Endülüs:

Zeytin için zeytinyağları hasat etmek ve yetiştirmek için kullanılan süreçler yıllar geçtikçe biraz değişmiş olsa da, burada zeytinyağı üretiminin kültürü değişmemiştir.

Hiçbir şey bir patlıcan parmesan yapmak için çalışırken (acı veren yeterli ile) sabahın iki saatinde bir yağma gibi zeytinyağı önemini taşıyor; Bazı zeytinyağlı yağların bulunduğu bir evde yaşayan bir arkadaşımdan azarlamak, dokunmanıza izin verilmiyordu. Bu zeytinyağlı yağların olduğu yerde, o zaman ya da şimdi söyleyemedim. Bununla birlikte, meyveye ve onun taşıdığı yağa olan minnettarlığım, şanslı durumun olanaklı olduğu bir tutkuya dönüştü.

Zeytinyağı dünyasına yaptığı önemli katkılardan dolayı İspanya'nın bir bölgesinde yaşıyorum ve her sabah zeytin ağaçlarına bakmaya yetecek kadar şanslıyım. Bir koruyu bulmak, ancak beş dakika süren bir araba yolculuğunu içeriyor. Çoğumuz için reçete talimatlarını takip ederken zeytinyağı ilk adım olarak tanımlanmaktadır. Bununla birlikte, birçok Endülüs için, zeytinyağı, çiftçi ve üreticilerin nesillerinin ayak izlerini takip etmek anlamına gelir.

Orce ve Alqueria yakınlarındaki A330'te güneye doğru ilerlerken, zeytin ve badem ağaçlarının taranmış tarlaları tarafından parçalanmış uçsuz bucaksız alanlarla 21st yüzyılında olmadığınızı hissedersiniz. Tarlalar, eski ve terk edilmiş tarım ekipmanları ile dolup taşırken, söz konusu tek trafik sıkışıklığı, keçiler ve aşırı koruyucu çobanları ilgilendiriyor.

Gerçekte, modern dünya, her kış zeytin hasat biçimini değiştirmek için çok az şey yapmış; uzun sopalarla yıkılan zeytinleri toplamak için hala ağaçların altına bezler yerleştirilmiştir. Basit bir yöntemdir ve büyük bir işlem mi yoksa ailenin sahip olduğu bahçeleri bulmak giderek zorlaşır mı, kısayol yoktur.

Geçtiğimiz birkaç yıl, ağaçların çalkalanmasıyla zeytin hasadı yapan makinelerin popülaritesinde bir artış görmüştür ve çelik makineleri, eşeklerin yaptığı eziyetlerin çoğunu almıştır. bir püre. Modern santrifüjler eski moda preslerin yerini almıştır.

Zeytin için zeytinyağları hasat etmek ve yetiştirmek için kullanılan süreçler yıllar geçtikçe biraz değişmiş olsa da, burada zeytinyağı üretiminin kültürü değişmemiştir. Zeytinyağını İspanyol ve Akdeniz yaşamının ayrılmaz bir parçası yapan şeyleri keşfederken, öğrendiklerimi paylaşmayı dört gözle bekliyorum.

Yeni deneyimleri araştırmanın, oldukça eski bir şeye ilgisini çekmesi çok eğlenceli.


Hakkında daha fazla yazı: ,