Dünyanın dört bir yanından gelen zeytinyağı uzmanları ve meraklıları, o şehrin ilk Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon Programı için geçen hafta Londra'da toplandı.

Londra'nın merkezindeki Bloomsbury semtinde düzenlenen altı günlük kurs, zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretim, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve dereceler, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimi konularına odaklandı. .

Sadece iyi bir değeri takdir etmekle ilgili değil. extra virgin zeytin yağı. İyi tarım uygulamaları sayesinde ekosistemi restore ediyoruz.- Diane Yang

Katılımcılar ortaklaşa ortaklaşa oluşturulan programı yaygın olarak selamladılar. Olive Oil Times Eğitim Laboratuvarı ve International Culinary Center, bir başarı olarak ve pek çoğu, işe yeni döndüklerinde edindikleri bilgileri işe geri dönmeyi dört gözle beklediklerini söyledi.

"Elbette harikaydı" Margot Bowen, bir zeytinyağı üreticisi Ultima PietraSöyledim, Olive Oil Times. En sevdiğim kısım, uluslararası hakimlerin ödüllü bir zeytinyağında ne aradıklarını anlamalarına neden olan karşılaştırmalı kör tadımlıklardı. ”

Daha fazla gör: Olive Oil Education

Yakın zamanda Toskana'da zeytin yetiştirmeye ve hasat etmeye başlayıp Chicago'da elde edilen yağları ithal edip satmaya başlayan Bowen, endüstrinin en başarılı profesyonellerinden bazılarının zeytinyağı üretimi nüansları hakkında çok şey öğrendiğini söyledi.

Yağlarını iyileştirmeye devam etmek için öğrendiklerini alır ve kendi üretim sürecine uygular. 2017’te Bowen’in Ultima Pietra’sı NYIOOC World Olive Oil Competition.

“Zeytinyağı üretimine uyguladıkları biyodinamik prensiplerin detaylı tartışmasından ilham aldım ve kendi mülkümüzde biyodinamik prensipleri uygulamak için organik tarımın ötesine geçmeyi umuyorum” dedi.

Londra kursu için eğitmenler dahil NYIOOC panel üyelerini yargılayan Carola Dummer Medina, Kostas Liris ve Antonio G. Lauro; mutfak öğretmeni Perola Polillo; oleolog Nicholas Coleman; yazar ve hekim Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero ve Juan Ignacio. Olive Oil Times yayıncı ve NYIOOC başkan Curtis Cord programın yöneticisi.

Monika Solińska kurucusudur EVOO Premium, çevrimiçi bir Lehçe extra virgin zeytinyağlı butik. Ayrıca profesyonel portföyünü büyütmek ve daha derin bir zeytinyağı anlayışı kazanmak için kursa geldi.

“Güvenilir ve güvenilir, profesyonel bir ithalatçı ve distribütör olmak istiyorum, ne hakkında konuştuğunu bilen, bilgilerini ve zeytinyağı tecrübesini başkalarıyla paylaşan” Olive Oil Times. “Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu, gelişimimin ve zeytinyağı tutkumun doğal bir sonucudur.”

Solińska için, kurs yetkili bilgilerin, uygulamalı öğrenmenin ve profesyonel ağın mükemmel bir kombinasyonuydu.

“Kursun bütün kavramını zeytinyağı hakkında kapsamlı ve pratik bir bilgi kaynağı olarak sevdim” dedi. “En sevdiğim kısım, harika insanlar, sınıf arkadaşlarım ve farklı ülkelerden ve bölgelerden gelen muhteşem öğretim görevlileriydi.”

Polonyalı tüketicileri zeytinyağının sağlık yararları hakkında bilgilendirmenin yanı sıra Polonya'daki kendi tadım panellerine ev sahipliği yapmak için yeni bilgilerini ve sertifikalarını kullanmayı planlıyor. İspanya Dış Ticaret Enstitüsü ICEX'in bir araştırmasına göre, Polonya'da on yılın ilk yarısında zeytinyağı tüketimi yüzde 12 arttı. Solinka, pazarın yükselişe geçtiğini ve bundan yararlanmak istediğini görüyor.

“Benim fikrim, dünyadaki en iyi zeytinyağının eşsiz bir seçimini sunmak” dedi. “Polonya'nın en iyisi olmak isterdim.”

Kursa katılan herkes zaten bir zeytinyağı uzmanı değildi. Katılımcıların birçoğu boş zamanlarında zeytin ağaçları yetiştiren zeytinyağı hobileriydi.

Diane Yang, Güney Amerika ihracatçısı için çalışan bir ekonomist. Ancak, zeytinyağına kariyer geçişi üzerinde çalışıyor ve bilgisini artırmak ve yeni kariyerine atlamak için kursa imza attı.

“İhracat işinde çalışıyorum. Sadece farklı bir ürün üzerinde çalışmak istemiyorum. Biraz uzmanlık kazanmak ve zeytinyağı konusunda daha teknik olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. “Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu tam olarak aradığım şeydi.”

“Kurs beklentilerimi aştı” dedi. “Sadece iyi bir değeri takdir etmekle ilgili değil. extra virgin zeytin yağı. İyi tarım uygulamaları sayesinde ekosistemi yeniliyoruz. ”

Yang, herkesin zeytinyağının marka elçisi olarak hareket edebileceğine inanıyor. Kendi mutfağında çocukları için tatma tadıyla küçük yaşta başlamayı planlıyor. Oradan, kapsamını artırmayı ve Yang'ın doğduğu ve Çin’deki zeytinyağının teşviki için çalışmayı umuyor. olive oil consumption is rapidly growing.

“Çinli tüketicilere gözüm var” dedi. “İle yemek extra virgin Zeytinyağı, bir Çin konseptinin pek değildir. Bu harikayı Çin mutfağına tanıtmak için bir şeyler yapmak istiyorum. ”

Hilda Damasi, kariyer geçişinin ortasında olan bir başka katılımcıydı. Damasi, Singapur merkezli çok uluslu bir şirkette BT satışlarında çalışmakta ve ayrıca 200 zeytin ağaçlarına sahiptir. Turkey içinden zeytin toplayıp zeytinyağı üretiyor.

“Kursu çok sevdim ve çok şey öğrendim” dedi. Olive Oil Times. “Hasat uygulamalarımı kesinlikle değiştiriyorum ve kullandığım değirmene daha fazla dikkat edeceğim” dedi. “Umarım bir sonraki kariyerimde, bir zeytinyağı baronuyum.”

Damasi ayrıca, kursun daha önce olmadığı şekilde zeytinyağını tatmayı düşünmesini sağladığını ve diğer öğrenciler ve eğitmenlerle ağ kurmasına izin verdiğini söyledi. Yeni edindiği bilgisini, tam zamanlı zeytinyağı üretimine geçişini planlarken yetiştirme ve hasat tekniklerini geliştirmek için kullanacak.

Jacqueline Lane, zeytinyağı bilgisini artırmak ve üretim tekniklerini geliştirmek için programa gelen bir diğer katılımcıydı. Lane daha önce lüks eşya endüstrisinde çalışıyordu, ancak zeytin yetiştiriyor ve üretiyordu. La Bandiera son on yıldır Toskana'da zeytinyağı.

Lane'in markası awarded a Best in Class 2016'da NYIOOC, bir başarı tekrarlamaya kararlı.

“Dünyanın diğer bölgelerindeki yağlar hakkındaki bilgilerim kapsamlı değildi, bu yüzden sommelier kursuna kaydoldum” dedi. Olive Oil Times. “Diğer bölgeler, zeytin çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmak ve birinci sınıf zeytinyağlarında nelere bakılacağı ve kaçınılması konusunda tam bir bilgi edinmek çok ilginçti.”

“Zeytinyağı dünyasında gerçekleşen dolandırıcılık faaliyetlerini duyduğumda her zaman şaşırdım ve eğitimci olmaya kararlı hissediyorum” dedi.

Bu amaçla, Lane yeni edindiği bilgilerini tüketicilere zeytinyağı üretimi hakkında öğretmek için kullanacak ve onlara zeytinyağı satın alırken bilinçli bir karar vermeleri için gereken tüm araçları vermeyi umuyor.

“Kurstan öğrendiğim en önemli şeylerden biri, prim arasındaki fark hakkındaki sözcüğü yaymanın ne kadar önemli olduğu. natural Sızma Zeytinyağı ve gerisi ”dedi.

“Bir prim sağlık yararları extra virgin Zeytinyağı, diğer yağlarınkinden çok daha ağırdır ve tüketiciler, bir zeytinyağı seçerken parmaklarının ucunda tüm bu bilgilere sahip olmalıdır ”diye ekledi. “Üretici hakkında ve zeytinyağının önemi hakkında her şeyi bilmeleri gerekir.”

Sertifika kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağlılar: Muhammed El Tawaha, Nico Boudouvas, Margot Bowen, Luca Centaro, Steven Chappell, Mohamed Amine Chourou, Lauren Clancy, Carina Hultin Dahlmann, Hilda Dimasi, Sevtap Erden Kabataş, Marios Fotiadis, Virginie Gallet, Armelle Greco, Melissa Halpert, Howard Hecht, Katerina Jensen, Colin Keil, Jacqueline Lane, Astrid Liakou, Deborah MacMillan, Barbra Martire, Ghada Mhirsi, Rudolf Nemetschke, Belinda Richardson, Louisa Sherman, Abdelmajid Slama, Monika Solinska, Carrie Stewart , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalçın, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes ve Ayachi Zemmel.

Registration Mayıs 13'ten 18'e kadar New York'ta yapılacak olan Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açıktır. Program Ocak ayında Londra'ya geri dönecek.



Hakkında daha fazla yazı: , ,