`Zeytinyağının Otlarla Dondurulması - Olive Oil Times

Otlar ile Donmuş Zeytinyağı

kaydeden Angela Bell
15 Ağustos 2012 15:24 UTC

Zeytinyağının sadece raf ömrü olmakla kalmaz, aynı zamanda bir şişe zeytinyağına taze otlar veya sarımsak gibi aromatikler eklemek istenmeyen bir sonuca neden olabilir: Clostridium botulinum, bir ortam sağlandığında tehlikeli bir toksin üreterek botulizme neden olan mikroorganizma. Oksijenin bulunmadığı durumlarda, ölümle sonuçlanabilecek gıda kaynaklı bir hastalık belirtilerine neden olabilir.

Evde konserve olan yiyeceklerde bulunabilecek yıllarca uyarıldığımız ve aynı zamanda yemi, kabarık ve paslı kutulardan yiyecek yemenin tehlikeleri konusunda da uyarılma nedenimiz aynı toksindir. Hem bitkilerin lezzetini hem de gıda kaynaklı hastalık korkusu olmadan yağın ömrünü artırmanın bir yolu, onu dondurmaktır.

Sabit donma noktası 32 derece Fahrenheit olan suyun aksine zeytinyağı, zeytinyağının türüne bağlı olarak farklı sıcaklıklarda donacaktır. Bu, zeytinyağının kimyasal karmaşıklığından kaynaklanmaktadır ve her bileşen kendi donma noktasına sahiptir.

Deneyler ve deneyimler, 10 derece Fahrenheit'te aşağı yukarı zeytinyağının kaya gibi katı halde donacağını göstermiştir. Modern bir dondurucunun sıcaklığı genellikle yaklaşık ‑3 derece Fahrenheit'e ayarlandığından, dondurucunuza yerleştirmek yağın katı halde donmasını sağlayacaktır. Ayrıca, yağın dondurulması veya çözülmesi yağın tadı veya pişirme kalitesine herhangi bir zarar vermez.

Zeytinyağının buz tepsilerinde dondurulması, yağın ömrünü uzatmak ve gerektiğinde taze ot aromalı, dondurulmuş küpleri ayırmak için kolay ve güvenli bir yoldur. Her türlü taze ot, sarımsak ve hatta narenciye kabuğu rendesi kullanılabilir.

Aromatiği yağa karıştırmadan önce kesin veya kıyın. Bitkilerin aroması kuvvetli olana kadar yağı ısıtın, ardından hızla soğutun. Sıvı altını bir buz küpü tepsisine dökün ve dondurucunuza koyun. Zeytinyağını kullanmaya hazır olduğunuzda, gerektiği kadar küpü çıkarın ve kısık ateşte bir tavada yavaşça çözülmesini bekleyin.

Otları ve dondurmayı eklemek, zeytinyağını güvenle tatlandırır, ihtiyaç duyduğunuz her an kullanmak için.

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler