Dünya
Yüzde 82 zeytinyağı, yüzde 12 defne yağı ve soda. Dünyanın en eski sabununda sadece üç bileşen var: Halep sabunu. Ürün, Kuzey Suriye'deki tarihi Halep kalesinin duvarlarının ötesinde yüzyıllardır aynı kaldı.
Hiçbir sentetik veya başka katkı maddesi içermeyen tamamen doğal olan Halep sabunu, yerel zeytinyağından yapılır ve cilt üzerindeki faydalı etkileriyle ünlüdür. Sabun, sebum üretimini düzenlediği için kurudan narinliğe kadar tüm cilt tiplerini nemlendirir ve uyum sağlar. Saç bakımı için bile kullanılmaktadır.
Halep çevresindeki Suriyeli sabun üreticileri geçimlerini yerel satışlardan ve son zamanlarda uluslararası pazarlardan elde ediyorlardı. Yaklaşık son 30 yılda Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Japonya'da pek çok tüketici Arap damgası ve sihirli bir kokusu olan bu küçük yeşil çubuğu tanımaya ve aramaya başladı. Fakat gerçekte bu sabunun ilk ihracatı, yüzyıllar önce Kuzey Suriye şehrinden gelen haçlılar tarafından yapıldı.
Uzun zaman geçti, ancak bu topraklar hala bir savaş alanı olarak kalıyor. İsyancılar ve Esad güçleri arasındaki kargaşa, şehrin neredeyse tamamen yok olmasına yol açtı. Nitekim 2012, Halep'ten yeşil altın üretiminin son yılı olarak kabul edilebilir.
Sabun üreticileri şehirden kaçtı. Şehirleri çevreleyen köylerden defne yağını kolayca bulamadıkları ve ailelerinin güvenliğinden korktukları için Halep'teki atölyelerini ve evlerini terk ettiler.
Şimdi yurtdışındalar, Lübnan'da, İngiltere'de, hala üretiyor ve pazarlıyorlar "defne sabunu ”geleneğin doğduğu yerden uzaktır. Teknik bilgi hala mevcut olduğundan kalite standartları yüksek kalmaktadır, ancak kimse şunu söyleyemez: "Bu bir Halep sabunu. ”
Birkaç gün önce haber ajansları, Özgür Suriye Ordusu liderinin şehri terk ettiğini ve 14,000 adamının Türkiye'ye yönlendirildiğini bildirdi. Bugün Halep ve çevresi radikal milislerin kontrolü altında. Sabun üreticilerinin ve ailelerinin dönüşü yakın zamanda olmayacak.
Kitlesel olarak üretilen rakiplerin tehdit ettiği ve şimdi de radikallerin tehdit ettiği Halep sabununun geleceği belirsiz görünüyor.
Hakkında daha fazla yazı: kültür
Aralık 7, 2023
Güney Amerika'nın Tarihi Zeytin Ağaçları Kutlanıyor
Sudoliva kuruluşu, Avrupalıların Latin Amerika'yı sömürgeleştirmesinin öyküsünü anlatan tarihi zeytin ağaçlarını belgeliyor ve koruyor.
Nisan 9, 2024
Tarladan Sofraya Restoran Girit Diyetini Vogue'a Geri Getiriyor
Peskesi'nin sahibi ve yöneticileri, Girit diyetini hem yerli halka hem de turistlere yeniden tanıtmak için çalışıyor.
Eylül 11, 2023
Ödüllü EVOO, Yerel Mutfak Hvar'da Duyuları Memnun Ediyor
Eva Marija Čurin, akşam yemeğinde konuklara hangi sızma zeytinyağının yerel yemeklerle en iyi eşleştiğine karar vermeleri için meydan okudu.
Ağustos 31, 2023
Malta'nın Yeni Zeytin Yetiştiricileri Kooperatifi Tarihi Sektörü Profesyonelleştirmeyi Amaçlıyor
Kooperatif, bereketli bir hasat öncesinde bin yıllık sektörü yatırım, eğitim ve turizm yoluyla dönüştürmeyi hedefliyor.
Ocak 9, 2024
Tunus Turu Zeytinyağı Kültürünü ve Mutfağını Keşfediyor
Sfax Oleo Turu, ziyaretçileri zeytinyağlı bölgede eklektik bir geziye çıkarıyor, koruları ziyaret ediyor ve birçok yerel lezzetin tadına bakıyor.
Temmuz 5, 2023
İtalya'da Apeninler'de Zeytin Yetiştiriciliğini Yeniden Kurma Girişimi
1,200 kilometrelik dağ zinciri, İtalyan zeytinyağı üretimini önemli ölçüde artırabilecek 207,000 hektarlık terk edilmiş zeytinliklere ev sahipliği yapıyor.
Ağustos 24, 2023
Güney İtalya'daki Kültürel Etkinlikler Müzik, Doğa ve Zeytinyağını Birleştiriyor
Sıcak İtalyan yaz geceleri, sızma zeytinyağını sanatsal ve kültürel ifadelerle birleştiren etkinliklerle renkleniyor.
Eylül 25, 2023
Zeytin Ağacının Tarihi Evinde İtalyan Çeşitlerinin Yetiştirilmesi
Bustan El Zeitoun, Lübnan'ın eski zeytinyağı kültürüne saygı duruşunda bulunurken modern tarım ve değirmencilik uygulamalarını kullanıyor.