Suzan Kantarcı Savas (Fotoğraf: NYIOOC)

Suzan Kantarcı Savas, yolculuğun başlangıcı olarak tadamayacağı her zeytinyağı örneğini görüyor. Yapımcısının ve onun arkasındaki kültürün özverisine katılma fırsatı onu mutlu ediyor, diyor. Ve coşkusu odada herkes tarafından hissediliyor.

Kantarcı Savas (31), hakemlerin elit panelinin en genç üyesi. New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), dünyanın en büyük ve en prestijli zeytinyağı yarışması. O hizmet ediyor renowned experts belirlemek için her yıl girişleri analiz eden 9 ülkelerinden year’s best olive oils.

Bu genç kadının arkasında, Türkiye'de zeytinyağı endüstrisinde çok yararlı olacak büyük bir profesyonellik var.- Antonio G. Lauro

NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord O zamanlar 29 paneli olan Kantarcı Savas, 2015 panelinde Türkiye'yi temsil etmek için profesyonel bir tadımcı arıyordu. Cord, “Suzan, genç yaşları için seçkin kimlik belgeleriyle bir dahiydi” dedi. “Ve meslektaşları için paneldeki meslektaşlarına açıkça belli olan nadir bir tutkusu vardı.”

NYIOOC Panel Lideri Antonio G. Lauro “Ben Suzan'ın güvenliğini ve zeytinyağlarının kalitesini değerlendirme konusundaki hassasiyetini takdir ettim, her zaman telaşsız ve tanımlayıcıları kullanmasında belirleyici. Benim ilk sürprizim, Suzi'nin (onu sevgiyle ifade ettiğimiz gibi), daha deneyimli yargıçlarınkilerle benzer sonuçlara varmasıydı. ”

“Sadece rekabet halindeki zeytinyağı kalitesinden bahsetmiyoruz, bunun yerine sonuçların olası teknolojik veya agronomik nedenleri hakkında her zaman bir tartışma var. Bu genç Türk kadınının arkasında, Türkiye'de zeytinyağı endüstrisinde çok yararlı olacak büyük bir profesyonellik var ”dedi.

Kantarcı Savas, doğal güzelliği ile yüzyıllardır sanatçılara ilham veren Türkiye'nin ünlü zeytin üreticisi Ayvalık'ta büyüdü. Yine de, sayıları kesin olarak sol beyin çalışmalarına dayanarak istatistik alanında yüksek lisans derecesi aldı (halen Dokuz Eylül Üniversitesi'nde İstatistik Bölümünde doktora adayıdır).

Suzan Kantarcı Savas

2007’de, Kantarcı Savas tarafından düzenlenen hasat festivaline katıldı. Ayvalık Chamber of Commerce ve oradaydı, Selim Kantarcı ile konuşuyor ve Mustafa TanOnun ilham kaynağının kıvılcımlandığını ve istatistiksel analizlerini zeytin yetiştirme ve yağ üretimi üzerine araştırma yapmaya başladı. Yüksek lisans tezinin başlığı: “2 Tuple Bulanık Dilsel Temsili ve Zeytin Yağı Duyusal Değerlendirmesine Uygulaması Kullanılarak Çok Uzman Karar Verme”.

Birkaç yıl boyunca Efendi Nasiboğlu ile çalışmış ve Türkiye Ulusal Zeytinyağı Konseyi'nde panel lideri Ummuhan Tibet'e destek olmuştur.

2011'te, yöneticilerin gözünü yakaladı. International Olive Oil Council ona sızma zeytinyağı organoleptik değerlendirmesinde bir üniversite dersi için bir burs kazandı University of Jaén (İspanya), Türkiye'nin Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi'ni temsil etmektedir.

Jatar'da Kantarcı Savas'ın bir zeytinyağının acımasızlığından ya da acılılığından çok daha fazlasını keşfetmeyi öğrendi: “İnsanlar sadece zeytinyağını tadamazlar, kendilerini de keşfederler” dedi.

Bu günlerde Ayvalık'ın yöresel mutfağından yemek tarifleri ile zeytinyağı ile ilgili bir kitap üzerinde çalışıyor ve 2017'te dünyanın dört bir yanından gelen meslektaşlarına katılmak üzere bu Nisan ayında New York'a üçüncü yolculuğuna hazırlanıyor. NYIOOC.

Lauro, “Genç yaşları bizi aldatmıyor” dedi. “Suzan ile zeytinyağı tartışması her zaman en üst seviyede.”



Hakkında daha fazla yazı: , , , ,