Perola Polillo

Brezilyalı extra virgin Zeytinyağları dün akşam São Paolo'da kutlandı, şefler, üreticiler ve dinleyiciler tatmak ve öğrenmek için bir araya geldi.

Zeytinyağı dünyası bana zeytinyağının basit bir malzemeden çok daha fazla olduğunu gösterdi, bu nedenle misyonumuz tatları öğretmektir.- Perola Polillo

Zeytinyağlı sommelier ve şef Pérola Polillo, Gastro Pop'un onuncu baskısına ev sahipliği yapmak için televizyon sunucusu ve usta aşçı Carla Pernambuco ile birlikte çalıştı. Azeite Experience Zeytinyağı temalı bir akşam yemeği sunan Ödül Baskısı.

İki kurslu bir çöl dahil yedi kurs, akşam boyunca servis edildi. Polillo bir araya geldi Brazilian olive oil Yemeğin her bir parçasına, zeytinyağının çok yönlülüğünü göstermek için her seferinde farklı bir şekilde kullanın.

Polillo, “Zeytinyağı dünyası bana zeytinyağının basit bir malzemeden çok daha fazlasını gösterdiğini gösterdi, bu nedenle misyonumuz tatları öğretmektir” dedi. Akşam yemeği için seçtiği yağlar arasında, bu yıl tanınan dört marka vardı. NYIOOC: Boriello, Irarema Çiftliği, Prosperato ve Verde Louro.

Polillo mezunudur International Culinary Center'S olive oil sommelier certification program ve söyleniyor Olive Oil Times Kurs, gözlerini yağın pişirme potansiyeline açmasına yardımcı oldu.

“Dersten sonra tat alma tomurcuklarını temiz tutmanın çok önemli olduğunu anladım” dedi. “Ve bunu çok fazla bitki ve baharat kullanmadan da yapabiliriz.”

Polillo iki yıldır yemek pişirmek için davet edildi. NYIOOC 1,000 yağlarını analiz etmek için yaptıkları haftalık süreçte hakimler. Curtis CordBaşkanı NYIOOC World Olive Oil Competition “Perola, yetenekli ve yaratıcı bir şef değil, duyusal analizleri anlıyor ve yaratıcı yemeklerinde parlayan zeytinyağına olan tutkusu var” dedi.

Perola Polillo

São Paolo'daki akşam şeker kamışı şurubu ve Quinta de Soalheiro'da sırlanmış bir sosis puf böreği ile başladı. extra virgin Serra da Mantiqueira'dan zeytin yağı.

Bu hızlı ardıl tarafından takip edildi balls of goat cheese, Squash ve Prosperato dan zeytinyağı ile giyinmiş Brezilyalı yeşil salata. Prosperato won two Gold Awards 2018'teki Exclusivo Picual ve Exclusivo Koroneiki için NYIOOC.

Rafael MarchettiProsperato'nun müdürü Olive Oil Times Azeite Deneyimi gibi olayların uygun pişirme teknikleri ve kullanımları için önemlidir extra virgin tüketicilere zeytinyağı.

“İyi yemeklerle iyi gıdaları teşvik eden her türlü etkinliğin bir parçası olmak her zaman önemlidir. natural Sızma Zeytinyağı ”dedi. “Sonuç olarak, ürünümüzün eşsiz özelliklerini daha iyi öğrenen ve onu en iyi şekilde, en çeşitli yemeklerle mümkün olan en iyi şekilde öğrenen, bize ve tüketiciye önemli olan budur.”

Ve çok çeşitli yemekler vardı. Brezilyalı salata takip edildi fish soup zeytinyağlı Verde Louro2018'teki Narin Arbequina'ya Gümüş kazandı NYIOOC.

Daha sonra, ilk olarak güney polenta, kuşkonmaz ve paçoca de carne seca'dan oluşan, güneşte kurutulmuş et ve fıstık ezmesi ezmesi şeritleri olan ana kurslar geldi. Fazenda Irarema'nın 2018 NYIOOC Best in Class Kuşkonmaz kızartmak için narin harman kullanılmıştır.

Bunu Olibi'de hazırlanan gnocchi, fonduta ve pinhão'nun bir makarna yemeği izledi. extra virgin serra da Mantiqueira'dan zeytinyağı.

Yemeklerin çeşitliliği, tüketicilerin her zeytinyağının brecipeuse hakkında eğitilmesi gerektiğine inanan Polillo'nun tüm deneyiminin bir parçası.

“Kullanılan her zeytinyağının iyi bir noktaya ve iyi bir tarife sahip olduğunu” söyledi. “Benim için Brezilya extra virgin Zeytinyağı, genel olarak, bu anda öne çıkıyor. Çok yakın zamanda öğütülmüştür ve üreticiler burada mümkün olan en iyi yağları yapmaya adanmıştır. ”

Son olarak, çöl için şefler çifti crème brûlée of goiabada and homemade granolaSerra das Antas gorgonzola peyniri ve ödüllü Borriello olive oil.

Bunu, belki de Polillo'nun en sevdiği tatlısı takip etti: zeytinyağının ne kadar uyarlanabilir olduğunu gösteren bir şerbet.

Polillo sid: “Zeytinyağı çok farklı şekillerde ve farklı teknikler kullanarak kullanmayı çok seviyorum. “Bu sefer tatlıyı sevdim, Amazonia'dan Bacuri adlı özel bir Brezilya meyvesi, clementine veya mandalina şurubu ve mandalina şurubu ile birleşti. extra virgin zeytin yağı."

Şarap bittiğinde ve plakalar temizlendikten sonra Polillo, müşterilerin zeytinyağıyla nasıl pişirileceğini daha iyi anlamaları ve bu bilgiyi büyütüp paylaşmaya devam etmelerini umduğunu umuyordu.

Bir buçuk yıldan biraz uzun bir süredir deneyime katılıyor ve bir Azeite Deneyimine ev sahipliği yaptığı her seferinde, müşterilerin zeytinyağından daha fazla ilgi duyduklarını ve zeytinyağı hakkında bilgili olduklarını söyledi.

Marchetti, bu tür bir maruziyetin Prosperato ve Brezilya zeytinyağı sektörü için iyi olduğuna inanıyor. Bu olayların satışlarda ani bir artışa yol açtığına dair kanıt bulunmamakla birlikte, yüksek kalitenin tanınması extra virgin Bu tür kamu ortamındaki zeytinyağı, tüketici tabanını eğitmeye ve büyütmeye yardımcı olur.

“[Azeite Deneyimi], markamıza, genel olarak uzun vadede kesinlikle yardımcı oluyor” dedi. “Her şey özel bir ürün almak için doğru işi yapmak ve bunun sonucunda uygun bir şekilde tanınmasını sağlamaktır. Yüksek kaliteli zeytinyağıyla ilgilenen insanlarımız olmasaydı olmazdı. ”



Hakkında daha fazla yazı: ,