Kevin O'Connor, sadece ikinci haftasını tamamladı olive oil-themed cooking at the London Carousel restoran.

The Cobram Estate büyük şef, çok yönlü ve lezzetli olanaklarını gösterdiği saygın restoranda iki haftalık bir oturumu tamamladı. cooking with olive oil.

Yemek yapmayı öğrenmenin ilk büyük atılımı vardı (extra virgin (zeytinyağı) bugün çok fazla aşçı gibiydim, sanırım sadece yağmur yağmak, terbiye etmek ve dalmak için.- Kevin O'Connor, Cobram Estate'teki şef

“Çok iyi karşılandı,” dedi O'Connor Olive Oil Times. “Ben çok söyleyebilirim Londoners New World zeytinyağı beni şaşırttı ve çok sevindi çünkü burada çok fazla İspanyol ve İtalyan zeytinyağı var. ”

Cobram Estate, dünyanın en ünlü markaları arasındadır. NYIOOC World Olive Oil Competition. 2019'de NYIOOC, şirket bir kez daha ödül aldı Californian ve Australian ürünleri. Onun Cobram Estate Superior Premiere iki En İyi Sınıf farkı dahil olmak üzere, üst üste beş yıl Altın Ödülün sahibi.

O'Connor ve Londra Carousel ekibi, seçilerek hayata geçirilen Kaliforniya esintili yemeklerden oluşan sabit bir menü hazırladı. extra virgin zeytinyağları.

Daha fazla gör: Chef Wants to ‘Set the Tone’ for California’s Olive Oil Culture

O'Connor, “Çok fazla Akdeniz yemeği pişirmiyorum” dedi. “Farklı kullanıyorum diyebilirim. Bu farklı karışımların ve çeşitlerin birçoğunu farklı kurslarla eşleştiriyorum. Çok marinine natural Sızma Zeytinyağı, ızgara ve terbiye. ”

Menüdeki ağız sulandıran yemekler arasında kavrulmuş soğan ve pişmiş üzüm ve dana eti kabuklu marine edilmiş süt ineği bavette vardı.

“Bu süt ineği, bazı [Cobram Estate] First Harvest harmanları, bazı baharatlar, bazı siyah ve beyaz karabiberler, rezene ve ateşte kızartılmış olarak ovalandı.” Dedi. “Sonra ince dilimlenmiş ve biraz daha harmanla bitmiştir. İnsanlar bundan gerçekten zevk alıyorlardı. ”

O'Connor'ın amacı, insanlara nasıl yemek yapmaları gerektiğini göstermek. extra virgin olive oil lezzetli ve sağlıklı bir ürüne sahip olacak şekilde.

“İnsanların yemek yapmasını sağlamak istiyorum. extra virgin genel olarak zeytinyağı ”dedi. “Farklı karışımları ve tek çeşitlendiricileri anlamak ve zevk almak. Onların repertuarlarında olmalarını ve anlamalarını sağlamak. Onları nasıl tadıracağımı ve onlarla yemek yapmayı öğrenmek, yıllardır ilerlemek istediğim bir şey. ”

“Kalmaya başladığını hissediyorum” dedi.

10 yılını Kaliforniya'daki iki farklı Michelin yıldızlı restoranında yemek pişiren O'Connor, beş yıl önce Cobram Sitesine katıldığında zeytinyağıyla yemek yapmayı gerçekten öğrenmeye başladı.

O'Connor evde Cobram Estate zeytinliklerde yemek.

“Bununla yemek yapmayı öğrenmenin ilk büyük sonu oldu, çünkü bugün sadece şefler gibiydim, sanırım sadece drizzling, terbiye ve daldırma için” dedi. “Ürünlerin tüm özelliklerini gerçekten anlamadım.”

“Tüm yeteneklerini anlama ve health benefits onunla birlikte yemek pişirirken duyusal analizler hakkında bilgi edindiğimde bu ürünle pişirme şeklimi tamamen değiştirdim ”dedi.

O'Connor, Cobram Estate'e ilk katıldığında, işbirlikleri yalnızca geçici olacaktı.

“O sırada Sacramento'da ikinci bir restoran açıyordum ve Cobram'da birileri uzandı ve Kaliforniya'daki zeytinliklerinde ilk hasat açılışında yemek pişirmekle ilgilenip ilgilenmeyeceğimi sordu” dedi.

Böylece O'Connor gitti ve etkinlikte yemek yaptı. Yol boyunca, taze sıkılan California'larından bazılarını denedi. natural Sızma Zeytinyağı ve Cobram'ın ödüllü Avustralya zeytinyağının bir kısmı.

Bu deneyimden sonra O'Connor, Cobram ile daha fazla çalışmaya devam etti.

“Sanırım benim pişirme tarzım ve arkasındaki ethos fikrine aşık oldular” dedi. “Ben de onlarla çalışmaya devam ettim ve Cobram'a ve bu pozisyondaki fikrime (büyük şef) inanmaya başladığım noktaya geldim.”

Cobram'a tam zamanlı olarak katılmaya karar verdiğinden beri, O'Connor, dünyanın her yerinde yemek pişiriyor ve Londra Carousel'deki gibi etkinliklerde Cobram'ın zeytinyağını kullanıyor.

Tereyağı ve kolza yağının ana yemeklik yağ olduğu bir ülkede, O'Connor, bu iki haftalık konutu zeytinyağını Londralılara farklı bir ışıkta göstermenin bir yolu olarak görüyor.

“Bu zeytinyağının bazılarını kullanmak insanlar için gerçekten göze çarpıyor” dedi. “Artık zeytinyağının böyle, çok yeşil ve çok taze tadabileceğini anlıyorlar.”

O'Connor bile bir tatlı eşleştirmek başardı Hojiblanca Kaliforniya esintili badem ve meyveli turta olan tatlı kursu. Zeytinyağı, tereyağı kabuğuna, tereyağı kullanmak yerine pişirilir ve Hojiblanca, çırpılmış tereyağını mermerlemek için kullanılır.

Son tatlı Londra’ya getirildikten sonra, O'Connor, Long Island ve Manhattan’daki etkinliklerde yemek pişirmek için New York’a uçmadan bir hafta önce California’ya uçtu.

“Bu benim tarzımdan daha fazlası olacak” dedi. “Masada sadece bir şişe zeytinyağı ve her yemeğin içinde yer alıyor.”



Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , ,