimi gösterir.

Resmi tanımlamaya uymanın yanı sıra, menşe isimleri altında üretilen yağların, menşeini, kalitesini ve diğerlerinden farklı kılan özellikleri kesin olarak garanti eden uluslararası standartlara uygun olarak belgelendirilmesi gerektiğini unutmamalıyız. .